近日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)共同主辦的“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。峰會期間，海天調(diào)味食品股份有限公司銷售主管唐亮接受了《央廣面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實(shí)錄：

主持人：海天是一家怎樣的企業(yè)，請?zhí)瓶倧暮Ｌ斓漠a(chǎn)品、文化等方面為我們介紹一下？

唐亮：海天是國家商務(wù)部公布的首批“中華老字號”企業(yè)之一，是中國調(diào)味品行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、料酒等13大系列，包括300多品種近1000款產(chǎn)品，年產(chǎn)值超250億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界100多個國家和地區(qū)。

多年來，海天始終將傳承與創(chuàng)新刻入品牌基因，在堅持傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，不斷轉(zhuǎn)型升級。

一是堅持傳承傳統(tǒng)工藝。傳承選豆、煮豆、種曲、制曲、釀曬、過濾出油等全套傳統(tǒng)釀造工藝，確保風(fēng)味始終如一，這是海天產(chǎn)品贏得消費(fèi)者信賴和喜愛的基礎(chǔ)。

二是堅持自主創(chuàng)新，獲得了眾多領(lǐng)先成果并成熟應(yīng)用，引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展。例如通過自主研發(fā)打造了企業(yè)的核心芯片“海天菌”，在菌種領(lǐng)域持續(xù)取得技術(shù)性突破，解決了行業(yè)“卡脖子”的難題。

主持人：為廣大客戶和消費(fèi)者提供好產(chǎn)品是企業(yè)的第一要務(wù)，食品類的企業(yè)尤其如此。您是如何定義“好產(chǎn)品”的？

唐亮：“好產(chǎn)品”，首先要以用戶為中心，滿足消費(fèi)者需求。其次要以品質(zhì)為本，提供高品質(zhì)、健康產(chǎn)品。

海天堅持消費(fèi)者需求至上，打造高品質(zhì)好產(chǎn)品。以海天醬油為例，多年來海天始終堅持以傳統(tǒng)工藝釀造正宗中國味道，利用地處北回歸線附近的地理優(yōu)勢和陽光資源，堅持傳統(tǒng)陽光釀曬和天然發(fā)酵，以匠心雕琢產(chǎn)品。

此外，海天還堅持嚴(yán)選非轉(zhuǎn)基因天然原粒黃豆，每年2.5萬億顆黃豆全部都要經(jīng)過數(shù)百道檢測，重重篩選、層層把關(guān)，并建立起494道2000多項(xiàng)檢測指標(biāo)，產(chǎn)品生產(chǎn)全程數(shù)字化監(jiān)控，全流程鎖死，任何一條生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢測不合格都不能進(jìn)入下一個環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)。

主持人：您對餐飲工業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀怎么看？

唐亮：餐飲領(lǐng)域消費(fèi)需求逐步向健康、營養(yǎng)、多元化等方向轉(zhuǎn)變。作為調(diào)味品行業(yè)龍頭企業(yè)，海天敏銳捕捉這一變化，并及時把握新興消費(fèi)需求，通過研發(fā)投入、產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷開發(fā)滿足新時期消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，更好地服務(wù)消費(fèi)者。

主持人：在餐飲工業(yè)領(lǐng)域，您覺得調(diào)味品扮演著怎樣的角色？海天將會如何去應(yīng)對市場的新趨勢？

唐亮：調(diào)味品發(fā)展歷史悠久，在美食創(chuàng)作中可謂有著“點(diǎn)睛之筆”的作用，用酸、甜、辣、咸、鮮多種滋味不斷豐富著我們的餐桌。

隨著市場消費(fèi)趨勢的變化，消費(fèi)者從口味、包裝、購買方式等多方面對調(diào)味品生產(chǎn)提出新的要求。在此趨勢下，海天也將不斷迎合新興消費(fèi)趨勢，圍繞消費(fèi)者實(shí)際需求，不斷創(chuàng)新研發(fā)更健康、更便捷、更符合消費(fèi)者使用場景的產(chǎn)品，及時滿足市場。

主持人：未來如何更好地服務(wù)客戶？海天對餐飲工業(yè)領(lǐng)域服務(wù)的信心在哪里？

唐亮：未來海天將繼續(xù)堅持以用戶為中心，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，更好滿足消費(fèi)者需求。海天的服務(wù)信心來源于強(qiáng)大的科研團(tuán)隊和企業(yè)創(chuàng)新實(shí)力。

首先，海天擁有行業(yè)領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢。海天匯聚了一支由行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀人オ和海內(nèi)外優(yōu)秀碩博士組成的國際化科技創(chuàng)新團(tuán)隊，持續(xù)奮斗在菌種選育、微生物培養(yǎng)、智能制造等核心領(lǐng)域，為產(chǎn)品創(chuàng)新提供保障；并通過科研創(chuàng)新，以自主研發(fā)塑造企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。

其次，建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系。從一顆黃豆到醬油海天設(shè)置了494道2000余項(xiàng)檢測指標(biāo)，嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)。并堅持產(chǎn)品留樣制度，所有保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品（共約10萬批次）全部都必須在海天留樣室存檔。確保產(chǎn)品流入市場后，可通過數(shù)字化二維碼實(shí)現(xiàn)全生產(chǎn)流程可追溯，保障消費(fèi)者權(quán)益。

最后，始終保持創(chuàng)新精神。“守拙擇善，務(wù)實(shí)創(chuàng)新”是海天的核心價值觀，海天在傳承傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上，不斷采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)升級工藝流程，并始終緊跟時代變化及市場需求，不斷創(chuàng)新研發(fā)產(chǎn)品，與消費(fèi)者保持緊密溝通，以創(chuàng)新賦能，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)。