翠宏食品劉翠：具備及時響應能力的供應鏈，才能幫餐企走得更遠
紅餐編輯部 · 2024-09-25 14:02:30 來源：紅餐網 2110
當供應鏈無法匹配企業的發展需求時，餐企的門店擴張速度勢必會受影響。9月25日上午，在2024第四屆中國餐飲品牌節“2024烤肉發展論壇”上，翠宏食品聯合創始人劉翠表示，供應鏈是餐飲企業的關鍵競爭力。
劉翠指出，不管是全國性的“千城萬店”連鎖企業，還是“小而美”的企業，都在圍繞消費者的以下關鍵訴求努力，一是要有好的味道，二是要能滿足者情緒價值，同時價格不貴。
翠宏食品聯合創始人劉翠
對于餐飲經營者來說，要滿足這三個消費者的這些需求，供應鏈的選擇很重要。一家企業要走得長遠，一定要有匹配的供應鏈，現在大環境不好，供應鏈中心往往還是餐企的成本中心、利潤中心，供應鏈帶來的成本優勢能夠提升企業的盈利能力。餐飲企業在選擇供應鏈時，還要考慮它們的產品響應速度。“每個企業在不同的階段，需求是不一樣的，具備及時響應的能力的供應鏈企業，才可以支撐餐飲企業走得更加長遠。
在劉翠看來，好的供應鏈企業應該具備四個能力，第一個是戰略的匹配能力，供應鏈企業和餐飲企業要搭建唇齒相依的支撐渠道；第二個是產品力；第三個是成本力；第四個是差異化能力。
作者：紅餐網銳工；編輯：王秀清
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