馬德里是歐洲最偉大的熔爐之一，穿過雄偉的街道，你不禁會被飄在空中的香味吸引住，雖然這里經(jīng)典的西班牙菜肴無窮無盡，但要想在這個美麗的城市真正地捕捉歷史餐飲的精髓，就需要在世界上最古老的餐廳用餐。

這個最古老的餐廳是最長連續(xù)運行餐廳的吉尼斯紀錄保持者Botín餐廳。自1725年也就是在美國還沒成立之前到現(xiàn)在，Botín餐廳一直是該城市的美食地標。

國際皇室成員、奧運選手，以及好萊塢演員和尊敬的作家等世界各地名人都爭相光顧Botín。

那究竟是什么原因讓這家餐廳在風云變幻的大環(huán)境下一直屹立不倒呢？

獨特風味的烤乳豬為餐廳招牌菜 ?

雖然馬德里以其各種不同的農(nóng)產(chǎn)品、海鮮和肉類而聞名，但Botin的招牌菜卻是看似很普通的烤乳豬。

烤箱是烤乳豬最核心的地方。“你需要一個帶有橡木的柴火烤箱”，Botín現(xiàn)任負責人解釋說，自餐廳開業(yè)至今，烤箱仍以橡木為燃料對乳豬進行燒烤，長時間的橡木熏烤會讓乳豬聞起來也有一股淡淡的清香，這是其他店烤乳豬沒有的獨特的風味。

更令人驚奇的是，在食譜中還放入了的一些草藥，這絕對是百年老店最精華的部分，“那些含鹽和甜辣椒粉的草藥被添加到煲上的豬身上。然后再澆上切好的洋蔥和大蒜，然后澆上水和白蘭地并加入龍蒿。經(jīng)過近兩個小時的預烘烤后，豬被取出并掛在吊鉤上。然后在華氏530度的火爐中再考20分鐘，最后才被送到餐桌。

最終的結(jié)果令人印象深刻：完美煮熟的乳豬，你會發(fā)現(xiàn)潔凈的皮膚最脆嫩。令人滿意的松脆皮膚緊隨其后的是黑煙和嫩肉。

街頭餐飲體驗始終令人狂熱 ?

其實，Botín餐廳并不是傳統(tǒng)意義上的餐廳，顧客只有進入到餐廳才能點餐，街頭餐飲模式讓顧客體驗到入口和廚房的狂熱能量。

這類似于中國餐飲界中的檔口美食。

古老的裝飾風格堪稱城市的風景 ?

裝飾簡潔優(yōu)雅，菜單非常簡單，這就是你想象的真正的Botin餐廳感覺。

但樓下的餐廳可讓顧客在近乎古老的環(huán)境中體驗用餐的樂趣。

雖然餐廳1725年才開始營業(yè)，然而，下面的就餐地點實際上可以追溯到16世紀。四周是破舊的磚墻和古老的拱門，這也是餐廳之所以獨特的原因。

Botin餐廳吸引了來自世界各地的游客，對歐洲這個充滿活力的地區(qū)旅行事業(yè)，對歐洲這個歷史的發(fā)展都具有里程碑的意義。