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餐飲店鋪一張卡片背后的商業思維

王超 · 2017-07-25 16:10:37 來源:紅餐網 3092

很多餐飲店鋪會印刷各類卡片,這類卡片基本就2個作用:

1:門店基礎信息傳遞。

2:門店優惠信息傳遞

關于第1點的:門店基礎信息傳遞,就不在多說什么了,因為就是名片。

然而對于第2點:門店優惠信息傳遞,這個點,好的卡片背后的商業邏輯大家可以推敲一下!本文列舉了4個有代表性的案例給大家參考。

“1號”卡片

“1號”卡片:是我認為最差的。原因是:

1:二維碼太小,需要比較有耐心才可以識別出來。

2:兩個二維碼緊緊貼在一起,一直會“誤掃”

3:積分需要24個點。有多少人有這個耐心呢?而且有強烈的密集恐懼憂慮!

“2號”卡片

整體無功無過,正常的表達了最簡單的訴求:積分換。

1:缺少品牌體現

2:積分6次,也是目前的主流。

這張卡片的整體感覺就是偏傳統,沒有什么深刻記憶點。上面的“買6贈1”的英文字是倒過來的,最下面感覺是一艘船。沒有太明白這個要表達的意思。

“3號”卡片

1:也是積分6次,這個OK。

2:品牌比較易識別??ㄆ蓛?,雖然沒有什么特別的“亮點”,但是:

“干凈的頁面”,

“靈活的支付方式選擇”,

“中英文完整的解釋”,

“有效期”,

“換購內容-標準意式咖啡一杯”,

這些內容還是比較完整的,這個也體現了商家的“商業思維”比較完整。

如此一對比前面幾家,你應該就覺察到了。

“5號”卡片

這張卡片一定要好好說說!

這張卡片的優惠是:翻倍式優惠,3元,6元,12元,24元,48元。每次都是“2倍”的關系。這種優惠的最大好處或者說商業設計非常具有“殺傷力”!

下面我來解釋一下這張卡片的厲害:

1:翻倍的優惠,首先是一種刺激!使得拿到卡片的人“容易記住”和“不舍得扔掉”。

2:拿到這張卡片,消費者心里就會埋下一種小小的“類似于賭場一般的”暗示。它增加了消費者選擇“你”的概率。

3:大家注意看,最后一次優惠額度是“96元”。這就意味著,你要去消費,一定會帶上你的小伙伴?。∑鋵嵾@個就是最簡單的滿足了“老客人促活”和“拉新”這2個訴求!而且這個“拉新”,也是你的老客人替商家做的,商家非但沒有其它的成本支出,而且還獲得了口碑+新的客人!

4:最后算了一筆賬,如果要達到最后一次的消費,消費者必須要來消費6次。這家餐廳的人均消費50元,來6次,商家實際收到消費者的付費是:

第1次:50元。(無任何優惠,下次優惠3元)

第2次:50-3=47元。(優惠3元)

第3次:50-6=44元。(優惠6元)

第4次:50-12=38元。(優惠12元)

第5次:50-24=26元。(優惠24元)

第6次:50-48=2元。(優惠48元)

第7次:50*2-96=4元。(優惠96元)

整個過程中,餐廳一共收到了:50+47+44+38+26+2+4=211元。如果按照正常的餐廳毛利67%來算,餐廳這個卡片來了8人次,人均50元,一共應該是原價400元,成本是400*(1-67%)=132元。前面計算得到實際收入為:211元,那么餐廳一共獲利:211-132=79元。

這個活動,餐廳卻獲得了:

1:一個消費者1個月內7次的消費頻次(很高的消費頻次)。

2:至少拉新到了一個新客戶。

3:79元的利潤。

可以說這是一個很高明的拉新+促活的策略。

遠比一般無法預知效果的廣告或推廣要來的有效得多!

最后還要解釋一下,其實前面“1號卡”,“2號卡”的店家,其實無論在裝修和產品等方面也都做的不錯,但是為什么會出現上面的那些問題呢?歸根結底是因為:“忽視細節”或者說是對小事的“不重視”。而這些“細節”+“小事”,確是餐飲的重心!3家門店以內的餐飲品牌,拼的就是:“細節”+“小事”。

這個階段,你碰不到大事。

這個階段,做好小事就是大事。

最近餐飲的事件不少:杭州的餐廳爆炸,上海的知名網紅連鎖餐廳一夜關店數十家,其實也都是細節出了問題。通過本文,也想強調一下細節,因為餐飲本來就沒啥“大事情”,你說呢?

本文由紅餐網專欄作者王超原創;轉載請注明作者姓名和“來源:紅餐網”;文章內容為作者個人觀點,不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 :cjm1900

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王超,自媒體人,公眾號“小超人看餐飲”(ID:supermansmall)創始人,力爭為1000個餐飲人傳遞“正確的餐飲思維”。個人微信:xiaochaoren8298

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