性价比、地域风成增长密码！这个超6000亿的大赛道还有哪些机会？

2025年，火锅赛道有哪些新动态值得关注？其产业进化背后又藏着哪些破局逻辑？餐饮“红宝书”——《中国餐饮发展报告2025》将为你深度解析！

红餐产业研究院 1584
火锅餐饮
“拼好饭”送给火锅行业的破冰之刃

京美大战后美团发力拼好饭，其与深圳新洲村转型均体现效率、定制和质价比的重要性，这也为火锅行业提供了启发。

张冬 2389
餐饮火锅拼好饭
7年开店650+！河南为何频出餐饮连锁霸主

逆境中餐饮企业积极自救，如摆摊、发优惠券等，而河南餐企凭借产业链优势、下沉市场 “情价比” 把握及差异化战略崛起。

大龙 1241
餐饮火锅河南
从融资千万到负债千万，一个火锅老板的自我救赎

汪大强曾因狂热扩张致27家直营火锅店崩塌，其经历揭示了创业者需面对金钱、人性考验及回归行业本质的重要性。

大龙 1219
餐饮火锅创业
藏在巷子的小众火锅店，凭啥成区域王？

以 “牛排王糟粕醋火锅” 为例，强调 “大品类做创新，小品类做神店”，在“规模竞赛” 下产品和口碑是王道。

田果 2919
餐饮糟粕醋火锅
千丝魔芋、奶皮子......火锅引流爆品直接抄作业！

火锅店的引流产品以 “高颜值、好味道、超低价” 为核心，涵盖菜品、甜饮品、锅底三大类，旨在吸引顾客到店并促成消费。

曾冉 1782
餐饮火锅引流
3年新增1800个品牌，潮汕鸡煲悄悄登顶

在当下的火锅厮杀中，潮汕鸡煲以“养生+鲜切”的方式撕开了一条新赛道。

大龙 1279
餐饮火锅潮汕鸡煲
IP联名、下午茶、自助餐，湊湊火锅花式“自救”

湊湊火锅为了自救，在营销活动、场景打造上发力。

王菀 1361
餐饮火锅凑凑
山野火锅，降价了

山系餐饮涵盖火锅、烤肉、咖啡等多种品类，当下呈现出改自助、拼价格以降低客单的趋势，其未来仍会流行几年，可在风格细分等方面探索发展。

田果 1788
餐饮火锅山野风
火锅烧烤“品类王”的生死扩张路

火锅烤肉赛道的品类王们分享了从 “0 到 N” 的发展历程，强调首店模型、战略克制及供应链与用户洞察的重要性。

大龙 2724
餐饮火锅模型

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