2018年餐飲發(fā)展趨勢(shì)是什么？知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆，了解餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，才能更好的發(fā)展而不被淘汰。

隨著消費(fèi)升級(jí)、顧客喜好升級(jí)、互聯(lián)網(wǎng)信息化、人工智能等新科技新理念已逐步滲入餐飲界，餐飲業(yè)未來將和這些技術(shù)緊密相連，作為餐飲人，你非常有必要了解這些發(fā)展趨勢(shì)。

1?人工智能技術(shù)幾年內(nèi)將應(yīng)用于各大餐廳 ?

到2025年，人工智能將成為餐飲業(yè)不可或缺的一部分，餐飲業(yè)不得不注意這一趨勢(shì)變化。

雖然人工智能曾經(jīng)被認(rèn)為是科幻電影的東西，但近幾年它越來越接近我們，因?yàn)樗鼘?duì)企業(yè)來說更加實(shí)用，并且被更多消費(fèi)者所歡迎。

消費(fèi)者越來越注重高科技體驗(yàn)，最近的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大約50％的客人在打開預(yù)訂時(shí)更愿意使用面部識(shí)別來代替提供名字或會(huì)員卡，而不用出門時(shí)帶一堆卡。

餐廳廚房機(jī)器將取代人工做菜、洗碗、處理垃圾等；將來甚至?xí)霈F(xiàn)全自動(dòng)化餐廳，顧客利用智能軟件自己點(diǎn)餐、取餐，回收餐具。

預(yù)計(jì)到2025年底，短短7年時(shí)間面部識(shí)別和3D將被用于大多數(shù)餐館。這些新技術(shù)可以用于多個(gè)環(huán)節(jié)，包括食品質(zhì)量，份量控制，安全性和客人情緒測(cè)量等。

2?移動(dòng)訂購成為人們的依賴 ?

現(xiàn)代人們已經(jīng)離不開互聯(lián)網(wǎng)和智能手機(jī)，目前全球使用互聯(lián)網(wǎng)的人口比例為45％，預(yù)計(jì)到2030年，使用互聯(lián)網(wǎng)的人口比例預(yù)計(jì)將達(dá)到76％。

通過手機(jī)訂購的快餐服務(wù)銷售額占所有快餐服務(wù)銷售額的10％以上，到2020年移動(dòng)訂購預(yù)計(jì)將達(dá)到380億美元（根據(jù)商業(yè)內(nèi)幕情報(bào)研究）。

手機(jī)訂單已經(jīng)成為餐飲業(yè)嚴(yán)重依賴的一種方式，特別是快餐業(yè)和咖啡業(yè)，像達(dá)美樂和必勝客的比薩連鎖店，有一半以上的銷售額來自手機(jī)訂單。

在2018年會(huì)有更多連鎖店將投入更高的移動(dòng)訂購技術(shù)。

3?利用虛擬店面增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)收入 ?

已經(jīng)有很多餐館品牌正在進(jìn)入零售業(yè)，為了驅(qū)動(dòng)新品牌體驗(yàn)，建立虛擬店面。

例如Taco Bell在其網(wǎng)站上有一個(gè)虛擬店面，銷售服裝和配飾，事實(shí)上是為了吸引人們到店購買。同時(shí)我們會(huì)看到游戲或其他企業(yè)應(yīng)用程序等行業(yè)大量投入虛擬技術(shù)以增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)。

現(xiàn)在餐飲業(yè)也開始用該方法，利用虛擬和增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)為餐飲業(yè)提供一種有利方式，創(chuàng)造更有利的收入。

4?餐飲混搭風(fēng)悄然興起 ?

餐飲+模式開啟，只要你腦洞夠大，你可以把餐飲和各種形式的活動(dòng)聯(lián)系起來。混搭不僅是服裝界的專利，餐飲業(yè)也可以把混搭玩的風(fēng)生水起。

咖啡店里提供主餐；火鍋店可以裝修的像西餐一樣；餐飲可以和藝術(shù)展覽繪畫混搭在一起；可能將來會(huì)有游戲廳和餐廳混搭，籃球館和餐廳混搭；這種新鮮感和個(gè)性化受到了年輕人的大力追捧。

提前為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)做好準(zhǔn)備，才能在趨勢(shì)真正到來那天從容應(yīng)對(duì)，不然一步跟不上，步步跟不上，以后只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)的望著高科技的發(fā)展步伐而束手無策。