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一個(gè)盈利的奶茶店,位置至少要占90%的因素

劉克 · 2017-01-22 08:51:38 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 8912

從濟(jì)廣高速的濟(jì)南北立交下高速,沿高架路再走20分鐘就是張總的店,這個(gè)位置是一個(gè)國(guó)際品牌的大超市旁邊。

從主路上拐進(jìn)輔道才可以看到他的店面,在一群店鋪里面,他的店,并不顯眼,雖然身處繁華之地,不仔細(xì)找,還有些難找。

張總的店是個(gè)奶茶店,雖然就在廣場(chǎng)的旁邊,但是到店的人卻很少,來(lái)的也都是一些老顧客,附近的上班族居多。

濃濃的霧霾下沒(méi)有醉人的夕陽(yáng),坐在店門口遮陽(yáng)傘下的休閑椅上,輕啜一口最愛(ài)的美式咖啡,看到他店內(nèi)冷冷清清的生意,頓時(shí)覺(jué)得心中也覺(jué)得有些清冷。

這家店開業(yè)已經(jīng)三個(gè)月的時(shí)間了,除了開業(yè)時(shí)候搞了一周促銷活動(dòng)人多一些以外,一直就這樣不溫不火,現(xiàn)在和周邊其他店鋪的冷清越來(lái)越一致,到也不顯得突兀,可是就苦了張總,心中有火,說(shuō)不出。

可是面對(duì)店里面的幾個(gè)小員工,還要保持鎮(zhèn)靜和冷靜,說(shuō)起這幾個(gè)小伙子和姑娘都是不錯(cuò)的孩子,年齡不大,倒是很聽話,就是不那么靈活,聽張總說(shuō),開業(yè)的時(shí)候讓他們加過(guò)顧客的微信,至于效果,開業(yè)仨月了,總共加了500個(gè)微信好友,賣了20多個(gè)會(huì)員。

我說(shuō),這么少?一天就是按照最高限度,每天主動(dòng)加25個(gè)人的話,一個(gè)月還要750個(gè)人,仨月也要1500人以上才對(duì),這個(gè)要求不高吧。

張總的膚色是健康的小麥色,聽我說(shuō)完,看他臉上一絲微紅閃過(guò),他稍稍咳了一下清清嗓子,說(shuō)道,是啊,我也覺(jué)得有點(diǎn)少,可是,顧客都不加啊。

我說(shuō),這哪是顧客不加啊,是你的方法不對(duì),奶茶店最簡(jiǎn)單的法子就是免費(fèi)換大杯,這是屢試不爽的方法,可以說(shuō)是一用就靈。

他說(shuō),這個(gè)方法我們?cè)囘^(guò)了,顧客不愿意加微信,我們店員一說(shuō),顧客就說(shuō)不用了。這個(gè)對(duì)顧客沒(méi)有誘惑,設(shè)計(jì)一個(gè)更大力度的優(yōu)惠讓顧客無(wú)法抗拒才行。

剛喝一口的咖啡嗆了我一下,也許和霧霾也有關(guān)系,猛烈的咳了起來(lái),感覺(jué)有些失態(tài),趕忙扯了餐巾輕輕擦嘴,掩飾一下,等稍稍平復(fù),我問(wèn)他,你說(shuō)的不可抗拒的理由是什么理由,要多大的優(yōu)惠,買一杯奶茶送100塊錢,怎么樣?

他驚詫的看我,買一杯送100塊錢?這不可能啊,那不賠死了,他又嘟囔著說(shuō),即使真送100元,估計(jì)顧客也不一定敢要,肯定有問(wèn)題。

我說(shuō),是啊,一聽你說(shuō)這個(gè)不可抗拒就知道你中毒不輕,這玩意都是忽悠人的,合理,才是顧客不可抗拒的原因,不是力度更大,你搞個(gè)送100顧客就害怕了,誰(shuí)還敢買?

是啊,他說(shuō),活動(dòng)力度小了沒(méi)有人,大了要不就賠錢,要不顧客不信,人更少。

我說(shuō),活動(dòng)不是力度大小,是看你的執(zhí)行,比如,你說(shuō)的這個(gè)升大杯,顧客不接受,這里面有很多的因素,比如,來(lái)購(gòu)買的顧客你看他的表情和神態(tài),如果是輕松自如地,表明他現(xiàn)在有時(shí)間,而且后面顧客不是很多,這時(shí)候,你可以給他去推銷你的活動(dòng)。

如果這個(gè)顧客行色匆匆,比較焦急,那可能他正在趕時(shí)間,或者后面排了很多的人,這個(gè)時(shí)候也不適合去推銷你的活動(dòng),所以說(shuō),這個(gè)時(shí)間的拿捏是非常重要的。

如果你在不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間對(duì)不恰當(dāng)?shù)娜俗隽送其N,就是你的技巧再高,顧客這時(shí)候根本沒(méi)有時(shí)間去聽,他會(huì)反感的說(shuō),我什么都不需要,你快點(diǎn)給我拿。

但如果找對(duì)了時(shí)機(jī),你就可以取得很好的效果,所以說(shuō)并不是顧客不愿意,而是你沒(méi)有找到顧客不愿意加微信的真正原因。

他說(shuō),這個(gè)我倒是沒(méi)有考慮,可能有這方面的原因,有的時(shí)候顧客就不耐煩的說(shuō),快點(diǎn)。原來(lái)是這個(gè)原因,我原來(lái)沒(méi)有往這里去想,我以為顧客不喜歡加微信。

我說(shuō),這里就需要你的服務(wù)人員具備察言觀色的能力,如果沒(méi)有,就要不斷的去訓(xùn)練他們。我看你發(fā)的微信朋友圈。之前的活動(dòng)還不錯(cuò)的,如果原來(lái)那個(gè)活動(dòng)做的效果不錯(cuò)的話,你可以繼續(xù)延續(xù)下去。

他說(shuō),開始還好,現(xiàn)在沒(méi)有人了,能不能換個(gè)力度更大一點(diǎn),有吸引力的?

我看你朋友圈原來(lái)還做過(guò)一個(gè)充100送100的活動(dòng)。想你的奶茶毛利潤(rùn)這么高的產(chǎn)品,你完全可以做成充值送產(chǎn)品。比如說(shuō),可以搞個(gè)充值200塊錢,送價(jià)值13元的奶茶口味任選15杯。

他說(shuō),這樣就相當(dāng)于是買一送一了。

我說(shuō),從表面上看是這樣的,但實(shí)際上,因?yàn)槟隳滩璧某杀咎貏e低,你贈(zèng)送的產(chǎn)品可以按成本價(jià)去核算,這樣的話就相當(dāng)于二百塊錢送了成本價(jià)××元錢的15杯奶茶。這15杯奶茶的成本,你也可以算得出來(lái)的,是不是?

聽到這里,張總會(huì)心的笑了。他說(shuō)是這樣,從外面聽起來(lái)比送100塊錢要?jiǎng)澦愫芏啵珜?shí)際上對(duì)于我們來(lái)說(shuō),成本是非常低的。

這個(gè)方法給奶茶店這種價(jià)格比較單一的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)最好的方法。不但簡(jiǎn)單有效,而且方便易操作。

現(xiàn)在規(guī)則設(shè)計(jì)出來(lái)了,還面臨一個(gè)很大的問(wèn)題,因?yàn)樗F(xiàn)在所處的環(huán)境,不太理想,自然來(lái)的顧客很少。

之前他也采取過(guò)一些措施,比如說(shuō)出去發(fā)傳單,顧客來(lái)店里以后,要求顧客加微信好友,三個(gè)月的時(shí)間,他總共才加了五百個(gè)好友。至于發(fā)傳單,那就更不用提了,一萬(wàn)張傳單,根本回不來(lái)一兩個(gè)人。

張總說(shuō),現(xiàn)在我才有了切身的體會(huì),地理位置的重要性大于一切,尤其對(duì)于奶茶行業(yè)來(lái)說(shuō)。地理位置決定了奶茶店的盈利,如果不這個(gè)地方,在廣場(chǎng)的另一邊,在中心位置去開的話,那生意至少比這里要好十倍。

經(jīng)過(guò)三個(gè)月的努力,雖然我的口味很好,但是,來(lái)的人并不多,因?yàn)槟滩柽@個(gè)產(chǎn)品,很多情況下都是一個(gè)沖動(dòng)的消費(fèi)。尤其是逛街的年輕人。而且在年輕人里面,女孩子居多,根據(jù)我們以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看我們店里的顧客群體,99%都是女孩子。

他們的年齡段集中在25歲到35歲之間。這個(gè)年齡段的群體是我們這里,最多的一個(gè)顧客群體。

他說(shuō),我一個(gè)朋友是這邊電影院的老板,這個(gè)電影院就在前面廣場(chǎng)的二樓上,我和他的關(guān)系不錯(cuò)。有什么好的辦法能夠和他的業(yè)務(wù)結(jié)合一下?

這個(gè)倒是很簡(jiǎn)單,電影院非常方便,你可以和他講,把你的奶茶作為影院里的贈(zèng)品。憑他的電影票,到店里來(lái)可以,領(lǐng)取一杯,價(jià)值多少元的飲料?

在他的電影院里面放上大量的易拉寶和海報(bào)。這樣只要去購(gòu)買電影票和看電影的人就能看到,在海報(bào)上注明出門左轉(zhuǎn)兩分鐘即到。給他們心理上一個(gè)安慰,知道即使過(guò)來(lái)取奶茶也不會(huì)耽誤看電影。

你還要設(shè)計(jì)一個(gè)產(chǎn)品,就是一個(gè)情侶套裝,適合電影院吃的,而且不要和電影院里賣的爆米花沖突,那樣的話你會(huì)影響他的生意。設(shè)計(jì)一個(gè)飲料和小食品的組合套裝,這個(gè)可以賣給年輕的情侶。

來(lái)領(lǐng)飲料的時(shí)候,你可以給他推薦一下,說(shuō)明憑電影票購(gòu)買我們這個(gè)情侶套裝,原價(jià)三十元的現(xiàn)價(jià),十塊錢就可以購(gòu)買。一般的情侶,在這種情況下,男孩子都會(huì)掏錢去買的,畢竟十塊錢不是太多,能接受的起,這樣,至少你就能保住成本甚至還會(huì)稍稍盈利了。

關(guān)鍵是這個(gè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì),要方便攜帶,在看電影的時(shí)候容易吃,而且不和爆米花沖突,不能賣爆米花。

他說(shuō),這個(gè)我可以去試一下,這個(gè)做起來(lái)很容易,你說(shuō)的這個(gè)思路很好,這樣的話,就能把電影院的顧客吸引一部分過(guò)來(lái)。

我知道你現(xiàn)在缺少的是人氣,只要有人就有一切,你不要擔(dān)心來(lái)的人多,你現(xiàn)在怕的是沒(méi)人,尤其是像你這種毛利潤(rùn)特別高的產(chǎn)品,你只需要大量的引流過(guò)來(lái)。人到了以后,按照我們剛才設(shè)計(jì)的那個(gè)充值方案,你就可以賣給來(lái)購(gòu)買的顧客。

他說(shuō),顧客如果不購(gòu)買,怎么辦呢?

我說(shuō),像這種通過(guò)電影票來(lái)的顧客,你也不可能百分百的都去成交他,如果來(lái)100個(gè)顧客,你能成交十個(gè),那就是兩千塊錢。

你送出100杯奶茶飲料成本才多少錢?

聽到這里,他又笑了,說(shuō),我明白了,100個(gè)人來(lái)10個(gè)還是有把握可以成交。

我說(shuō)除此以外,我記得你還說(shuō)過(guò),你有一個(gè)快餐店也馬上就要開業(yè)了。而且這個(gè)快餐店也是比較潮的那種。

他說(shuō)是的。

我說(shuō)正好,借著你的快餐店開業(yè),您可以這樣去做,從這里充值會(huì)員卡二百塊錢,另外再贈(zèng)送一個(gè)價(jià)值多少元的套餐,這個(gè)你自己去定送多少錢的套餐,可以憑現(xiàn)金或者餐券直接到店里去消費(fèi),沒(méi)有任何條件。

這樣的話,就把你這里的顧客吸引到快餐店去,同樣在快餐店里也可以搞活動(dòng),快餐店里就餐也好,充值也好,直接送這邊的一杯奶茶飲料,價(jià)值十三元的,讓他直接過(guò)來(lái)免費(fèi)領(lǐng)取。

他說(shuō),我就懂了,來(lái)了的顧客,我就去讓他充值,100個(gè)人里面能有10個(gè)人充值就可以了,是不是?

我說(shuō),沒(méi)錯(cuò)啦,但是你老是想著100個(gè)里面10個(gè)是不是太少了?你可以多一點(diǎn),100個(gè)里面充值20個(gè),好不好?

他說(shuō),好的,這個(gè)沒(méi)有問(wèn)題,我有信心,肯定沒(méi)問(wèn)題的,努力一下,我應(yīng)該能做到二十個(gè)。

我說(shuō),這就是方法和思路,這比你出去發(fā)傳單,效果要好的很多,而且顧客是自己找來(lái)的。

他說(shuō),是的,確實(shí)是這樣,他說(shuō)老師,我看你文章里面寫的,還有其他會(huì)員充值方法,可以用嗎?

我說(shuō),當(dāng)然可以,你的溝通能力強(qiáng),當(dāng)然還會(huì)有方法的。不過(guò)前面這兩個(gè)方法你不要小瞧,要能把它完全用好,就已經(jīng)很厲害了。

他說(shuō),你就再教給我一個(gè)方法,還有沒(méi)有能讓客戶來(lái)的更多的方法。

我說(shuō),當(dāng)然有,還有一個(gè)方法,這個(gè)更牛逼,他能吸引大量的微信的客戶。這些客戶可以讓他直接到你店里來(lái)消費(fèi),而且如果你有10%的充值把握的話,來(lái)100個(gè)人充值10個(gè)人,那你肯定能收到大量的現(xiàn)金流回來(lái)。

他說(shuō),還有這樣好的方法,這個(gè)方法怎么去做呢!很麻煩的方法,我可能就做不來(lái),如果簡(jiǎn)單的還可以。

我說(shuō),這個(gè)方法非常簡(jiǎn)單,你只要照做,就可以得到大量的顧客主動(dòng)跑你店里來(lái)購(gòu)買奶茶,來(lái)充值,而且來(lái)的都是你的精準(zhǔn)顧客,都是20歲到35歲的年輕女孩,這個(gè)群體如果到店的話,那你是不是充值得概率還會(huì)增加?

他說(shuō),是的,如果來(lái)的都是這個(gè)年齡段的群體,我有把握讓他們提升到20%到30%

我說(shuō),好,我告訴你,這方法怎么去做,你只要堅(jiān)持去做,把它做到極致,那你就一定能夠源源不斷地得到客戶,來(lái)的顧客也是有實(shí)惠的,他們不但能從你這里得到好處,還能從其他地方也得到好處,這個(gè)是個(gè)雙贏的方案。

我告訴他,只要堅(jiān)持做,很容易就可以吸引大量的精準(zhǔn)顧客來(lái)店,他不信。于是通過(guò)15分鐘的交流,我詳細(xì)的給他說(shuō)了這個(gè)方法,聽完后,他決定用我的方式去操作這次的充值。

他說(shuō),老師,您說(shuō)的方法,我明白了,絕對(duì)是可行的,如果執(zhí)行的到位,效果肯定會(huì)非常好,我只要嚴(yán)格按照你說(shuō)的去做就可以了。

我說(shuō),是的。

任何一個(gè)方法要想成功,都必須要經(jīng)過(guò)不斷的練習(xí)和測(cè)試。我有個(gè)讀者回復(fù)我的文章時(shí)候,在后面說(shuō)了一句話,我覺(jué)得特別的經(jīng)典。他說(shuō):發(fā)射火箭之所以能成功,人家準(zhǔn)備了631條緊急預(yù)案!我們呢?

做好任何一件事情,無(wú)論是營(yíng)銷也好,或者會(huì)員儲(chǔ)值也好,店面搞活動(dòng)也好,都要從最簡(jiǎn)單最小的事情開始做起,還要不斷的去練習(xí)和測(cè)試。

準(zhǔn)備的越充分,成功的概率越高,收獲越大。

本文作者劉克(又稱萬(wàn)能的姐夫,微信:574321),紅餐網(wǎng)專欄作者;轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 :cjm1900

劉克

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劉克,自由作者,餐飲咨詢顧問(wèn),擅長(zhǎng)餐飲實(shí)體店現(xiàn)金流實(shí)戰(zhàn)專家,有20年商業(yè)實(shí)體店管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)餐飲會(huì)員營(yíng)銷有獨(dú)到的理解和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。(個(gè)人微信:574321)

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