紅餐編輯部 · 2024-09-24 17:45:41 來源：紅餐網 3469
當前，“現炒”模式在餐飲行業爆火，但餐企到底該如何在效率和煙火氣之間找到平衡？
湘辣辣品牌創始人易志勇
9月24日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節“2024餐飲標桿品牌發展論壇”上，湘辣辣品牌創始人易志勇表示，其它餐飲品類可以會用炒菜機器人提升效率，但湘菜講究的是鍋氣和煙火味，湘辣辣會堅持大廚現炒以此保證牛肉的鮮味，將新鮮牛肉做到極致。“雖然當前餐飲業用人成本越來越高，但堅持現炒卻恰好是湘菜品牌的特別之處。”
易志勇補充稱，“現殺牛肉、分部位炒牛肉”已成為湘辣辣企業發展過程中的獨特支撐。未來，湘辣辣戰略依舊是扎根一線，綜合企業自身邊界能力、認知能力以及組織能力來擴張。“湘辣辣沒有想和其他品牌比速度，我們只和自己比。”
作者：紅餐網麥泳宜；編輯：景雪
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