紅餐編輯部 · 2024-09-24 18:11:00 來源：紅餐網 2115
隨著餐飲行業步入存量競爭時代，如何應對激烈的市場競爭，塑造獨特的競爭優勢，也成為眾多餐飲人關注的問題。
9月24日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節上，食尚國味集團創始人、陶陶居酒家主理人尹江波分享了陶陶居維持營業利潤的經驗。
食尚國味集團創始人、陶陶居酒家主理人尹江波
尹江波透露，今年陶陶居的營業額同比下降了4.55%，但是營業利潤總額沒有下降，得益于在產品結構、人員支出等多個方面的優化。過去陶陶居一家約700平方米的門店，通常要用到130多名員工。現在陶陶居在北京、上海約800平方米的門店，優化到了90多人的配置。在產品結構方面，出品的數量也從之前的200多個優化到了130個多個。
關于接下來的發展，尹江波表示，陶陶居不會參與價格戰。茶點、燒臘這些主營品類，不會降價，也不會推出低價套餐。新店試營業期間會有打折優惠。但正式開業后就會恢復正常價格。
（作者：紅餐網梁盼；編輯：歐陽焱）
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