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做餐飲,上紅餐!
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第一批00后已經(jīng)月入過萬,街頭擺攤當(dāng)餐飲老板了

胡燕平 · 2020-06-17 09:37:30 來源:紅餐網(wǎng) 5094

餐飲這個(gè)行業(yè)其實(shí)很大, ?不僅僅包括餐飲店也包括街頭那些擺攤的人們,往往我們更多的是關(guān)注那些開店的人,反而忽略了那些在街頭擺攤不斷奮斗的另一種創(chuàng)業(yè)者。

今天我們采訪了街邊賣油條的管曉東師傅和 街邊賣炸串的梁曼凱。??

01?街邊賣油條月入5萬

口述人: ?管曉東 1990年出生

擺攤地點(diǎn):山東濟(jì)南 ?

我家里很窮,是個(gè)農(nóng)民家的兒子,父母在農(nóng)田里操勞了一輩子,也沒賺到幾個(gè)錢,他們最大的希望就是我能夠考上大學(xué),在城里找份穩(wěn)定的工作,當(dāng)個(gè)老師或者醫(yī)生。

我大學(xué)畢業(yè)后,想自己創(chuàng)業(yè),不想去打工, ?可能跟我小時(shí)候的性格有關(guān),什么事情都喜歡自己做主,一旦認(rèn)定了,就要去干。

父母一聽就不樂意了,好不容易舉全家之力,培養(yǎng)出來了一個(gè)大學(xué)生,我是我們村唯一的一個(gè)大學(xué)生。

但是我還是堅(jiān)持了自己的想法, ?當(dāng)初剛畢業(yè)也沒什么資金,于是打算從擺攤開始做起,在我看過的商業(yè)人物傳記里,擺攤是成功的第一步,我不覺得大學(xué)生擺攤會(huì)很丟臉。

但是擺攤賣什么好呢?這可就有點(diǎn)難倒我了, ?最后想了一天,覺得擺攤賣油條比較好,因?yàn)橛蜅l接受度廣,而且一年四季吃的人都很多。

女朋友一起炸油條

但是以前沒做過油條,于是開始在網(wǎng)上找資料,一邊學(xué)習(xí)一邊改進(jìn),不斷調(diào)整,期間還邀請(qǐng)朋友過來品嘗,半個(gè)月后我開始正式出攤賣油條了。

在街頭賣了兩個(gè)早上,沒什么生意,收入只有200元 ,我在想是不是銷售方式不對(duì)?能不能把油條賣給酒店、火鍋店呢?

于是我?guī)еê玫挠蜅l,騎著電動(dòng)車,去各個(gè)酒店餐館推銷自己炸的油條,每家去拜訪的餐館都留下幾根油條給顧客品嘗。

通過這樣的方式,我才一點(diǎn)點(diǎn)地把生意做起來,當(dāng)初我不知道很多火鍋店的油條都是冷凍的,價(jià)格比我炸的更便宜,找我定油條的都是酒店。

和我女朋友訂婚的時(shí)候,她父母極力反對(duì),我當(dāng)初又沒事業(yè),又沒穩(wěn)定的工作,只是一個(gè)賣油條的,每天的收入還沒有女朋友父母的退休工資高。

還好,女朋友堅(jiān)定地嫁給我,我也很感謝這些人老婆的患難與共。

早上我們出攤啦

2018年直播開始火爆,我便開始一邊直播一邊賣油條。 ?

直播給我?guī)砹撕芏嗟捏@喜,我現(xiàn)在的粉絲有80多萬,直播的收益一個(gè)月2萬元,現(xiàn)在給酒店火鍋店早餐店供應(yīng)油條一個(gè)月收入5萬多。

奮斗5年,現(xiàn)在已經(jīng)在城里買了3套房,夫妻二人一人一輛車。以前看不起我的人,現(xiàn)在我也懶得搭理他們。

我現(xiàn)在的工作時(shí)間和以前一樣,每天凌晨3點(diǎn)起床,擺攤炸油條一直忙活到8點(diǎn)。收攤以后,還要和明天炸油條用的面。

做油條很辛苦,但它會(huì)回報(bào)那些肯吃苦的人,只要你堅(jiān)持,一定能賺到錢。 ?

02?00后廣州街頭賣炸串? ??

口述人:梁曼凱 20歲,標(biāo)準(zhǔn)的00后 ?

擺攤地點(diǎn):廣東廣州 ?

我和哥哥兩個(gè)人從小學(xué)習(xí)成績(jī)都不好,對(duì)于讀書真的是沒有天賦,一篇古詩(shī)背誦我都要花一兩天時(shí)間才能夠記住,而那些學(xué)習(xí)好的同學(xué)不到半小時(shí)就記住了。

自從我發(fā)現(xiàn)自己沒有讀書天賦后,就更加不想讀書了 ?,16歲,初中畢業(yè)后,我就出來外面找工作了。

家里條件也不好,父母兩個(gè)人在外面做小工,勤勤懇懇一輩子,但是收入還是很有限,記得小時(shí)候我希望家里給我買一臺(tái)電腦,但是到了我初中畢業(yè)了,父母曾經(jīng)答應(yīng)的電腦也買給我。

流水線工作

我一開始會(huì)去責(zé)怪他們, ?但是等我來到廣州,從事工作之后,我才知道賺100塊錢有多難,到今天我反而更加相信父母曾經(jīng)說的那些話。

我來到廣州后做過理發(fā)店學(xué)徒,沒有工資那種,包吃包住, ?待了三個(gè)月,沒有錢的日子太難熬了,于是來到附近的一家餐館當(dāng)服務(wù)員,每天負(fù)責(zé)端菜、洗菜,我記得國(guó)慶節(jié)那一次,我一連洗了8個(gè)多小時(shí)的碗,那個(gè)時(shí)候,洗碗阿姨女兒結(jié)婚,我來接她的班,但是工資卻只有2800塊。

后來經(jīng)過老鄉(xiāng)介紹,我去了一家工廠做流水線工人 ,每天上班10小時(shí),包吃住,周日休息一天。

直到2019年春節(jié)期間,我和哥哥放假回家,幫父母賣了一段時(shí)間的早餐,生意挺不錯(cuò)的,后來3月份來到廣州之后,我和哥哥兩個(gè)人商量了一下決定去街邊租個(gè)攤位,賣炸串。

萬事開頭難,我們兩個(gè)人湊了1萬元,買了炸串車,準(zhǔn)備在廣州的夜市擺攤,又進(jìn)了很多的食材,開業(yè)后沒什么生意,我和哥哥都是第一次做生意,沒經(jīng)驗(yàn),連叫賣都感覺不好意思。

每天生意都不好,我拍了一些每天出攤的視頻,上傳到了短視頻平臺(tái)上面 ?,目的是想讓廣州同城的網(wǎng)友們看到,然后照顧一下我們的生意。

在這個(gè)期間,有個(gè)小姐姐看到了我拍的短視頻 ,就一路找了過來,給我拍了一個(gè)“最帥擺攤小哥”的小視頻。

短視頻賬號(hào)

沒想到這條短視頻上了熱搜, ?走紅了,慢慢的看我短視頻的人越來越多,我和哥哥開始一邊出攤,一邊直播。

其實(shí)擺攤賣炸串很辛苦, ?不像大家在視頻里看到的那么輕松,賺的都是一些辛苦錢。我和哥哥每天中午12點(diǎn)左右起床買菜,加上備菜、穿串還要五個(gè)小時(shí),串完就出攤。

有點(diǎn)時(shí)候生意比較好,賣的比較快,凌晨11點(diǎn)多就可以收攤,但是有時(shí)候買的人少,凌晨三四點(diǎn)都還在攤位上,現(xiàn)在是夏季,顧客出來逛街的時(shí)候都比較晚,我們經(jīng)常要凌晨一兩點(diǎn)收攤。

凌晨一兩點(diǎn)收攤后,洗漱完就三四點(diǎn)了,天都快亮了,我們就開始睡覺,中午12點(diǎn)起來吃早餐,下午開始去買菜,買好蔬菜自己要自己穿串,這里需要花四五個(gè)小時(shí)。

炸串?dāng)?br/>

差不多就到了晚上六點(diǎn)多了,然后就開始出攤,然后到了凌晨一兩點(diǎn)收攤。

每天就是這樣過來的,身上常會(huì)有各種傷口。 ?比如穿菜品,簽子經(jīng)常會(huì)穿到皮,現(xiàn)在熟練了也難免會(huì)穿到;炸蔬菜的時(shí)候,菜里面會(huì)有水分,一下油鍋就會(huì)有油滴濺到身上,還有刷辣椒粉,進(jìn)入眼睛……

現(xiàn)在生意比以前好多了,有很多自稱是看過我短視頻的人前來購(gòu)買,也有一些人想跟我學(xué)習(xí)擺攤,我都會(huì)把自己的經(jīng)驗(yàn)教給他們,現(xiàn)在一天能夠賺500元,我和哥哥就很高興了 ,平時(shí)一天賺個(gè)400多元,5月份賺了1.3萬 ,地?cái)傎M(fèi)一個(gè)月一千元。

對(duì)于以后的想法,我也不想再去找工作上班了,可能我這個(gè)人更適合這種自由的工作,每天自己多辛苦一點(diǎn),賺得就多一點(diǎn),希望以后我能夠多存一點(diǎn)錢,將來?yè)碛幸患易约旱牡赇仯挥迷谕浦≤嚕邅碜呷ァ?

03?辛苦奮斗的餐飲人? ??

看了兩位街頭餐飲人的故事,一位90后,一位00后,我不知道大家是什么感受, 但是在餐飲行業(yè)是不相信眼淚的,只相信勤勞致富。

餐飲行業(yè)的門檻看似很低,但是里面的辛苦只有做過的餐飲人才能夠明白,“吃苦”這兩個(gè)字已經(jīng)形容不了餐飲行業(yè)的真實(shí)生存現(xiàn)狀。

想做餐飲,吃苦是必須的,這也是前提,為每一個(gè)有夢(mèng)想的餐飲人加油,不管你是在街邊擺攤還是在門口經(jīng)營(yíng),都值得我們?yōu)槟泓c(diǎn)贊。? ??

胡燕平

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胡燕平,10年餐飲管理經(jīng)驗(yàn),先后在海底撈火鍋、外婆家,甘其食等知名餐飲公司任職,專注餐廳實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營(yíng)管理方案。(公眾號(hào):餐飲新紀(jì)元 canyinriji)

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