學我者生，似我者死。餐飲的創新之路如今也該換個渠道了。??

隨著消費升級時代的到來、年輕消費者群體的崛起，轉型成為不少快消企業斬獲銷量的助推器。如大家熟知的快消品牌名創優品，短短5年，便在全球拓展了3600多家門店，讓許多人直呼看不懂。

現如今許多餐飲人也想借鑒其運營模式，卻又難學精髓，轉眼間現在的名創優品又開始為上市做準備了！他山之石，可以攻玉，或許我們可以在名創優品的爆火的內在邏輯中找尋出一些新的趨勢與啟發。

01 名創優品到底在靠什么打動著消費者？

1?時代更迭下的消費變化，質優價廉是根本

年輕人消費意識開始覺醒，從初中生到上班族，各個年齡段的消費欲望和意識都在增長，他們是強大的流量入口，不容小覷。

名創優品的官方數據顯示,其所有門店的年客流量近10億,消費人次達到3億。

物美價廉是名創優品的標簽?? 圖源：百度

名創優品選擇“十元店”的模式，看重的就是16-35歲的新一代龐大主力消費群體。

大多數人都對價格很敏感，消費者永遠都喜歡物美價廉的產品，以低成本、低毛利、低價格、高規模的方式更容易換取增長。

2?在最貴的地段，賣最便宜的貨

現在的名創優品大多入駐在SHOPPING MALL、地鐵鄰近等人流量集中的繁華地段，并不像以往的10元店鋪一樣開在低端社區。

但實際上他的第一家店就是靠近廣州火車北站的廣州花都區建設路步行街上，周邊的消費水平跟購買力都不算高，本以為這正是名創優品的引流之地，沒想到銷售額卻未達到預想的三分之一。

一般選址都在商場醒目位置?? 圖源：百度

這其實是“第三需求定律”在作祟，性價比的高低是與其他品牌對比，比出來的。選址定在街邊或者低端社區，隨處可見的都是價格低廉的小店，2元超市、5元超市比比皆是，相比之下，名創優品不算擁有很高的性價比，但是與繁華地段的商鋪相比，他就是性價比之王。

3?洞悉市場，發揮爆款的最大價值

名創優品產品研發的三大原則：女性、剛需、快消，主打消費高頻的產品，接連與Hello Kitty、咱們裸熊、粉紅豹等知名IP合作，幾乎每年都有4次以上的IP合作大主題商品輪替。

名創優品與漫威聯合引熱議?? 圖源：微博

當下是“粉絲經濟”時代，這就可以解釋為何名創優品這么愛聯名，且次次都是爆款。

同時你也不難發現很少有同一領域，并且存在競爭關系的品牌進行聯名，大多都是跨界，這樣不僅雙方知名度都會得到提升，產品線也會更加豐富，著實吸引年輕人的眼球。

4?產品即營銷，玩轉媒體新渠道

用更貼近消費者的方式做營銷，微信、抖音、小紅書……哪哪都是它的身影。2018年名創優品雙微粉絲累計突破3000萬+用戶，每天純靠內容，新增2.5萬粉絲。

自己找渠道做營銷：

國產電視劇可以看見他的身影?? 圖源：百度

韓劇里都可以看到他的軟廣告? 圖源：百度

但是還是借助消費者的傳播渠道最能實現裂變：

被抖音帶火的名創優品香水竟賣到斷貨?? 圖源：百度

02 餐飲品牌如何借鑒？

1?好的設計會帶來好的生意

老餐飲品牌可以繼承數百年來的傳統，卻敵不過當下十幾年的變遷。老品牌就像早些年的10元店，讓人印象深刻，存在感卻愈來愈低，生存現狀并不樂觀。

在消費者眼中，明亮的燈光、簡約的設計、高顏值的產品讓名創優品擺脫10元店的刻板印象。

不再一味固守“傳統” 沈大成的華麗變身?? 圖源：紅餐網

就像沈大成的草莓巧克力，杏花樓的咸蛋黃肉松青團，傳統與創意結合，視覺上滿足了年輕人當下的審美，口味與品質又保持著老字號的高水平， 可以說是為老品牌做了一個很好的示范。

2?帶動復購才是營銷的最終目的

名創優品擁有龐大的SKU和快速的更新頻率，注重提升進店率，新老客戶一起抓，用復購率高、單價低的日常消費品來帶動復購率低、單價高的耐用品銷售以達到“高頻帶低頻”的效果。

常聽到消費者笑談：“名創優品別再上新了，真的買不起了。”也可以看出多少消費者已經變成了一直關注名創優品的忠實粉絲。

按時令做營銷活動是種值得借鑒的方法?? 圖源：蘇小柳

當餐飲人做營銷，能帶動新客進店消費一次算不上成功，但如果讓新客一再復購成為老顧客，這次營銷活動的錢才算沒有白費。

3?讓顧客感到實惠才是真實惠

500強企業新零售顧問云陽子認為：“像一個白領，她可能喜歡買奢侈包包，同時也喜歡買便宜的生活用品，他的消費需求是多層次的?！?/p>

也正是因為如此，現在的小吃小喝市場才開始衍生機遇，其實就是消費者對低價與高性價比的需求。但這并不是要求餐飲大打低價牌，應該是要用策略制造差勢。

團購成為趨勢?? 圖源：《中國消費市場10大趨勢》

以外婆家為代表，盡管在裝修與設計上營造了“應該不會很便宜”的感覺，但強大的供應鏈下，中間商的減少讓他可以把某些產品壓在成本線附近，很容易轉化顧客的購買力。

4?你需要用數據精準你的客群

名創優品“掃描微信號即可免費贈送購物袋”的意義不僅在于完成原始粉絲積累，還是在將會員數據化，這對其上新、選品都有重要的指導作用， 否則名創優品又怎能保持如此高頻的上新速度，且次次都能戳中消費者的心呢？

對于餐飲也是一樣，你的每次上新消費者是否關注？是否符合客群心意？這就要看你懂不懂數據的轉化和利用，這才是競爭的關鍵。

西貝就將積累的會員數據巧妙轉化與利用?? 圖源：新餐飲洞察

結語? ?

見一葉而知深秋，窺一斑而見全豹，我們不光只在一個行業里看行業。 這是一個一切正在被重構的時代，不管是新品牌還是老字號，不創新，不發展，品牌不會走得長遠。

在競爭加劇與同質化愈發嚴重的市場環境下，借鑒與創新雙管齊下，走出自己的路，打造獨特的品牌形象是區別于競爭對手最重要的識別特征。