長沙“四大湘菜父子兵”――湘菜世家
秦少油 · 2015-09-18 10:40:44 來源:紅餐網 2748
王氏湘菜父子兵:年近七旬的湘菜大師王墨泉,在湘菜繼承上提出必須把湘菜做成“博食”、“精食”、“養食”、“雅食”,與“洋食”、“流行食”相結合,在湘菜最火爆的時候,王墨泉敢于批評湘菜的“辣椒依賴癥”。目前,主理東塘火宮殿的王焰鋒正是王墨泉的公子。
許派湘菜父子兵:烹飪界唯一的人大代表、湘菜許菊云致力于維護廚師和湘菜的利益,他曾經以柴把鱖魚為湘菜在全國掙得名氣。如今,在長沙廚師界倡導“名士生活”的許璨正是其公子。許大公子參與經營的“湘村柴房”,在長沙5店連鎖,相信長沙人并不陌生。
聶門湘菜父子兵:“湘菜教父”石蔭祥的嫡傳弟子、湘菜大師聶厚忠,平素偉人低調。2006年,曾說“要退出江湖、全身而退”。但他這樣的“御廚”大師,畢竟退不得。如今,他依然活躍在各大湘菜烹飪比賽現場。目前,聶厚忠的公子聶波,執教鞭于長沙商業技術學校,遠離廚房,卻依然為湘菜人才的培養做出自己的貢獻。
蔡家湘菜父子兵:2011年長沙美食界不少人光顧“蔡家菜私房會所”后,紛紛稱道,這才是真正的私房菜。主理“蔡家菜”正是湘菜大師蔡金彪和他兒子蔡俊斌。而蔡金彪的父親,已故“湘菜七爹”之一——蔡海云,曾經以“花菇無黃蛋”震驚1982年來湖南考察的日本代表團。
在今天的餐飲市場,湘菜菜系的發展蒸蒸日上,“湘菜出湘”、“湘菜走出國門”的步伐也在逐步加快。而在海內外名聲鵲起的湘菜事業靠的是一代又一代的湘菜人的不懈堅持與努力,直至今日,湘菜大師的數量已達百余名,這一批批湘菜人才們都肩負著傳播湘菜發揚湘菜的重任,我們期盼著在未來會有更多像王許聶蔡這樣的湘菜世家,為湘菜事業的發展與傳播作出貢獻。
(文章為作者獨立觀點,不代表紅餐網立場。轉載請注明作者及出處。)
寫評論
0 條評論