A股震蕩、疫情后遺癥、35歲發展危機、失眠、肥胖、皮膚松松垮垮、皺紋……當代人的焦慮和生存危機是一個顯而易見的大問題。有研究報告指出，國內超3億人有睡眠障礙，不少年輕人靠安眠藥入眠；超七成年輕人日常感到焦慮，亞健康是一種流行體質；五成90后、95后日常擔心猝死。

對于商業大師來說，如果焦慮無法避免，那么就讓它成為一門賺錢的大生意。

早在2019年，有研究機構就頗有先見的指出，療愈經濟會是未來的十大消費趨勢之一。

不要害怕焦慮，它可以是一門生意

焦慮是一種存在且可見的情緒，它是個體或者群體對現狀和想象之間落差產生的煩躁情緒，哪怕對餐飲人來說，焦慮也是常態，比如沒有訂單時焦慮食材損耗和收入銳減，而訂單太多則焦慮可能存在的履約、服務、食品安全等潛在問題。

本質上來看，焦慮是一種“動力”，而個體對于焦慮處理態度和方式的不同，這決定了焦慮結果的差異。個體如果長期處于焦慮的環境或者心境，可能會誘發焦慮癥等精神障礙，導致失眠、易怒及周身不適等生理或者身體問題(比如脫發、乏力、周身不明原因的疼痛等)。

對于日常焦慮，焦慮人要的不是緩解，而是療愈。療愈方式可以分為生理療愈和心理療愈(嚴重者需要通過藥物解決)，慶幸的是，大多數焦慮的人僅僅是亞健康狀態，無需借助藥物解決，從外界來看，焦慮療愈的方法有自然法、飲食法、中醫法、心理干預法等。

在其中，飲食是最為便捷、最具有性價比的療愈方式，可以說這是餐飲從業者的一大機會。

在傳統餐飲，療愈飲食的概念幾乎只有藥膳品類/藥膳產品，在十來年前，療愈飲食基本只存在于高端素食、高端餐飲。

近些年，療愈概念進入了沙拉、輕食、湯品、茶飲這類新餐飲品類，但功能較為單一，提供的都是減脂、健身、低糖、營養均衡之類的產品，到了當下，藥膳餐飲依然小眾，大多做的是月子餐、養老餐、醫院愈后餐的生意。

我們也關注到，療愈餐飲近些年有了時尚化、年輕化的趨勢，比如之前小規模流行的熬夜水、人參水，還有在奶茶中加入桃膠、膠原凍的椿風，在胡桃里之后，綠植、花草被大規模引入餐廳，餐飲業逐步從食材療愈向環境療愈泛化。

在當下，餐飲業的療愈不再是點奶茶半糖以及增加綠色蔬菜之類的減脂減肥風，補氣、美顏、氛圍療愈也成為餐飲消費的新賣點。雖然說玩法不少，但比起其它非餐飲商業，餐飲療愈的深度依然不足。

療愈是現代生活的必備解決方案

當代人太需要療愈了。

無論生活有沒有壓力，療愈都是必然的，飲食方面的療愈是最便捷的，一個人狀態低沉、饑腸轆轆，他會優先解決飲食需求，點個富含碳水化合物的餐食，來一杯拿鐵咖啡或者一杯奶茶就能恢復體能；當一個人心情愉快，他會吃點甜食或者呼朋喚友去喝酒；深夜睡不著時，可以煮個夜宵或者吃點助眠食品，又或者喝些酒微醺入眠。

可見療愈經濟不僅有直接的內容，更可以泛化到生活的每個方面。需要注意的是，療愈不只是餐飲、飲食。

以失眠為例，京東上褪黑素軟糖有20萬+評價，京東自營問診醫生有246萬+評價(搜索框鍵入“失眠”就會出現自營醫生)，為了治療失眠，涉及到的有藥品、保健品、功能飲料，此外還有床墊、枕頭、白噪音音樂、睡衣、助眠儀、書籍、按摩耳罩等相關商品。

就單說其中的功能飲料，看似八竿子打不著的蒙牛、娃哈哈、君樂寶等品牌也推出了助眠功能產品，在牛奶酸奶中添加了酸棗仁、茯苓粉、茶氨酸等功能化產品，奶制品也能助眠。可見失眠是一個大問題，而失眠療愈是一個大生意。

有趣的是，當代人晚上睡不著，白天又陷入沒有精神的難題，針對無精打采，東鵬特飲、紅牛、咖啡、口香糖是老解決方案，鼻息清涼油、醒力速(困了累了嚼一粒)以及其它提神保健品(如力保健、牛磺酸等)是新的解決方案，泛化的還有瑜伽、健身、KTV、發泄屋、減壓館等。

在療愈泛化方面，為了療愈失眠或者其它焦慮，有按小時收費的心理咨詢師，周邊城市一日游，還有心理咨詢和美容院結合的頌缽療愈，且收費還不低，單次體驗價300元起，個案價格在3000到10000元左右，這些療愈不僅幫助來訪者解決生活焦慮，還可以解決個人發展、人際關系、情感傾訴、戀愛困擾等難題(單次150-300元左右)。

90后們不敬神明，但他們對于寺廟卻是風雨兼程，近些年的寺廟訂單同比增長喜人，從寒山寺付費敲鐘到峨眉山7天6晚輕斷食禪修(3000元起)，最為性價比的還是手機小組件的AI佛祖、電子木魚、電子抽簽解卦(免費或者1-8元)。

右手圣經十字架手串，左手敲電子木魚，脖子再掛個黃金佛像，身上穿著牧師、袈裟風格衣服，年輕人為了療愈，可以說什么離譜的事兒都干得出來，而商家也樂于如此，畢竟療愈這門生意可是硬需求。

在酒店行業，高端酒店有養心客房，可以定制療愈音樂、水愈、香氛、能量餐飲，甚至連綠植花草的顏色和氣味都是為療愈設計的，一些療愈專業的酒店還安排了療愈前測試，提供頌缽服務及助眠儀、助眠按摩等，當然，這類酒店的單價普遍在3000元以上。

療愈確實是一門多元且系統化的現代生意。

進程及沉淀尚淺，餐飲療愈的經濟價值可以深度開發

可以看到，療愈商業的玩法眾多且基本都是成系統化的，多方對比，在療愈這個事兒上，餐飲業的手法還是較為單一且大多是割裂的。

1)、基礎路線：要么是環境，要么是產品

從人均客單價來看，療愈餐飲大多聚焦在中高端品牌，從呈現上無非就是環境和食材，環境是比較成熟的，特別是高端餐飲，從樓閣水榭、白墻木門、雕梁畫棟的仿古到堆砌花草的自然造景，還有藝術品的陳列以及輕音樂或者古琴演藝，此外在餐桌、餐具、擺盤方面也同樣講究美學，高端餐飲的雅、靜都能給人全方面的療愈。

高端硬件太貴，中端餐飲的療愈風走的是現代、極簡、輕奢+花草，比如胡桃里音樂酒館、花廚餐廳、大樹餐廳，將清新的綠植和多彩的花搬入餐廳，讓人有置身于大自然用餐的體驗，以此來實現自然的療愈。

中端餐飲的產品除了美學外，還玩起了屬性，比如有機、天然、綠色以及原產地高品質食材，大米要用五常的，花椒要用四川的，菌菇要用云南的。品質化的好食材也能實現優質的療愈。

2)、飲食療愈的時尚化

療愈并不僅屬于中高端餐飲，快餐的療愈玩的是時尚風及營養均衡。

零食甜點方面有養生熬夜水、黑芝麻丸、酵素果凍、即食的海參/阿膠/燕窩等，隨時隨地實現養生、美顏、護膚、減脂等功效，還照顧到了年輕人愛吃零食和便捷的懶人心態。

老鄉雞、益禾堂、古茗、奈雪的茶、陶陶居等玩起了多巴胺飲食，通過原生食材的多彩視覺打開人的心靈，比如用芒果、草莓、抹茶做出的紅綠燈三色茶飲，又比如芒果的黃、葡萄的青，又或者多色搭配，讓茶飲在顏色上吸引客群；老鄉雞、陶陶居也是這個路子，多彩視覺、健康食材、營養搭配、好的味道，這多方結合就實現飲食消費的愉悅及時尚化。

一些茶飲品牌在卷無糖、0卡，還有一些則是卷養生，從姨媽水到美容水，健胃、補氣、理氣等中醫概念也成了茶飲的標簽。

3)、預制菜也能走藥膳療愈的路子

預制菜此前陷入各種污名以及價格戰，或者是為了另尋它路，又或者是計劃進入“高端領域”，預制菜也在試圖品質化，從燉品預制菜到藥膳預制菜等，預制菜品牌正在變更打法。

比如一些新銳預制菜品牌和營養機構、中醫館合作開發出中醫藥膳，將人參、當歸、芍藥、黨參、烏雞等加入菜譜，產品銷往月子中心、養老機構，這些預制藥膳餐飲產品在京東、淘寶等電商也有銷售。

不過中藥、滋補、藥膳這類概念有法規限制，經營者需要具備相應的資質和知識，應警惕避免違規。

結語

療愈經濟的背景是當下人們劇增的生活壓力，家庭責任、財務、工作、生活等帶來的多重焦慮，使得當代人的心靈和身體備受折磨，由此需要身體和心靈方面的療愈。

療愈經濟是多元的，從減壓、助眠、提神、撫慰到改善心態和健康等，它可以由飲食解決，也可以通過人與人的關系疏導。

焦慮如影隨形，焦慮療愈才產生了必要性，因為焦慮者自己無法解決焦慮，身邊人也有各自的焦慮，付費療愈成了唯一的方法，而療愈的范疇涵蓋了心理治療、旅游、酒店、餐飲、零售、娛樂等，總體對比來看，餐飲的療愈內涵根基尚淺，目前還沒有成熟的打法，也沒有直接劍指療愈的餐飲定位。

在筷玩思維看來，焦慮并不會憑空消失，更不能被三言兩句開導，非理性的焦慮無法通過理性解決，由此看，療愈是一項長線的經濟，誰先搶占療愈的風口及定位，誰就在未來有一席之地。

本文轉載自筷玩思維；記者：陳嘯