2022年1月，由町芒研究院牽頭，聯(lián)合自有食品領域資深專家團隊、DCI大數(shù)據(jù)研發(fā)中心、第三方檢測服務機構共同制定的TIMON 0305 S-2022《現(xiàn)制奶茶品質評測標準》正式發(fā)布，并于2022年3月正式實施。該標準是我國首個獨立第三方食品行業(yè)公信力機構制定并發(fā)布的現(xiàn)制奶茶品質評測標準。

《現(xiàn)制奶茶品質評測標準》的建立基于町芒研究院連續(xù)三年(2019-2021年)以市售現(xiàn)制茶飲市場經(jīng)典款、網(wǎng)紅款、熱銷款產(chǎn)品為研究基礎，涉及高、中、低端不同梯度品牌及產(chǎn)品。現(xiàn)制奶茶品質評測指標及打分限值均以此類產(chǎn)品的檢測結果及專業(yè)人員感官體驗為研究基礎，并結合町芒獨創(chuàng)食品品質分級標準町芒優(yōu)選指數(shù)（DCI ），對現(xiàn)制奶茶進行多維度多重屬性交叉研究解析，最終根據(jù)評測結果將現(xiàn)制奶茶分為“卓越、優(yōu)秀、良好、一般”四個等級，評測指標及打分限值充分保證了該品質評測標準的科學性和可操作性。

2022年開年，基于供應鏈漲價潮、原材料普漲的大環(huán)境下，新式茶飲賽道競爭愈加激烈。

從行業(yè)端來看，由于現(xiàn)制茶飲缺乏統(tǒng)一、細化的強制性行業(yè)標準，導致行業(yè)內(nèi)部普遍存在現(xiàn)制奶茶高糖高脂高咖啡因，既無茶葉也無奶，甚至使用過期原材料等混亂現(xiàn)象。

從消費端來看，商家貌似公開透明的制作過程并非消費者想象的那般清楚，大家并不知道喝進去的到底是什么。市面上沒有任何一杯奶茶上有任何標簽，能夠明明白白的告訴消費者，這杯奶茶的主要成分及其含量。然而對于一些特殊人群，不管是從身體健康還是疾病角度出發(fā)，都無法承受如此高的糖、脂肪、咖啡因。

《現(xiàn)制奶茶品質評測標準》明確規(guī)定了市售現(xiàn)制奶茶類制品的評測指標及相關指標打分范圍，包含安全類指標、營養(yǎng)指標、使用感受、產(chǎn)品特異性、產(chǎn)品標簽、減糖情況、氣滋味等品質評測指標。評測標準針對現(xiàn)制奶茶產(chǎn)品的關鍵性品質評測指標進行數(shù)據(jù)化，并基于《中國居民膳食指南》中營養(yǎng)成分攝入量建議，明確給出可操作性極強的消費者建議。

聲明：該標準僅為町芒品質評測標準，非食品行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行標準

本文轉載自町芒研究院