本篇文章以哲學(xué)、藝術(shù)、商業(yè)的視角談?wù)劜惋嫎I(yè)創(chuàng)新的必要性與落地等問題，我們在實(shí)際思考“創(chuàng)新”這個(gè)詞的時(shí)候，不僅要讓創(chuàng)新做出來的產(chǎn)物長久實(shí)用，更得實(shí)現(xiàn)一定的實(shí)際價(jià)值，同時(shí)在創(chuàng)新的時(shí)候還得避免自嗨等問題。

我們從哲學(xué)思維說起，哲學(xué)學(xué)科的唯物辯證法中有一條“對立統(tǒng)一”規(guī)則，它的意思是：任何事物和事物之間的關(guān)系都存在著矛盾，正是矛盾雙方或者多方的統(tǒng)一和對立，才最終推動(dòng)了事物的運(yùn)動(dòng)、變化、發(fā)展。

上述這一規(guī)則就是經(jīng)典藝術(shù)和現(xiàn)代藝術(shù)的根本區(qū)別，經(jīng)典藝術(shù)只講差異化，如甲藝術(shù)家畫了一幅山水畫，乙藝術(shù)家“隨意改改”就能出新的山水畫作品。

但在現(xiàn)代藝術(shù)思維中，如果甲藝術(shù)家做了一幅山水畫，那么乙藝術(shù)家就不能再涉及山水畫了，起碼不能畫同樣的，更不能做出類似的山水畫，即使乙藝術(shù)家真的也要?jiǎng)?chuàng)作一幅新的山水畫，他也只能反著做，起碼不能讓人從乙藝術(shù)家的作品看出甲藝術(shù)家的任何影子，這便是現(xiàn)代藝術(shù)生發(fā)的核心：從作品的創(chuàng)新價(jià)值與獨(dú)立性來肯定人權(quán)的尊嚴(yán)與自由。

正是這一打破傳統(tǒng)的對立統(tǒng)一規(guī)則，才給了一個(gè)時(shí)代往前的動(dòng)力。我們發(fā)現(xiàn)，在定位理論中，也有一個(gè)名為“對立特征”的法則，意思是“新創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入市場最高明的做法就是通過找出領(lǐng)先者的特征來確定自己的位置”、“尋求與領(lǐng)先者對立的特征，這使你能夠跟領(lǐng)先者相抗衡”。

但是，我們還得梳理清楚，創(chuàng)新和新作品到底應(yīng)該順傳統(tǒng)還是應(yīng)該逆?zhèn)鹘y(tǒng)？又將如何評估與思考？這便是下文要探討的內(nèi)容。

唯有打破傳統(tǒng)才能進(jìn)入未來，談?wù)剟?chuàng)新的意義、價(jià)值、必要性與基本思維 ?

在大多數(shù)人看來，在創(chuàng)新性方面，藝術(shù)是藝術(shù)，商業(yè)是商業(yè)，我們是不能將兩者混為一談的。

1)、大多餐飲老板的心聲：我不要思考什么鬼創(chuàng)新，我只要賺錢 ?

如果不是在做慈善，那無論是開餐廳的心態(tài)還是創(chuàng)業(yè)的心態(tài)，唯一導(dǎo)向當(dāng)然是賺錢了。在這個(gè)思維定式中，如果不創(chuàng)新也能賺錢且活得好，那確實(shí)就沒有創(chuàng)新的必要性了。

開餐廳的心態(tài)很容易理解，如已知某住宅區(qū)開了一家生意不錯(cuò)的水餃店，再基于模式的可復(fù)制性，這就自然誕生了甲乙丙丁等同質(zhì)化水餃店。

在排除競爭的情況下，只要第一家店賺到了錢，那么同類模式大多也能賺錢，且其中任何一個(gè)老板都能將該模式復(fù)制出去。從總店到加盟店幾乎都是這樣的模式，即使有品牌效應(yīng)，但在這個(gè)模式中，品牌不品牌的，其區(qū)別并不明顯。

這類老板可以說“創(chuàng)新什么的，并不重要，只要一直開店，我就有錢賺”。

2)、越簡單的模式越容易入局，同時(shí)也越容易在競爭中被其他高級玩家“殺掉” ?

由于模式很簡單，也很容易看明白，老板甚至都不需要懂什么入局理論。在這樣的模式中，只要手里有錢，任何人都能開一家類似的門店，這類門店也一直是小白們的“創(chuàng)業(yè)樂園”。

但是，這類直來直往的模式基本進(jìn)不了商超，即使成功入駐，大多門店的生意也不會(huì)多好，在其他餐飲玩家眼里，這類模式就是一款老人機(jī)，智能機(jī)甚至不需要做展示就能讓市場識(shí)別誰優(yōu)誰劣。

能被一秒識(shí)別的模式在競爭中必定是弱勢的一方，就如同在斗地主的時(shí)候，別人都是暗牌，而你不管自己的牌運(yùn)如何就被迫亮牌了。

在商業(yè)街，喜家德只需要開在傳統(tǒng)水餃店旁邊，這家傳統(tǒng)水餃店就輸了，此類事實(shí)就好比普通人在黑夜遇到了頂級刺客，更好比尋常人在空曠的戶外被隱藏的狙擊手盯上了。

如果老板只是為了開一家餐廳而開餐廳，就連模式都是抄襲來的，那么在競爭中一遇到高級玩家，自然是沒戲的。

3)、唯有全否掉過去而實(shí)行的創(chuàng)新，才能燃起競爭獲勝的微光 ?

如果喜家德隔壁的傳統(tǒng)水餃店掛掉了，這時(shí)候有新創(chuàng)業(yè)者接手了這家店并也同樣打算做水餃這個(gè)品類，那么新老板是直接入局還是將之改造一番？

新創(chuàng)業(yè)者接手門店的時(shí)候，總會(huì)問前老板一個(gè)問題，“你為什么轉(zhuǎn)讓不做了呢”？

前老板最常用的臺(tái)詞是“打算回家做點(diǎn)別的，不干餐飲了，開餐廳太累，賺的錢太少”(實(shí)際可能是虧的太多而不是賺的太少)。

大多數(shù)人總是習(xí)慣把失敗的原因歸到外界，他們通常也不認(rèn)為自己的失敗是因?yàn)樽约哼^往的不思進(jìn)取和口碑?dāng)模聞?chuàng)業(yè)者也心知肚明，所以他們接手后，大多也會(huì)給舊門店換個(gè)招牌、改個(gè)理念，然后重新開張。

總之，大多優(yōu)質(zhì)的老板必然是知道的，如果同質(zhì)化可以勝出，那么“喜家德類品牌”為什么不拿下隔壁的門店？如果復(fù)制出來的“微整”形成的“更好”可以勝出，那“喜家德”為什么還是原來的樣子？所以，真正的入局方向在于“與其更好，不如不同”。

大多餐飲老板認(rèn)為，要做到不同并不難，比如說老鄉(xiāng)雞的標(biāo)識(shí)是綠色的，特色菜是老母雞湯，那后來者直接做一個(gè)紅色標(biāo)識(shí)的公雞湯可不可以？

上述這類思維在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來，可不可以且不談，單單是這一種為了不同而不同的做法就已經(jīng)是錯(cuò)的。

舉個(gè)例子，甲要過生日了，乙打算送甲一臺(tái)一萬元的咖啡機(jī)，那么丙送甲一臺(tái)兩萬元的咖啡機(jī)，此類更好會(huì)讓甲開心嗎？更合理的做法是：丙知道乙要送甲一臺(tái)咖啡機(jī)，那么就應(yīng)該送甲一臺(tái)烘焙機(jī)，這樣甲就能在喝咖啡的時(shí)候也吃一些點(diǎn)心。

從本質(zhì)和解決方案出發(fā)的不同，我們稱之為創(chuàng)新。

4)、只有腳踏實(shí)地，才能做出真正創(chuàng)新式的不同 ?

在傳統(tǒng)餐飲時(shí)代，有一位水餃廚師曾經(jīng)在餐桌上說過這樣一句話，“如果有人不喜歡吃水餃，這不是水餃的錯(cuò)，而是廚師的錯(cuò)”。

水餃文化盛行到膠東的時(shí)候，大家都還在吃大蔥豬肉水餃，但吃多了，人們難免會(huì)膩，某漁民想，既然自己也喜歡吃魚，更愛吃水餃，那何不用魚來做新的餡料呢？由此，偉大的膠東人民就做出了魚水餃。

有些人可能有疑問，廣東福建等地的漁民為什么沒能做出魚水餃？原因在于膠東居民比其他近海區(qū)域的人們更愛吃魚，也更愛吃水餃。

從理想的角度思考，在大蔥水餃之后，如果只是為了不同，那么出現(xiàn)的必然是小蔥水餃、土豆水餃等，這樣的徘徊永遠(yuǎn)是在陸地上。只有從本質(zhì)出發(fā)，從創(chuàng)新的維度，人們對水餃的凝視才能一下子從陸地轉(zhuǎn)向了海洋。

所以說，后來者如果是為了賺錢而跟隨，他們大多時(shí)候會(huì)被事先賺到錢的競爭對手殺出局；如果是為了不同而不同，這大多時(shí)候又是一條死路或者是一條漫長而難以正確的錯(cuò)路；唯有從創(chuàng)新出發(fā)的不同，才更靠近勝利的港口。創(chuàng)新思維就是照亮“不同路徑”的唯一燈塔。

5)、不僅新創(chuàng)業(yè)者需要?jiǎng)?chuàng)新，老創(chuàng)業(yè)者也不能在創(chuàng)新思維中滯后 ?

舉一些傳統(tǒng)的例子。

小天鵝通過鴛鴦火鍋這一創(chuàng)新在中國以及世界火鍋界鼎鼎有名，其創(chuàng)始人至今還被稱為火鍋皇后，但多年的創(chuàng)新滯后導(dǎo)致小天鵝失去了火鍋界的霸主之位。

與小天鵝類似地位的還有小肥羊自助火鍋、蘭州拉面、大口九奶茶、譚魚頭火鍋、東方餃子王等，時(shí)至今日，這些曾經(jīng)輝煌的大品牌們不僅不再是人們餐飲消費(fèi)的首選，有的甚至已經(jīng)消亡。

無論品牌方過去和當(dāng)下取得如何的地位和優(yōu)勢，一旦后期在市場競爭中忽視創(chuàng)新的力量，它們大多都會(huì)被后來居上的新品牌們打敗。

舉個(gè)例子，今天的喜家德/西貝/海底撈都必定完敗它們早期的自己，如果做出此類創(chuàng)新改革的不是品牌方自身而是一些新品牌，那它們可能會(huì)被后來者干掉。就如馬化騰說的，如果勝出的不是微信，那就沒有今日的騰訊。

我們似乎總喜歡過多強(qiáng)調(diào)新入局者要做出不同，但卻忽視了在位者也得持續(xù)與過往的自己做出區(qū)隔。無論新舊企業(yè)，如果沒有創(chuàng)新作為自身發(fā)展的動(dòng)力之源，其結(jié)果必定是下行的。

6)、不要否定創(chuàng)新帶出的“不同力量”，沒有絕對的傳統(tǒng)，更沒有絕對的正宗 ?

提起創(chuàng)新和創(chuàng)新的不同，大多老餐飲人極其抗拒。

正宗派對于烹飪要求的是手法都不能變，更何況是食材的改良了。如果一味追隨正宗的水餃，那水餃必然只有羊肉一個(gè)口味；如果一味追求正宗的烤鴨，那就沒有四川的冒烤鴨；更遠(yuǎn)些看，如果一味追尋烹飪的正宗，那餐飲業(yè)就只有燒烤或者生食這兩類選擇了。

再者，過去因?yàn)槟祥俦辫锥磩?chuàng)新是有道理的，但現(xiàn)在溫室大棚以及培育食材比比皆是，即使是當(dāng)下的長江魚，它也和幾百年前的不是同一個(gè)味。

我們看到了中國餐飲業(yè)的兩大隱性特點(diǎn)：一是純粹的正宗在餐飲業(yè)根本不存在，二是自古以來都是創(chuàng)新打開了繽紛多彩的餐飲文明。

既然如此，我們又為何要批判創(chuàng)新呢？