藝康集團餐飲事業部首席應用官袁建華：智能設備為餐廳運營保駕護航
· 2023-10-23 10:16:30 來源：?央廣網 1963
10月10日—12日，由廣州市商務局指導，世界中餐業聯合會、央廣網、紅餐網聯合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網餐飲頻道聯合承辦的“第三屆中國餐飲品牌節”，在廣州盛大召開。
品牌節期間，藝康集團餐飲事業部首席應用官袁建華先生接受了《央廣面對面》欄目組的專訪。
主持人：您這次主題演講分享的主題是“智能設備為后廚保駕護航”，藝康（中國）是如何助力餐飲企業的？
袁建華：隨著中國餐飲行業標準化、連鎖化程度越來越高，餐廳在運營過程中，也在不斷追求標準化提升，尤其是餐廳的后廚。
藝康主要是通過智能設備，幫助餐廳后廚實現更省事省力的運營。我們通過設備實現后廚的標準化、智能化，保證后廚各個環節的清潔、消毒的完整，使各環節不出現紕漏，從而建立食品安全體系，助力餐飲企業發展。
主持人：您是智能設備領域的專家，當下餐飲行業中對于智能設備的使用趨勢是怎么樣的？
袁建華：餐飲行業人員流動性大，一直存在用工短缺、用工成本高的難題。除此以外，食品安全問題也制約著餐飲行業的發展。基于這些痛點，我覺得未來智能餐飲設備會有以下幾個發展趨勢：
第一，自動化。通過智能設備節省餐廳的人工成本、簡化操作流程、提升效率、保證標準化，比如智能洗碗機、智能炒菜機、智能蒸煮設備等。
第二，數字化。智能設備必定會面臨故障問題，這時數字化的能力就很重要了。通過數字化能力，可以設置設備故障預警、遠程診斷等，提升餐廳運營效率。
主持人：2024年藝康集團針對餐飲行業，會有什么發展規劃？
袁建華：針對未來的餐飲市場，我們是有做系列規劃的。
第一，我們將基于本土餐飲企業的痛點和需求，繼續加強洗碗機等智能設備的研發；
第二，我們還會融合藝康的研發優勢，助力餐飲發展，為餐企創造更大的價值；
第三，我們會為餐飲企業提供數字化方面的服務，幫助餐飲企業提升運營效率。比如我們目前正在推進設備的遠程服務、DSM數字中心等。
以上，都是我們下一步要重點發展的方向。
主持人：餐飲行業對食安問題越來越重視，藝康集團是怎么幫助餐企解決食品安全問題的？
袁建華：食品安全是餐飲行業不容忽視的一環。藝康一直在食品安全上做得比較領先，也比較規范。我們主要從四個方面為餐企保駕護航：
第一，通過智能設備保證餐飲運營的標準化和規范化，保證餐廳的食品安全；
第二，研發適合本土餐企的蟲害藥品，助力餐廳建立食安系統；
第三，通過數字化的手段，幫助餐廳科學管控食品生產的整個流程，做到安全可追溯；
第四，提供蟲害解決方案。我們將通過設備、化學品、數字化和蟲害解決方案四位一體，構建食品安全體系，助力餐飲企業發展。
本文轉載自央廣網
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