紅餐編輯部 · 2024-09-25 14:10:06 來源：紅餐網 1493
9月25日上午，在2024第四屆中國餐飲品牌節“2024燒烤發展論壇”上，何師燒烤創始人碗均表示，希望餐飲行業可以走向正常化，不要惡性競爭，不要價格戰，因為餐飲品牌講究人情味。不過，人情味又有“三難”。
何師燒烤創始人碗均
其一，“人”的難點。碗均坦言，“老板會老，員工、顧客也會老”。倘若員工不愿熬夜、不能熬夜，燒烤品牌對“人”的管理將會面臨兩難抉擇。
其二，“情”的難點。碗均表示，她曾見過燒烤門店開店即打5折又送30串的做法，許多高折扣的優惠活動搶走了大量客流。何師燒烤是成立30年的老品牌，此種惡性競爭會導致其與顧客多年的情分“突然間一下子就給斷了”，但是低價帶來的客流往往又沒有忠誠度，很難形成長期的扶溝，對這些燒烤店而言也不是好事。
其三，“味”的難點。碗均介紹，何師燒烤多年來一直堅持建立自己的中央廚房，供應鏈工廠每天現配，同時又要保證食材的新鮮與口味的標準化，這對燒烤品牌還是有不小的難度系數。
（作者：紅餐網陳聲華；編輯：王秀清）
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