小白在專注菜單定位規(guī)劃與設(shè)計(jì)后，曾首次提出：菜單是一家餐廳的品牌表達(dá)；菜單是一家餐廳的無(wú)聲推銷；菜單是一家餐廳的贏利模型。這篇寫的是就關(guān)于無(wú)聲推銷的。

推銷是什么概念？ ?

狹義的角度講，推銷是指企業(yè)營(yíng)銷組合策略中的人員推銷，即企業(yè)推銷人員通過傳遞信息、說(shuō)服等技巧與手段，確認(rèn)、激活顧客需求，并用適宜的產(chǎn)品滿足顧客需求，以實(shí)現(xiàn)雙方利益交換的過程。

無(wú)聲又意味著什么？ ?

這里是沒有人員的推銷，而是一種無(wú)聲勝有聲的自動(dòng)推銷。這可比養(yǎng)一個(gè)人便宜太多了，更何況一個(gè)人也不能同時(shí)接待多個(gè)人，哈哈。

可以這么說(shuō)，一張?zhí)焯旄M(fèi)者接觸的紙（媒體），每一次接觸都是一次品牌的傳達(dá)與產(chǎn)品的推銷。

如果你的餐廳每天接待100位顧客，那么一張菜單就是100次的觸達(dá)，一個(gè)月就有3000次，一年則是36500次，而且是精確的到達(dá)。換作以往的廣告媒介，你要達(dá)到一個(gè)有效量的到達(dá)頻次，那廣告費(fèi)可真是不菲。

這么有用的媒體，你視之如寶了嗎？

而差別的對(duì)待是我們常常用“以為知”的態(tài)度來(lái)看待菜單 。

你將它只是看成是為了讓消費(fèi)者有個(gè)地方可點(diǎn)菜的呈現(xiàn)體，還是通過科學(xué)、合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品牌的感召力來(lái)獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，這是1，是你在思想維度上對(duì)菜單的理解。

那么如何做到無(wú)聲推銷呢？ ?

首先得思考這幾個(gè)問題：

1 明確你想傳達(dá)給消費(fèi)者的是什么品類概念（品類品牌屬性）

2 你的定價(jià)符合你想要的哪類人群（人群屬性）

3 你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的設(shè)置符合你的品牌詮釋嗎（產(chǎn)品屬性）

這三大部分是相互關(guān)聯(lián)的合體。

一份好的菜單，就是一份超級(jí)棒的導(dǎo)購(gòu)圖。你不需要多余的言語(yǔ)，一切想要的盡在其中，因?yàn)橐磺泻侠淼囊龑?dǎo)都是站在消費(fèi)者的認(rèn)知和心智選擇出發(fā)的。而推銷就變得順其自然，所謂水到渠成。

如果說(shuō)推銷是術(shù)，那么上面的三個(gè)問題就是戰(zhàn)略方向，推銷不過是在此基礎(chǔ)上如何呈現(xiàn)給消費(fèi)者，用一個(gè)最簡(jiǎn)單的類比就是，思維（戰(zhàn)略方向）是1，推銷只是1后面無(wú)數(shù)的0其中的部分環(huán)節(jié)，但是卻又無(wú)法少了它，少了它，1又會(huì)顯得相對(duì)渺小。

無(wú)聲推銷"推"的是什么？ ?

推銷的當(dāng)然最多的就是產(chǎn)品，BUT，我們可以再回看文章開頭講的推銷的概念，千萬(wàn)不要以為是把產(chǎn)品名字、價(jià)格放紙上一排那就叫推銷了，這離推銷是十萬(wàn)八千里呢！

有人或許會(huì)說(shuō)，產(chǎn)品我都有啊。可是我們不難看到，也許同樣都是烤魚，他家生意天天排隊(duì)，而你家生意可能都不贏利。

大部分餐廳是因產(chǎn)品而活。

如果說(shuō)產(chǎn)品是因，果通俗還講就是賺錢嘛！

如果說(shuō)推銷是現(xiàn)象，那么如何規(guī)劃出爆品的認(rèn)知、主品、搭配品，如何做合理的引導(dǎo)，這才是推銷的重點(diǎn)。 ?

菜品照片設(shè)計(jì)的好是推銷'；

食物拍攝的手法及角度呈現(xiàn)是推銷'；

有吸引力的產(chǎn)品活動(dòng)是推銷'；

連色彩的運(yùn)用也是推銷'；

版面構(gòu)圖、設(shè)計(jì)線路是推銷'；

文案的提煉表達(dá)也同樣是推銷的陳述'。。。

推銷可以無(wú)處不在，只要方向正確，品牌的一致性就能得到正確的發(fā)揮，而他要天天面對(duì)你的消費(fèi)者，要做的就是如何正確的傳導(dǎo)消費(fèi)者的點(diǎn)餐。

同時(shí)真正的好產(chǎn)品具有無(wú)聲勝有聲的力量。

我常說(shuō)合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是一種贏利結(jié)構(gòu)，是如何設(shè)置你的利潤(rùn)款、引流款等等，而從波士頓矩陣的四象限理念，我們也可以延伸出四種產(chǎn)品類型：

金牛產(chǎn)品：厚利及高營(yíng)收產(chǎn)品

明星產(chǎn)品：有競(jìng)爭(zhēng)力的有利可圖產(chǎn)品

瘦狗產(chǎn)品：毛利相對(duì)低及低營(yíng)收產(chǎn)品

懶熊產(chǎn)品：毛利適中銷量很少產(chǎn)品

如果我們能夠理解四種產(chǎn)品的意義和價(jià)值所在，那么我們是不是就可以通過先行的合理規(guī)劃，然后通過設(shè)計(jì)手段呈現(xiàn)出來(lái)，以達(dá)到無(wú)聲推銷的價(jià)值呢！

回答當(dāng)然是肯定的。

小白話—— ?

不要仰止于別人業(yè)態(tài)的表現(xiàn)形式，思考什么是適合自己的才是重點(diǎn)。 ?

本文作者王小白（微信：amy_minmin80），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900