生產(chǎn)加工企業(yè)需要適銷對(duì)路的產(chǎn)品。產(chǎn)品的優(yōu)劣決定著企業(yè)的發(fā)展前景。很多企業(yè)在產(chǎn)品的研發(fā)方面投入很多，新品不斷。但是，新品的生命力不強(qiáng)，有的剛剛鋪市，還沒有產(chǎn)生利潤(rùn)就被競(jìng)品沖擊，打起了價(jià)格戰(zhàn)。結(jié)果導(dǎo)致企業(yè)沒有利潤(rùn)，渠道沒有利潤(rùn)，產(chǎn)品迅速退出市場(chǎng)，這是一種普遍現(xiàn)象。

以食品生產(chǎn)企業(yè)為例，長(zhǎng)沙高橋市場(chǎng)是中國酒店菜的發(fā)源地，市場(chǎng)周邊聚集了大量以酒店菜為主的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，產(chǎn)品相互模仿，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品生命周期非常短，價(jià)格戰(zhàn)之后，沒有利潤(rùn)的產(chǎn)品上市幾個(gè)月就會(huì)被淘汰出局。

一個(gè)產(chǎn)品如果經(jīng)受不住價(jià)格戰(zhàn)的考驗(yàn)，其生命力是短暫的。

創(chuàng)新、被模仿、價(jià)格戰(zhàn)、退市。

創(chuàng)新、被模仿、價(jià)格戰(zhàn)、市場(chǎng)占有率不斷擴(kuò)大。

上述是產(chǎn)品二種截然不同的宿命。有人說，大企業(yè)管理成本高，價(jià)格戰(zhàn)肯定打不過小企業(yè)。這種觀點(diǎn)對(duì)嗎？按照這個(gè)邏輯，豈不是小企業(yè)才能生存？那么小企業(yè)為什么要不斷發(fā)展壯大呢？因?yàn)榇笮∑髽I(yè)各有優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，總體來說，大企業(yè)的規(guī)模和實(shí)力優(yōu)勢(shì)相比小企業(yè)的靈活、低成本優(yōu)勢(shì)更重要。

其實(shí)，每個(gè)產(chǎn)品都有其獨(dú)特的屬性。我們的產(chǎn)品干不過別人，別人同樣價(jià)格的產(chǎn)品能夠賺錢，而自己的產(chǎn)品沒有利潤(rùn)甚至虧本，造成這種結(jié)果的原因一定是我們對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)不夠，做產(chǎn)品的思維方式不對(duì)，沒有最大限度提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

我們要用大產(chǎn)品思維來做產(chǎn)品，才能做出市場(chǎng)占有率高、有競(jìng)爭(zhēng)力的大產(chǎn)品，大產(chǎn)品思維模式是產(chǎn)品設(shè)計(jì)的靈魂。

大產(chǎn)品與小產(chǎn)品

在食品消費(fèi)領(lǐng)域，很多都可能成為大產(chǎn)品。10億級(jí)別以上的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)。對(duì)于一般規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)而言，一個(gè)單品做到億元級(jí)別就是大產(chǎn)品。小產(chǎn)品就是銷售額始終上不去的產(chǎn)品，或者因原料有限、獨(dú)特導(dǎo)致消費(fèi)群體特殊的小眾產(chǎn)品。

除非企業(yè)刻意做小眾產(chǎn)品，一般來說，企業(yè)的每一個(gè)產(chǎn)品都可以成為大產(chǎn)品；而大產(chǎn)品，甚至流行爆品，企業(yè)也可能沒有把產(chǎn)品做好，銷售額始終上不去，從而成為企業(yè)的小產(chǎn)品。小龍蝦這幾年非?；鸨呛芏嗥髽I(yè)并沒有跟著市場(chǎng)發(fā)展。很多小龍蝦生產(chǎn)企業(yè)帶著賺快錢的投機(jī)心理，不注重產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)品沒有創(chuàng)新，結(jié)果量?jī)r(jià)雙低造成虧損。這就是因?yàn)闆]有大產(chǎn)品思維，導(dǎo)致產(chǎn)品沒有競(jìng)爭(zhēng)力、銷售上不去。

大產(chǎn)品思維和小產(chǎn)品思維

那么，什么是大產(chǎn)品思維呢？要定義大產(chǎn)品思維的概念，必須了解大產(chǎn)品的基本屬性。

1)、從產(chǎn)品原料來看，大產(chǎn)品的原料必須有一定的規(guī)模，有較好的性價(jià)比。

生產(chǎn)加工企業(yè)要獲得第一手原料，或者與上游合作，在原料端形成一定的優(yōu)勢(shì)。如海底撈利用全球采購優(yōu)勢(shì)，為供應(yīng)商提供產(chǎn)品加工原料，具有很高的性價(jià)比。

2)、從產(chǎn)品呈現(xiàn)來看，大產(chǎn)品一定競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此產(chǎn)品裂變快，新的子品類不斷出現(xiàn)，能夠滿足不同渠道客戶需求。

生產(chǎn)加工企業(yè)如果能夠準(zhǔn)確預(yù)測(cè)品類的分化，始終領(lǐng)先一步，則具有先手之利。如湖北的小龍蝦生產(chǎn)企業(yè)，率先推出油炸工藝的調(diào)味小龍蝦，迅速成為爆品。

3)、從消費(fèi)端來看，大產(chǎn)品一定有市場(chǎng)基礎(chǔ)，消費(fèi)者認(rèn)識(shí)、了解這個(gè)產(chǎn)品，或者經(jīng)過了多年的市場(chǎng)引導(dǎo)，消費(fèi)者普遍接受了這個(gè)產(chǎn)品。

比如海產(chǎn)品類，頭足類以前以干貨產(chǎn)品形態(tài)在內(nèi)地市場(chǎng)銷售，大多數(shù)家庭都消費(fèi)過這個(gè)產(chǎn)品，因此頭足類的鮮、凍產(chǎn)品很容易被消費(fèi)者接受。而那些不知名的海魚產(chǎn)品，內(nèi)地消費(fèi)者接受非常緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)培養(yǎng)。

4)、從生產(chǎn)加工端來看，大產(chǎn)品一定具有良好的性價(jià)比。

通過市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、行業(yè)洗牌、優(yōu)勝劣汰，具有成本優(yōu)勢(shì)的企業(yè)逐漸擴(kuò)大市場(chǎng)份額，產(chǎn)品的性價(jià)比越來越高。因此，成本控制是產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)核心的競(jìng)爭(zhēng)力。

5)、從產(chǎn)業(yè)價(jià)值分配來看，大產(chǎn)品的一二三產(chǎn)業(yè)價(jià)值分配合理，能夠最大程度的為消費(fèi)者傳送價(jià)值。

6)、從產(chǎn)品流通來看，大產(chǎn)品最大限度地減少了中間環(huán)節(jié)，因此營銷效率最高，成本最低。

現(xiàn)在風(fēng)頭正盛的生鮮食材供應(yīng)鏈，以加工為中心在上游資源和終端之間建立起最短鏈接，形成適合自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的封閉式供應(yīng)鏈體系，可以說是高效、去中間化的典型業(yè)態(tài)。

以上六個(gè)方面揭示了大產(chǎn)品的基本屬性。生產(chǎn)加工企業(yè)只要在這六個(gè)方面做到極致，小產(chǎn)品也會(huì)做成大產(chǎn)品，這樣就能夠做到江湖上傳說的“一直被模仿，從未被超越”。

充分認(rèn)識(shí)大產(chǎn)品的本質(zhì)，理解大產(chǎn)品產(chǎn)生發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律，把每一個(gè)方面都做到極致，無懼市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，這就是大產(chǎn)品思維。

小產(chǎn)品思維有二種模式：一種是主動(dòng)型，一種是被動(dòng)型。

主動(dòng)型小產(chǎn)品思維是小微企業(yè)生存的法寶。受生產(chǎn)規(guī)模和資金實(shí)力、團(tuán)隊(duì)實(shí)力的制約，小微企業(yè)沒有產(chǎn)品研發(fā)能力，只能模仿大公司產(chǎn)品，這些企業(yè)不求做大，但求賺錢。這種跟隨戰(zhàn)術(shù)，使部分小微企業(yè)能夠活下來。

被動(dòng)型小產(chǎn)品思維是一種普遍現(xiàn)象。有的企業(yè)跟著熱門產(chǎn)品跑，但是沒有大產(chǎn)品思維，沒有在生產(chǎn)管理、經(jīng)營管理各個(gè)方面下功夫，投機(jī)取巧，結(jié)果只能是挨揍賠錢。

如果沒有練好內(nèi)功，就不要說自己是爆品專家，也不要以為做了他人的爆品，自己的產(chǎn)品也會(huì)爆，因?yàn)樾詢r(jià)比不高的產(chǎn)品一打就死，所以他人的產(chǎn)品再爆跟你沒有一毛錢關(guān)系。在風(fēng)口上自己可能沒有成為吹起來的豬，卻被吹起來的沙塵迷瞎了眼。

結(jié)語

用大產(chǎn)品思維做產(chǎn)品，產(chǎn)品會(huì)越來越大。大部分的小產(chǎn)品也可以做成大產(chǎn)品，老干媽、有友鳳爪、絕味鴨脖等就是很好的案例。

小產(chǎn)品思維是分自覺與不自覺的，自覺的典型案例如湖北小龍蝦生產(chǎn)企業(yè)“滿堂紅”，這個(gè)品牌壓縮了一切非生產(chǎn)性成本，產(chǎn)品具有較高的性價(jià)比，在小龍蝦生產(chǎn)企業(yè)全面虧損的情況下還有不錯(cuò)的盈利。不自覺的小產(chǎn)品思維就是還沒有練好內(nèi)功就貪大，這就必然導(dǎo)致企業(yè)破產(chǎn)。

成本控制和價(jià)值傳遞是商業(yè)活動(dòng)樸素而永恒的真理。