良之隆董事長朱長良：產(chǎn)業(yè)上下游合作的關鍵是信任關系的建設
紅餐編輯部 · 2024-05-21 15:55:54 來源：紅餐網(wǎng) 2214
近日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)共同主辦的“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。峰會期間，武漢良之隆食材股份有限公司董事長、中國食材電商節(jié)創(chuàng)始人朱長良接受了《央廣面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實錄：
主持人：2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會的主題是“進化·破局”，您認為2024年餐飲企業(yè)破局的機會點和難點在哪里？
朱長良：現(xiàn)階段的市場環(huán)境內(nèi)卷嚴重，破局的關鍵是要以消費者為中心。社會經(jīng)濟進入高質(zhì)量發(fā)展時期，大部分消費者是希望能夠花更少的錢獲得更好的體驗，在這種情況下給消費者帶來好吃不貴的地道美食，就是大部分餐飲企業(yè)破局的機會點和難點。
主持人：您對這次圓桌分享的主題“產(chǎn)業(yè)生態(tài)融合，助力企業(yè)持續(xù)領先”是怎么理解的？
朱長良：我認為餐飲產(chǎn)業(yè)的商業(yè)模式和運營模式都要升級。傳統(tǒng)的、單一的盈利點是不夠的。企業(yè)在進化破局的過程中，抓好核心業(yè)務的同時也要鏈接好其他產(chǎn)業(yè)生態(tài)，在戰(zhàn)略上、運營上、供應鏈周轉上，還有數(shù)字化技術上，都要講究極致的效率，整個產(chǎn)業(yè)鏈都要很好地進行融合，抱團作業(yè)。我經(jīng)常強調(diào)產(chǎn)業(yè)上下游合作最關鍵的部分是信任關系的建設。信任關系的建立是基于雙方都熱愛這個行業(yè)，不以掙錢為目的，并且把利他放在第一位。產(chǎn)業(yè)生態(tài)融合得越好，企業(yè)的生產(chǎn)效率越高。
主持人：餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)的融合主要體現(xiàn)在哪些層面？
朱長良：社會進入高質(zhì)量發(fā)展時期，前端門店要把主業(yè)做好，在客戶、消費者、品牌、產(chǎn)品品質(zhì)、服務等方面絕對不能放松。而其他方面的業(yè)務，比如中央廚房，倉儲配送，供應鏈建設等方面就不一定要親力親為，可與后端企業(yè)協(xié)同合作。畢竟，從工廠到廚房，這中間還有很長的路要走。所以我認為餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)的融合主要體現(xiàn)在企業(yè)端與供應鏈端之間的生態(tài)建設。
主持人：深耕供應鏈38年，您如何看待當今供應鏈行業(yè)現(xiàn)狀？
朱長良：供應鏈現(xiàn)在最需要做的就是規(guī)模，只有規(guī)模起來了才能達到效率，只有效率變高了企業(yè)才能產(chǎn)生利潤。那么供應鏈企業(yè)該怎么把規(guī)模做大，是要去好好思考的。畢竟，利用信息不對稱賺取差價的時代已經(jīng)過去了，當消費市場信息日漸透明，供應鏈企業(yè)自身一定要有硬功夫才行，要讓自身成為餐飲企業(yè)不可缺少的一部分。未來變化很大，希望所有供應鏈行業(yè)的人士，能在效率層面以及信任關系建設層面取得進展。
主持人：供應鏈行業(yè)今后的發(fā)展趨勢是什么？
朱長良：我認為供應鏈企業(yè)今后的發(fā)展趨勢一定是聚焦某一品類，深耕到田頭。從田頭到加工，從出貨到配送， 各個環(huán)節(jié)之間的鏈接會更加深入。舉個例子說明一下，十年前中國的薯條得靠進口，而在去年我參觀了一家深耕土豆產(chǎn)品的工廠，每天加工800噸土豆只需要33個工人，從耕種到加工，再到定制銷售，以及數(shù)字化建設，整條鏈路非常暢通，這就是供應鏈企業(yè)未來的發(fā)展趨勢。
主持人：您認為推動食材行業(yè)快速規(guī)范化發(fā)展需要哪些措施？政策監(jiān)管應該注重哪些方面？
朱長良：我認為現(xiàn)在最需要規(guī)范的是食品安全問題。當然，各政府部門也在推動各項標準的落地和實施。我們要把不良的企業(yè)淘汰，促進市場自然正向地發(fā)展，只有走向集約化、規(guī)模化、品牌化、數(shù)字化發(fā)展的企業(yè)，效率才會最高，利潤才會最大化，消費者才會更安心。
主持人：請您展望一下2024年食材餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢或前景？您會給大家什么建議呢？
朱長良：食材餐飲行業(yè)仍是朝陽行業(yè)。希望我們每個人懷揣著對服務大眾的初心，讓消費者吃得更健康、更美味。同時，要主動鏈接好產(chǎn)業(yè)生態(tài)，聚焦核心戰(zhàn)略，核心產(chǎn)品、核心市場、核心客戶，不要發(fā)散。還有，要抓住“心靈的紅利”，只有把服務利他的心，服務大眾的心擺在最高的位置，才能把企業(yè)經(jīng)營得更健康長久。
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