3月29-30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方共同主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳盛大召開(kāi)。峰會(huì)期間，仟味高湯創(chuàng)始人鄭克平接受了《央廣面對(duì)面》欄目組的專(zhuān)訪。

主持人：當(dāng)前餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)雖然百花齊放，但專(zhuān)門(mén)做高湯的企業(yè)，還是相對(duì)較少的?？梢苑窒硪幌虑哆x擇做高湯這個(gè)品類(lèi)的原因嗎？

鄭克平：我和我的兩個(gè)合伙人，分別是學(xué)習(xí)食品工程和生命科學(xué)出身的。二十三年前，我們?cè)谶x擇創(chuàng)業(yè)的時(shí)候就在思考，該怎么利用自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)，去做一份有意義的事業(yè)。

選擇高湯這個(gè)領(lǐng)域，主要原因有三點(diǎn)：

首先，我們最初的想法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是創(chuàng)立一家源自廣東的企業(yè)，立足本土文化很重要。高湯就是一張十分能代表廣東餐飲文化的名片。

其次，廣東的飲食文化講究“寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯”。廣東人的餐飲總離不開(kāi)湯水，作為土生土長(zhǎng)的廣東人，我對(duì)湯有很深厚的感情。

最后，粵菜是中國(guó)菜的代表。在我們創(chuàng)立企業(yè)之初，廣東餐飲業(yè)的發(fā)展就顯露出了良好的發(fā)展勢(shì)頭。眾所周知，菜品的味道是餐廳的靈魂。尤其是粵菜餐廳，調(diào)味以高湯為基礎(chǔ)，但是熬湯又是十分費(fèi)時(shí)、費(fèi)力且費(fèi)成本的一件事，并不利于餐企的日常經(jīng)營(yíng)。

抱著“科技是第一生產(chǎn)力”的熱情，仟味立足于廣東高湯文化，立志要用科技的力量做出高品質(zhì)的高湯，讓美味變得更簡(jiǎn)單，助力餐飲企業(yè)味道標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化發(fā)展，提升餐飲行業(yè)效率，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，這正是我們投身于高湯事業(yè)的重要原因。

主持人：每一家成功的餐企背后都有屬于自己的故事、獨(dú)特的理想和經(jīng)營(yíng)理念。仟味湯品創(chuàng)立至今已經(jīng)有23年了，可以跟我們分享一下仟味背后的故事嗎？

鄭克平：仟味是一家源自于粵菜文化的廣東高湯企業(yè)。粵菜的靈魂是食材新鮮，烹飪講究原汁原味。所以要想在粵菜這片土壤生存，仟味高湯自然也要遵循“道法自然”的理念，23年來(lái)，仟味也是一直堅(jiān)持做高品質(zhì)的高湯，對(duì)食材的要求一直追求更新鮮，以“真材實(shí)料”的高品質(zhì)高湯獲得餐飲企業(yè)的信賴(lài)。

主持人：仟味高湯在產(chǎn)品品質(zhì)上，主打的就是“真材實(shí)料”，鄭總可以具體跟大家分享一下仟味高湯的產(chǎn)品嗎?

鄭克平：己所不欲勿施于人，是我們企業(yè)一直非常推崇的一句話(huà)。自己人敢喝、喜歡喝才是仟味的好湯、好產(chǎn)品。

比如仟味的豬骨湯，我們用的是歐盟標(biāo)準(zhǔn)的豬骨頭，嚴(yán)格避免藥償風(fēng)險(xiǎn)；牛骨湯則是選用了進(jìn)口的谷飼牛骨；而為了熬好雞湯，我們更是專(zhuān)門(mén)在江蘇宿遷花1個(gè)多億投產(chǎn)了一個(gè)工廠，就是因?yàn)樗捱w有很多大型的活雞屠宰場(chǎng)，能保證熬湯雞肉的新鮮。

不僅要用更好的原材料制熬原湯，還能開(kāi)發(fā)出各種好風(fēng)味的湯品，這就是我們仟味對(duì)比其他同行的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

主持人：俗話(huà)說(shuō)干一行愛(ài)一行，仟味創(chuàng)立已經(jīng)有23個(gè)年頭了，這23年仟味給鄭總您帶來(lái)了哪些收獲呢?

鄭克平：作為餐飲爆品菜味道解決方案專(zhuān)家，仟味和很多餐飲品牌站在一起，研創(chuàng)了很多消費(fèi)者喜愛(ài)的味道，為廣大餐企提供了眾多菜品味道上的標(biāo)準(zhǔn)化方案，助力餐飲品牌規(guī)?；瓦B鎖化，幫助了很多餐飲企業(yè)的做大做強(qiáng)。未來(lái)，我衷心希望仟味能通過(guò)菜品味道的標(biāo)準(zhǔn)化，助力中國(guó)美食文化全球化，甚至能產(chǎn)生世界級(jí)的中國(guó)好品牌。

主持人：經(jīng)歷三年風(fēng)雨，餐飲業(yè)柳暗花明。作為湯品供應(yīng)鏈的龍頭企業(yè)，您可以展望一下餐飲業(yè)的未來(lái)趨勢(shì)嗎?

鄭克平：仟味一直以來(lái)的愿景是：有美食的地方，就有仟味高湯的添香增味。

品牌化是國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)唯一的道路，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)闹袊?guó)好品牌，這是仟味的追求和夢(mèng)想。品牌化的背后，是產(chǎn)品高品質(zhì)，是文化的力量，是以客戶(hù)為中心，是為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值，是持續(xù)進(jìn)化自我迭代，是與時(shí)代共進(jìn)化。

仟味人會(huì)持續(xù)努力，研發(fā)高品質(zhì)高湯，助力中國(guó)好味道高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化、賦能中國(guó)餐飲連鎖化規(guī)?；放苹?，為中國(guó)品牌的世界崛起，我們一起加油。