紅鷹獎“2024年度荊楚餐飲標桿品牌”發布，鄂菜品牌連鎖化程度提升
紅餐編輯部 · 2024-09-30 10:54:40 來源：紅餐網 6118
2024年9月26日，第六屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典落下帷幕。“中國餐飲紅鷹獎”致力于打造“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘和表彰中國最有價值的餐飲品牌，助力中國餐飲業的健康發展。
“2024年度餐飲區域標桿品牌”作為“第六屆中國餐飲紅鷹獎”重要獎項之一，在往屆的基礎上進行了升級，獎項按照更加細分的區域市場進行評選，變得更加聚焦和細分。
歷經數月的時間，“2024年度餐飲區域標桿品牌”經過“線上投票+線下評估”以及征集了各區域專業評選顧問的意見，最終從15個區域評選出200個消費口碑好、媒體傳播廣、運營健康、業內關注高的餐飲品牌。其中，“2024年度荊楚餐飲標桿品牌”有9個品牌上榜。
湖北（簡稱“鄂”），又被稱為“荊楚”地區，是荊楚文化的發源地。湖北位于中國中部，長江中游，是中國重要的交通樞紐之一。湖北地勢山地丘陵居多，湖泊星羅棋布，被稱為“千湖之省”。因其獨特的地理環境和豐富的物產資源，湖北餐飲以淡水魚鮮的烹飪技藝見長，口味以鮮、嫩、柔、滑、爽為特點，自成體系。據湖北統計局數據，2023年湖北省餐飲收入3,478.86億元，增長12.5%。今年1—8月份，湖北省限額以上餐飲業增長10.8%，增速穩定。
湖北是全國小龍蝦產量最高的省份，占全國總產量的40%以上，湖北省潛江市被譽為“中國小龍蝦之鄉”。小龍蝦作為餐飲行業的超級“爆品”，每年的夏天幾乎每個餐廳都會推出相關的產品。因此，湖北也誕生了諸如肥肥蝦莊、靚靚蒸蝦等知名的小龍蝦品牌。
從具體品牌來看，各湖北菜品牌各有特點。湖錦酒樓秉承荊楚飲食文化，致力于楚菜的研發與傳承。來菜·湖北頭牌藕湯是一家以湖北地區的傳統美食藕湯作為招牌菜的湖北菜餐廳，其門店常年牢牢占據著大眾點評武漢各區域湖北菜打卡人氣榜前列。劉胖子家常菜是武漢本土特色家常菜的代表餐廳，具有價格實惠、菜量充足、味道地道的特點。肖記公安牛肉魚雜館以其獨特的“牛雜三鮮、石鍋魚雜”等地方特色菜肴為核心。
湖北除了魚和藕外，小龍蝦也是其特產之一，因此除了湖北菜品牌，小龍蝦品牌也發展不錯。“2024年度荊楚餐飲標桿品牌”就上榜了兩家小龍蝦品牌。其中，肥肥蝦莊是武漢當地非常有名的小龍蝦餐廳，其特色是采用7錢起步的大個頭蝦進行差異化，餐廳主營小龍蝦菜肴，同時提供豐富的湖北菜選擇，滿足不同顧客的口味需求。靚靚蒸蝦是以蒸蝦而聞名的小龍蝦餐廳，以鮮活小龍蝦為原料，經過精心蒸制，保證了蝦肉的新鮮和口感，而且烹飪過程中不使用過多的調料，保留了蝦的原味。這兩個品牌均為武漢當地的地標美食。
作為“2024年度荊楚餐飲標桿品牌”唯一上榜的火鍋品牌，火瀑椒麻火鍋用一鍋青翠欲滴的純綠色鍋底，開辟出了新的增長機會，并連續多年登上大眾點評必吃榜，一度成為武漢人民心中的“火鍋界天花板”。
除了以上“2024年度荊楚餐飲標桿品牌”上榜品牌外，還有從荊楚出發，逐漸往全國多地擴張的周黑鴨等品牌上榜了今年的“2024年度餐飲品牌力百強”。
此外，“2024年度餐飲商業價值品牌”也有荊楚品牌的身影，例如老韓煸雞、派樂漢堡等品牌。
“2024年度荊楚餐飲標桿品牌”的上榜品牌充分展現了荊楚地區的餐飲文化，是傳統特色和現代創新的融合。這些品牌作為荊楚地區的標桿品牌，將推動荊楚餐飲市場的擴張和壯大，為消費者帶來更多元的餐飲體驗。
作者：紅餐產業研究院
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