《中國(guó)餐飲品牌力白皮書(shū)2023》重磅發(fā)布：新中式餐飲迎發(fā)展契機(jī)！
紅餐編輯部 · 2023-10-13 16:33:02 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2657
10月10-12日，由廣州市商務(wù)局指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)和紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院和央廣網(wǎng)餐飲頻道聯(lián)合承辦的“第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”，在廣州隆重舉行。
在10月10日當(dāng)天，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還重磅發(fā)布了《中國(guó)餐飲品牌力白皮書(shū)2023》。
會(huì)上，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧對(duì)其展開(kāi)了深入解讀。樊寧認(rèn)為，如今我國(guó)的餐飲市場(chǎng)有兩個(gè)發(fā)展趨勢(shì)值得關(guān)注。
1.新中式餐飲迎發(fā)展契機(jī)
新中式餐飲是在繼承和發(fā)揚(yáng)中餐傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行創(chuàng)新與改良，使中餐在烹飪技藝、食材搭配、菜式呈現(xiàn)、環(huán)境氛圍等方面達(dá)到更高層次，向著精致化、時(shí)尚化、國(guó)際化的方向發(fā)展的中式餐飲形式。
2.聚焦小吃小喝小聚賽道的品牌前景廣闊
小吃小喝賽道未來(lái)發(fā)展前景依然廣闊。目前，具備上萬(wàn)家門店體量的餐飲品牌均主打“小吃小喝”模式，小吃小喝對(duì)應(yīng)的是小吃快餐和飲品模式。而“小聚”則指品牌將模式做輕，用小聚替代大餐，對(duì)應(yīng)的是輕正餐模式。
在消費(fèi)漸趨謹(jǐn)慎的大背景之下，小分量、選擇豐富、人均消費(fèi)較低的“小餐飲”將擁有較大的發(fā)展空間。
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