百品日光創始人李科：餐飲內卷不是壞事，卷的過程就是升級進化的過程
紅餐編輯部 · 2023-10-11 13:48:36 來源：紅餐網 878
針對餐飲行業日益內卷這一現象，百品日光創始人李科在第三屆中國餐飲品牌節上分享了自己的看法。
△百品日光創始人李科
李科認為，“卷”其實是一個非常正常的現象，它往往也意味著創新，“卷”的過程往往也是升級進化的過程。
在他看來，餐飲行業還有很多創新的機會。以一片紅海的火鍋賽道為例，李科認為，火鍋的創新還可以在味道的創新、品質的創新、產業鏈的創新上深挖。
具體以味型為例，在麻辣火鍋大行其道的時候，百品日光針對火鍋非麻辣味型提出了三個破題方案，其中之一就是番茄味道。“番茄是一個普適性的味型，具有廣泛的消費基礎。”李科說道。
（作者：紅餐網梁盼；編輯：洪君）
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