合眾合創始人姚哲：低價不是長久之計，做有地方特色的細分品類是趨勢
紅餐編輯部 · 2024-09-25 10:25:58 來源：紅餐網 2190
國內餐飲競爭形勢錯綜復雜，燒烤該如何找到品類增長新突破？
9月25日上午，在2024第四屆中國餐飲品牌節“2024燒烤發展論壇”上，合眾合創始人、連鎖餐飲戰略規劃師姚哲指出，如今消費需求已經發生了轉變，顧客更加愿意“吃特色”“吃體驗”。所以有特色的細分品類未來更有機會，特別是從產品定位來做的細分品類。
△合眾合創始人、連鎖餐飲戰略規劃師姚哲
姚哲以內蒙古燒烤舉例，整個市場都在宣傳內蒙古的羊肉好，但鮮有內蒙古的烤串品牌，這就是品類定位的機會。現在大家都在玩低價，但低價不是長久之計，挖掘地方特色做燒烤細分品類，在激烈的市場競爭中才能發揮品牌競爭力。
“做原產地特色是個趨勢，購物中心的餐飲比例33%都是地方菜，地方菜的背后是每個地方文化的驅動，不管是淄博燒烤還是各種品類，各地都在推自己的特色，打造自己的獨特標簽。”姚哲說道。
（作者：紅餐網陳聲華；編輯：王秀清）
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