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餐飲管理者的威信,要靠誠信取“威”

李睦明 · 2016-04-22 17:53:16 來源:紅餐網(wǎng) 1424

前不久在一次餐飲行業(yè)峰會中,有不少成功的管理者受到同業(yè)的畢恭畢敬的青睞,并啟發(fā)了我對“威信”的聯(lián)想,結合從業(yè)的經(jīng)驗,對此進行另一個側面闡析。

團隊管理者在管理工作中要樹立自己的威信。但是,樹立威信是一個棘手的問題,不是簡單依靠權力帶來的“威”就能實現(xiàn)。比方說,用嘴說話、用眼睛看人、用腦袋想問題,這是人的基本本能。但在實際管理工作中,有些管理者卻又一種作為。他們跟員工交談時用鼻子發(fā)出嗡嗡聲代替回答;遇到員工時視作無物,從不主動打招呼;思考問題也往往“屁股決定鑼鼓”,不能將心比心,沒有從員工的境況出發(fā)考慮問題。這種管理者光有“威”,沒有“信”,所以很難談得上“威信”。

管理者的威信不僅是其實現(xiàn)有效管理的一個前提,也是企業(yè)發(fā)展的基礎。在這次餐飲峰會中向前中酒老總請教時,他認為,企業(yè)領導有什么樣的境界,就有什么樣的企業(yè)。因此,樹立威信應該成為管理者的一個重大目標。要靠自己的身體力行,靠自己的品格和魅力來樹立領導威信。

要實現(xiàn)“信”,我認為應在“誠信”和“信息”兩方面做文章。

首先,要信守對員工的承諾。近年來,報紙媒體經(jīng)常報道許多企業(yè)開始實施“信用工程”,但側重的是企業(yè)對外信用,而忽略了對員工的信用。在企業(yè)中,最高管理層通常被視為榜樣或偶像,下屬從他們的上司那里獲得適當行為的認識。因此,最高管理者要率先垂范,信守對管理層乃至一般員工的承諾。承諾貫穿于人力資源管理活動的始終,企業(yè)各階層管理級者應在人力資源管理的全過程中履行對員工所做出的承諾,并力爭能給員工承諾以外的利益,使員工有意外的驚喜,從而贏得員工對企業(yè)的信任與忠誠。

其次,進行有效的信息溝通。企業(yè)管理者要利用各種機會與員工進行有效溝通。有些企業(yè)管理者側重單向溝通、言語溝通而忽略雙向溝通、行為溝通。其實從溝通方向來看,要以雙向溝通為主。要認識到傾聽比演說更重要,企業(yè)管理者既努力為一般員工提供盡可能多的說話機會,又要抽出更多的時間認真傾聽員工的意見。要對員工反映的問題、提出的建議及時向員工反饋,贏得員工的認同。從溝通方式來看,要以行為溝通為主。企業(yè)管理者說的和做的應該一致,身教重于言教,只說不做,員工就會產(chǎn)生不信任感,言語溝通就不會有效果。行為溝通就是以身作則,以自己的行為明確告訴員工應該怎么做,相信這樣員工才會朝著既定方向努力。

在我服務過的公司里,曾經(jīng)有一位員工出于對其部門領導的不滿,向我提出辭職,我對他說,一切都會好起來的,并借用東莞一位成功餐飲企業(yè)CEO的話對他說:“大事難事看擔當,逆境順境看襟度;臨喜臨怒看涵養(yǎng),群行群止看識見”來鼓勵他。雖然我給他提供的幫助很有限,但在我離開后,從他給我的手機信息中,我才知道我的幫助在他看來是很受用的。

一分耕耘一分收獲,作為餐飲企業(yè)的管理者,你對員工怎樣,你就能得到怎樣的回報,得失總是平衡的,正所謂“你敬我一尺,我敬你一丈,好的壞的都一樣”。

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李睦明

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李睦明,資深餐飲策劃大師。中國烹飪大師,MBA工商管理碩士,[五常法]資深導師,揚州大學客座教授,廣州工程技術學院客座教授,廣東省餐飲技師協(xié)會副會長,廣州港美餐飲咨詢有限公司總經(jīng)理。微信公眾號:明哥教路

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