知名美食文化學(xué)者董克平：當(dāng)前不看好精致餐飲的發(fā)展
紅餐編輯部 · 2023-10-11 17:46:31 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3420
當(dāng)前這段時(shí)期內(nèi)，我不看好精致餐飲的發(fā)展。
10月11日下午，在第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，《舌尖上的中國(guó)》顧問、知名美食文化學(xué)者董克平直言，今年5月到明年7、8月會(huì)是精致餐飲發(fā)展的低谷，熬過這個(gè)階段，精致餐飲會(huì)有更大發(fā)展。
知名美食文化學(xué)者董克平
回顧過去十年精致餐飲的發(fā)展，董克平表示，2012年以后，湘鄂情這類高端餐飲逐漸式微，而大董和新榮記這類高端餐飲品牌逆勢(shì)而上。
但如今的新形勢(shì)下，消費(fèi)者的消費(fèi)能力已有所下降，人均消費(fèi)已從1500元下滑至700-800元左右；另一方面高端餐飲賽道也面臨著洗牌。
“未來(lái)，高端餐飲、商務(wù)宴請(qǐng)仍然面臨著不小的考驗(yàn)。”董克平如是說道。
（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：景雪）
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