說起大眾點評，餐廳老板們可謂愛恨交加，一方面店鋪的星級和評分高可以帶來可觀的顧客，一方面又擔(dān)心一不小心有了差評，影響門店業(yè)績。

那么，怎么正確使用大眾點評，吸引流量，獲得更多的收益呢？你對大眾點評的了解又到了哪個階段？

最近一周忙著不停接待從公眾號過來咨詢的餐飲老板。有做包子的，有做燒烤的，有做快餐的，通過交流發(fā)現(xiàn)，很多餐飲老板有這樣極端。

把營銷咨詢，當(dāng)作救命稻草看，生意一不好就想做個活動、策劃個事件，好像生意一不好，做個活動打個廣告就能做好了似的。

其實企業(yè)到了一定規(guī)模的時候，品牌的影響力越能體現(xiàn)的明顯。但是在前期的時候，每個門店的盈利還是跟門店自身有著極大的關(guān)系。

這個門店最高的領(lǐng)導(dǎo)人——老板／店長，他直接影響這個店的生意。而今天，我們就聊聊作為老板／店長案頭必備工具之一的大眾點評網(wǎng)的使用。

其實，相當(dāng)大一部分餐飲老板／店長，對大眾點評的了解還沒達(dá)到及格線。

△吃透一個大眾點評，餐飲營銷段位自然就上去了

餐飲人初級段位——知道大眾點評哪些功能 ? ? ?

你覺得大眾點評是一個團(tuán)購網(wǎng)站嗎？

認(rèn)為是的朋友，

你一定要把本文看完。

認(rèn)為不是的朋友，

你一定要把所有標(biāo)題看完。

1、大眾點評功能介紹——商戶通 ? ?

商戶通里功能眾多，主要的功能類型還是：裝修＋營銷。

• 團(tuán)購／閃惠——用來核銷和管理出售的團(tuán)購

• 團(tuán)單管理——用來創(chuàng)立修改團(tuán)購內(nèi)容

• 口碑管理——評論管理

• 自助營銷——自己設(shè)置一些活動

• 財務(wù)管理——查看流水賬單

• 門店管理——門店信息的修改

• 品牌故事——展現(xiàn)品牌和其他不同之處

• 訂座——訂座提高業(yè)績

利用商戶通，門店管理和品牌故事板塊，門店可以裝修店鋪環(huán)境、撰寫品牌故事、設(shè)置個性促銷活動、設(shè)置團(tuán)購、設(shè)置同城活動等功能。說白了，它是一個功能產(chǎn)品，不具備引流的效果，但是具有轉(zhuǎn)化的效果。

——概括點說：推廣通是選址、商戶通是經(jīng)營。兩者配合使用，才能將效果推到最大化。

商戶通是幫助門店裝修的。作為老板／店長，你可以沒有精致的裝修環(huán)境，但是你可以有一張精致的環(huán)境照片。把門店打掃一下，將最起碼的“干凈整潔”做到位，利用圖片編輯軟件，把環(huán)境弄得清爽一點。讓人放心這總是可以的。

比如用手機版的美圖秀秀自己簡單DIY一下。

或者，使用以下圖片編輯軟件。

但是，要記住各類圖片的尺寸大小，這樣才能夠做到完美。

2、大眾點評功能介紹——推廣通、關(guān)鍵詞 ? ?

推廣通是大眾點評的一款手機端和電腦端同時覆蓋的廣告產(chǎn)品,它是通過分析消費者特征及行為習(xí)慣，智能抓取目標(biāo)客流量，最后導(dǎo)入到門店，根據(jù)點擊收費。

在手機端展示的地方有 ?：

• 首頁猜你喜歡第一位

• 搜索內(nèi)容廣告位

• 搜索補余廣告位

• 商戶頁底部廣告位

• 閃惠交易成功頁

在電腦端展示的地方有 ?：

• 搜索結(jié)果右側(cè)推薦位

• 商戶頁右側(cè)推薦位

關(guān)鍵詞 ?

• 優(yōu)先展示推廣商戶，持續(xù)提高品牌曝光量

• 匹配消費者喜好，精準(zhǔn)鎖定消費者

• 商戶自主選擇關(guān)鍵詞，滿足個性化營銷需求

電子優(yōu)惠券： ?

• 優(yōu)惠活動靈活多變，有效吸引消費者到店

• 精美圖片凸顯店內(nèi)特色，全方位展示品牌優(yōu)勢

• 消費者主動下載優(yōu)惠信息，顯著降低推廣成本

餐飲人中極段位——靈活運用大眾點評 ? ? ?

大眾點評的產(chǎn)品、功能那么多。每個門店要根據(jù)自己的實際情況，酌情組合營銷活動，力爭花小錢辦大事。

如果真的要把大眾點評的全部功能都詳細(xì)介紹一遍，這篇文章恐怕要很長很長很長很長......

△在這，簡單說一下

1、廣告要有策略性 ? ?

正常情況下，推廣通和關(guān)鍵詞是一定要組合在一起做的。

這就好比一個餐廳選地址一樣，老板當(dāng)然想找客流量大、又穩(wěn)定的地段，最好房租還能再便宜一點的房子開餐廳。推廣通是將消費者的年齡、性別、職業(yè)、口味愛好等經(jīng)過計算和分類，推薦到消費者的手機里或者電腦屏幕前。

△不做廣告排名怎么靠前

當(dāng)然，餐廳多了大家都想要排在一個靠前的位置。這時候，只要通過合理的預(yù)算和競價，就能夠讓你的餐廳排名更靠前，甚至在它首頁的位置。這樣一來，即便它點擊進(jìn)入別人家，你的餐廳還有機會出現(xiàn)在“小伙伴們還喜歡”一欄靠前位。幫助餐廳提高曝光量。

而關(guān)鍵詞僅限電腦端。只要餐廳購買關(guān)鍵詞，在電腦搜索的第一頁，就會看到門店的信息。目前來說，用手機上大眾點評的臨時性較多，而用電腦端的更多是帶著計劃性。另外，在上班期間小白領(lǐng)們偷偷地趁老板不在，用電腦搜搜晚上去哪兒吃，時間短，效率自然高。

如果，屏幕前餐飲老板／店長，你的目標(biāo)人群中白領(lǐng)上班族較多，建議多買一點關(guān)鍵詞。

2、團(tuán)購?fù)嫫饋?? ?

大眾點評有團(tuán)購，但團(tuán)購不是大眾點評的唯一。

新餐廳，或者老餐廳在活動時期可以酌情考慮加一些團(tuán)購單子。例如88元抵100元代金券，或者某款特價菜品1元團(tuán)購等等......

△團(tuán)購雖好，可不要貪杯

很多資深餐飲人是不建議店長／老板把團(tuán)購當(dāng)飯吃，團(tuán)購做多了其實對品牌傷害還是挺大的。畢竟，沖著團(tuán)購優(yōu)惠來吃飯的顧客，忠誠度是很低的。但是團(tuán)購不能不做，這個節(jié)奏要老板／店長自己來把握。

好的團(tuán)購設(shè)置，是能夠幫助企業(yè)帶來的新客戶，同時還能讓人反復(fù)消費。而未經(jīng)過研究的團(tuán)購單子，其實是反而降低了門店的銷售額。

團(tuán)購的36計玩法，在之前的文章里《餐飲團(tuán)購已死，未來就何去何從？》說的比較多，有興趣的朋友可以點進(jìn)來看。

3、評論就是口碑 ? ?

評論，是大眾點評的精髓。

因為陌生人的評論更容易打動陌生人到店就餐，同時評論也是餐廳口碑展現(xiàn)的一種形式，口碑好的餐廳也更容易傳播。而評論附帶星級，這樣餐廳好壞一樣就能看出來，也幫助消費者甄別餐廳。

△評論重要性，多想想大眾點評4個字

這里要注意的是，高星級會員的評論權(quán)重較高，尤其是那種帶圖片長篇大論的評論，往往系統(tǒng)默認(rèn)排名靠前。如果這封評論是好評，那對餐廳來說是一件好事，否則需要老板／店長，花點時間和功夫來處理此事。

4、用電子優(yōu)惠券給點甜 ? ?

電子優(yōu)惠券就是在大眾點評上發(fā)優(yōu)惠券。打折券、贈品券、減價券等優(yōu)惠活動，它能夠吸引一部分因為活動而來的消費者。但是餐廳本身沒有打折，能夠接受這個價位這個口味的忠實顧客還是會原價購買產(chǎn)品。

△沒事放點優(yōu)惠券

老板／店長通過電子優(yōu)惠券實現(xiàn)了價格歧視，既使得對價格敏感的人群獲得了實惠，又能夠讓對價格不敏感的人群付了正價。總體來說，門店還是賺到了。

5、同城活動就做霸王餐 ? ?

通常餐廳在同城活動上設(shè)置霸王餐的比較多，通過幾十個霸王餐名額，吸引上萬人的報名，這里最少也能幫助門店帶來一部分銷售額。

△注意看報名人數(shù)

這無疑是成功的一次活動。就這省下上萬人的廣告費，足以抵消霸王餐的成本。況且，平臺通過霸王餐來讓高星級會員就餐寫評論，幫助企業(yè)提高流量的轉(zhuǎn)化率。

餐飲人高級段位——借大眾點評，四兩撥千斤 ? ? ?

我高中的化學(xué)老師是年級主任，他有句名言：“以本為本，以綱為綱”。他講解試卷比較特殊，他不是逐題說這題怎么做。而是叫大家在每個題目上標(biāo)注考點，然后總結(jié)。最后發(fā)現(xiàn)，卷子上的考點都是課本上之前劃過的重點。

化學(xué)就是基礎(chǔ)的元素，進(jìn)行組合排列，在不同的環(huán)境下發(fā)生不同反應(yīng)生成不同的物質(zhì)。比如說菜品，同樣一塊肉，有的廚師把他切成小塊炒——那是紅燒肉；有的廚師把他切成薄片涮——那是火鍋；有的廚師把肉切成塊去煎——那是烤肉。

△營銷通過組合威力更大

營銷是門科學(xué)，餐飲營銷是這門科學(xué)下的分支，但本質(zhì)上沒有脫離基礎(chǔ)。各方面做好了組合在一起，門店生意一定好，如果不好，一定是有環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題了。

我們接觸過眾多案例，其中發(fā)現(xiàn)不少類似這樣的事情（這是真實案例，暫時隱去對方名字）：

某火鍋店生意特別好，于是找我們幫忙策劃開了一個分店。項目組去考察他新店的周邊人群、競爭對手之后。制定了一個開業(yè)計劃以及活動。

開業(yè)前兩天菜品5.8折生意爆滿，消費者大排長隊，每天限制的150個號很快就沒啦，消費者但凡吃過都夸好。可是問題來了，新店其實是在老店的基礎(chǔ)上做了升級，門店地段也好，桌位數(shù)也多，按理說新店的各項數(shù)據(jù)都比老店高。

可是從前兩天的數(shù)據(jù)來看，新店總接待桌數(shù)居然跟老店持平！大眾點評上好評不多，大多數(shù)是中差評。老板對此百思不得其解。

于是，我跟項目組臨時決定留下來在第三天晚上觀察門店情況。北方的冬天很干冷，大家在瑟瑟寒風(fēng)中觀察著門店內(nèi)外的情況。

下午6點準(zhǔn)時開門迎客，實際上5點鐘開始就已經(jīng)有周邊人過來領(lǐng)號排隊。

這些中途來的消費者領(lǐng)過號等待時長在20分鐘左右，超過這個時間走得多、門店翻臺慢、服務(wù)員不幫客人介紹菜品、衛(wèi)生沒跟上、客人從走到服務(wù)員收拾完一張桌子要10多分鐘、迎賓發(fā)完當(dāng)餐號數(shù)后不再發(fā)號。

帶著問題上大眾點評看評論找答案，發(fā)現(xiàn)很多人給門店的口味9分，環(huán)境8分，唯獨服務(wù)打7分。再仔細(xì)看中差評的內(nèi)容，許多消費者反映：上菜慢、服務(wù)員忙不過來、等好久才吃上、服務(wù)員不介紹吃法、衛(wèi)生很差、迎賓態(tài)度很差發(fā)完號就不發(fā)了。

△問題出在等待上

門店問題發(fā)現(xiàn)了！

但是不知道病根在哪兒？ ?

新店桌位數(shù)比老店多10張，服務(wù)員人手儲備也很足，廚師團(tuán)隊更是從老店的骨干里抽調(diào)出來。經(jīng)過一星期的試營業(yè)，按理來說，這種問題不應(yīng)該出現(xiàn)。

門店運營沒問題，

為什么還會手忙腳亂翻臺慢？

大家把線下情況和大眾點評問題結(jié)合，得出結(jié)論——在開門迎客的節(jié)奏上出現(xiàn)了問題。

因為北方的冬天比較冷，門店長擔(dān)心消費者因為在外面排隊而流失掉。于是，一到就餐店就把所有的號放到餐廳里。造成門店瞬間滿負(fù)荷運行。進(jìn)店客人點的餐一下子涌到后廚，后廚也跟著忙碌。因為客人是一起進(jìn)去的，所以基本上等第一批客人結(jié)束就餐，至少1-2小時后。

第四天，開業(yè)折扣從5.8折升到6.8折，我們把觀察分析得到結(jié)論，告訴店長，建議門店長迎客的時候分批次放人進(jìn)來，第一批客人基本上點完菜就放第二波客人進(jìn)來。另外，在不延長門店營業(yè)時間下，當(dāng)餐號數(shù)視情況而定增發(fā)。

果然，這一招下去之后，立竿見影。

△通過大眾點評提高了翻臺率

客人分批次入坐間隔時間不到5分鐘，后面的消費者并沒有流逝情況。相反，因為分批次放人就餐，使得門口排隊時間延長，吸引更多人好奇，過來領(lǐng)號，在沒有延長營業(yè)時間下，當(dāng)天接待的就餐桌數(shù)超出前三天的30%！這還是在開業(yè)優(yōu)惠力度減小了之后！

筆者說

做餐飲難，難在它看上去太簡單了，因此很多失敗的餐飲創(chuàng)業(yè)者不是因為他笨，而是因為他太聰明了。覺得自己各方面都很優(yōu)秀，不用學(xué)，不屑于學(xué)，最后自己被市場淘汰了還不知道為什么。這個現(xiàn)象，在餐飲管理人出來創(chuàng)業(yè)以及跨行業(yè)老板身上最為凸顯。

這個世界上，最不缺的就是聰明人。事實上在餐飲行業(yè)里，往往“笨人”取得的成就并不比聰明人差。踏踏實實，“以本為本，以綱為綱”。先把一件東西弄懂吃透，再談更進(jìn)一步。

本文作者胡茵煐（微信：yuelaoban），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900