顧客的真實(shí)消費(fèi)評價(jià)，是判斷一家門店運(yùn)營和服務(wù)質(zhì)量最好的評判標(biāo)準(zhǔn)。但是如何能知道顧客的真實(shí)感受，卻是很多BOSS頭疼的問題。

看大眾點(diǎn)評？樣本量不夠，并且大多數(shù)是為了吐槽而去的，評價(jià)不夠客觀。吃的開心的顧客，可能心滿意足也想不起來去點(diǎn)評一下。

如果可以在用餐之后，讓顧客主動(dòng)去提交評價(jià)，評價(jià)的還都是你想了解的內(nèi)容，是不是很好？

云海肴云南菜（以下簡稱云海肴）就做到了！并且通過評價(jià)贈(zèng)送的優(yōu)惠券帶動(dòng)的二次消費(fèi)金額月總計(jì)能達(dá)到15萬以上。

云海肴是怎么做到的呢？

啟用會(huì)員營銷系統(tǒng)的餐后評價(jià)功能 ?

想讓顧客用餐后直接評價(jià)，便捷性絕對是第一，只要是有點(diǎn)麻煩的，很多顧客就會(huì)沒有耐心。

云海肴啟用的微生活會(huì)員營銷系統(tǒng)可以直接搭建在微信公眾號內(nèi)，每次顧客消費(fèi)后出示微信會(huì)員卡積分，接著就會(huì)跳轉(zhuǎn)到餐后評價(jià)的頁面，非常方便。

現(xiàn)在的年輕人哪有不用微信的是吧？所以，搭建在微信平臺上不僅吸引會(huì)員容易，餐后評價(jià)的引導(dǎo)也不費(fèi)力氣。

問題設(shè)置在5個(gè)以內(nèi)

很多餐飲品牌的滿意度調(diào)查問卷，密密麻麻，十多道，二十多道題。這樣的數(shù)量讓人一看就沒有評價(jià)的欲望了。

根據(jù)麥肯錫指導(dǎo)教材《金字塔原理》所講，人們最多能夠同時(shí)接受的任務(wù)是7個(gè)，5個(gè)以內(nèi)接受度較高，3個(gè)是最好的選擇。 ?

云海肴在設(shè)置問題的時(shí)候，只問了最想問的4個(gè)問題，3個(gè)選擇題，1個(gè)發(fā)揮題。

您對今天的整體就餐還滿意嗎？

您對今天的菜品滿意嗎？

您對今天的服務(wù)滿意嗎？

您對我們有任何意見或建議嗎？

云海肴的問題雖然簡單，但從總體到菜品再到服務(wù)都問到了。雖然不夠詳細(xì)，但是與會(huì)員系統(tǒng)掛鉤，不怕找不出問題的關(guān)鍵。

舉個(gè)例子，假如一個(gè)會(huì)員對菜品的滿意度很低。那我們就調(diào)出這個(gè)會(huì)員的當(dāng)次點(diǎn)餐記錄，看看都點(diǎn)了什么菜，綜合考慮一下可能是哪道菜出了問題。

如果當(dāng)天有多個(gè)會(huì)員的菜品滿意度都不高，并且他們都點(diǎn)了同一道菜，那這道菜就需要好好了解一下了。是當(dāng)天制作品質(zhì)出了問題，還是原材料出了問題。

雖然只是簡單的問題，因?yàn)橛兄鴱?qiáng)大的數(shù)據(jù)支撐，找到關(guān)鍵問題也是很容易的。這樣既方便了顧客，讓他們評價(jià)起來很容易，也不會(huì)給門店分析問題帶來困惑。

評價(jià)后獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)惠券 ?

評價(jià)后的獎(jiǎng)勵(lì)是一定要有的，這個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)的具體金額就要根據(jù)門店的人均消費(fèi)水平來定了。云海肴的人均消費(fèi)在90元，所以他們設(shè)定的優(yōu)惠券價(jià)格為5元。

BOSS們可以按照這個(gè)比例，結(jié)合自己的人均消費(fèi)來確定優(yōu)惠券的價(jià)格哦~

評分過低直接短信給總部和相關(guān)人員 ?

當(dāng)有顧客的餐后評價(jià)總分低于3分，云海肴的會(huì)員營銷系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)給總部和門店的相應(yīng)人員發(fā)送短信提醒。可以讓門店及時(shí)收到反饋，及時(shí)處理和調(diào)整。

目前，云海肴平均每天參與評價(jià)的顧客數(shù)在500人左右，一個(gè)月內(nèi)評價(jià)贈(zèng)送的優(yōu)惠券帶動(dòng)的二次消費(fèi)金額總計(jì)在15萬以上。

總部每天都會(huì)復(fù)盤當(dāng)日的消費(fèi)評價(jià)信息，既能對每個(gè)門店的運(yùn)營狀態(tài)了若指掌，還可以對門店起到督促作用。

既能監(jiān)督運(yùn)營狀態(tài)，又能提升營收。餐后評價(jià)功能，您還不試試嗎？

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者楊景文原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：hongcw66