《湘菜賦》自發(fā)布以來，在讀者中產(chǎn)生廣泛影響。這篇由彭文杰創(chuàng)作的作品，將湘菜的歷史、技藝、精神融入其中，引發(fā)了社會(huì)各界的熱烈討論。

文化底蘊(yùn)深厚，引發(fā)共鳴

長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院原黨委書記袁義和評價(jià)道：“整體感覺非常好，思想深邃，構(gòu)思嚴(yán)謹(jǐn)，文字優(yōu)美。這是彭文杰院長繼《美食方》之后又一力作，可以作為湘菜學(xué)院學(xué)生的教材。”這一評價(jià)恰如其分地概括了《湘菜賦》的藝術(shù)價(jià)值。

長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜學(xué)院黨總支書記劉杰認(rèn)為：“文章用歷史典故串聯(lián)起湘菜發(fā)展脈絡(luò)，為青少年提供了極好的鄉(xiāng)土教材，幫助他們了解家鄉(xiāng)文化與民族自信。”這種對傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新，正是當(dāng)代社會(huì)所需要的。

彭文杰在“湘菜大講壇”上，講述湖湘文化與新時(shí)代思維模型

老作家王蔭槐則從畫面感的角度出發(fā)，他認(rèn)為：“彭文杰的這篇湘菜賦像一幅畫卷，描繪了洞庭作鼎、衡岳為砧的壯麗景象。每一個(gè)字都充滿了畫面感，讓人仿佛置身于那片充滿魅力的土地上，感受著湘菜的獨(dú)特韻味。”

著名作家浮石感慨：“《湘菜賦》，800字寫我湖湘文化18000年之風(fēng)流。一席湘菜，半部中國。好一個(gè)乾坤之味，伏脈瀟湘。”

哲學(xué)思考深刻，啟迪人心

美食評論家沈宏非在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)《湘菜賦》時(shí)，寫道：“昔有魏明倫賦川菜，今有彭文杰《湘菜賦》。”他說，川菜湘菜，皆我所愛，奈何懼辣。幸得此兩賦，賦賦得正，“吃字人”如我，終得解救。臨窗通讀《湘菜賦》八百字，勝似據(jù)案大啖湘宴三千席，字字“熱燙魂”，句句“辣灼心”，“吞下天地、吐出山河”，解恨！解饞！

長江學(xué)者、倫理學(xué)家李建華指出，《湘菜賦》不僅展現(xiàn)了湘菜的文化魅力，更通過飲食探討天道，體現(xiàn)了中國哲學(xué)中“道法自然”的思想精髓。文中“酸甜苦辣咸鮮六味，對應(yīng)人生百態(tài)”一句，更是將味覺體驗(yàn)上升到了哲學(xué)高度，讓人不禁思考人生的意義。

彭文杰在品鑒宴上和沈宏非交流

潔瓊美好董事長曾向榮稱贊此賦“真正代表了湘菜文化和湖湘文化，尤其是湖湘文化里面的這種文人氣質(zhì)的結(jié)合。”他認(rèn)為這是一篇具有劃時(shí)代意義的文章，能夠激發(fā)人們對湖湘文化的深入思考。而作者的學(xué)生唐云海則強(qiáng)調(diào)了彭文杰作為湘菜研究院院長的獨(dú)特視角，“對湘菜文化進(jìn)行深耕不倦，嘔心瀝血地進(jìn)行著書立說，能對湘菜的發(fā)展和未來以哲人的視角和新聞人的敏銳眼光把脈。”

彭文杰的高中老師鄒碧華也表達(dá)了類似的觀點(diǎn)，“作者博覽群書，《湘菜賦》以楚騷之筆、漢賦之氣，將湘菜與湖湘精神完美融合。文辭優(yōu)美，意蘊(yùn)深厚，讀來如飲佳釀，令人陶醉，湘菜之味盡在賦中。”

產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力，激勵(lì)前行

新長福執(zhí)行董事喻德安從企業(yè)發(fā)展的角度分析，認(rèn)為《湘菜賦》“不僅展現(xiàn)了湘菜文化，更折射出湖南人敢為人先的精神，這正是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源泉。作者雄才大略，真是一篇湘菜文化的檄文。”他在轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈時(shí)，深情寫道：午后沏一杯春茶，品讀文也先生的“湘菜賦”，瀟瀟灑灑八百字，縱橫上下一萬年，把湘菜的發(fā)展、湘菜的文化盡寫其中，真是一篇不可多得的好文章！并號召新長福全體員工進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)。

湘菜大師楊龍作為一名資深從業(yè)者，對此深有感觸，“‘熱要燙魂，辣需灼心’，正是我們追求的真諦。”這句話不僅道出了湘菜制作的核心理念，也為整個(gè)行業(yè)樹立了標(biāo)桿。瀟湘大戶人家總經(jīng)理肖先美說：“我是彭院長的鐵桿粉絲，我希望彭院長授權(quán)給我，把《湘菜賦》掛在我們新開的店堂，讓每一個(gè)食客，都了解湘菜的歷史和文化。”

彭文杰給新長福執(zhí)行董事喻德安講解湘菜歷史

經(jīng)濟(jì)學(xué)家王林從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度探討了湘菜的價(jià)值鏈問題。“文中提到湘菜跨越時(shí)空的價(jià)值鏈，從古至今始終煥發(fā)活力。這種產(chǎn)業(yè)韌性和創(chuàng)新力，值得其他行業(yè)借鑒學(xué)習(xí)。”哲學(xué)博士王國峰注意到了傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的重要性，“分子料理解構(gòu)外婆手藝，科技與傳統(tǒng)結(jié)合，讓湘菜煥發(fā)出新的生命力。這種結(jié)合既保留了傳統(tǒng)特色，又賦予了湘菜新的時(shí)代內(nèi)涵。”

社會(huì)影響力廣泛，促進(jìn)交流

某外國友人通過這篇文章第一次了解到湘菜背后豐富的歷史文化內(nèi)涵，“原來吃一頓飯，竟然能感受到整個(gè)中華文明的博大精深。”95后讀者彭浩秦也因此重新認(rèn)識了自己的家鄉(xiāng)菜，“這篇賦讓我重新認(rèn)識了家鄉(xiāng)菜，也更加自豪自己是湖南人。”

一美食博主表示，“讀完這篇文章，我已經(jīng)迫不及待想嘗遍所有湘菜了！”每一道菜都被賦予了靈魂，尤其是“剁椒魚頭蒸日月”，這種浪漫主義表達(dá)方式極大地吸引了讀者的興趣。九末臺創(chuàng)始人吳凱說：“文中提到的老祖宗留下的東西讓我感慨萬千，比如玉蟾巖炭灰藏稻種，這是我們的根啊！”

旅行愛好者受到啟發(fā)，“看完這篇文章，我立刻計(jì)劃去湖南旅游。不僅要爬祝融峰，還要把所有的名菜都吃個(gè)遍！”普通讀者雖然有些句子不太懂，但整體感覺特別震撼，“原來湘菜不只是好吃，還藏著這么深的意義。”

朋友王中軍評價(jià)道，“讀罷文章，感覺空氣中都是湘菜的味道。”秦皇食府政委蘇創(chuàng)新則用更為宏大的視角總結(jié)道，“達(dá)古通今，縱橫一萬八千年！湘菜文理，飽含天地人情！大師揮筆，振奮千萬湘軍！”

同學(xué)哈哈玲簡潔明了地表達(dá)了她的感受，“你把湘菜寫出了文人氣質(zhì)。”這樣的評價(jià)無疑是對作者最高的褒獎(jiǎng)。

綜上所述，《湘菜賦》之所以能夠引發(fā)如此廣泛的熱議，是因?yàn)樗粌H僅是一篇關(guān)于美食的文章，更是一次對湘菜文化的深度挖掘和展現(xiàn)。它讓人們看到了湘菜背后的歷史、技藝、精神以及哲學(xué)思考，為推動(dòng)湘菜文化的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。正如文中所言，“夢登祝融峰，見伏羲持椒為筆，以鼎為硯，在云海書‘飲食即天道’。”一口湘菜，吞下的是天地，吐出的是山河。

從詩歌到賦文，從媒體到學(xué)術(shù)，彭文杰的創(chuàng)作始終貫穿著“文化為核，產(chǎn)業(yè)為用”的跨界邏輯。這篇《湘菜賦》，既是一位文化學(xué)者對湘菜萬年脈絡(luò)的深情回望，更是一位行業(yè)領(lǐng)軍者對產(chǎn)業(yè)未來的哲學(xué)預(yù)判。為進(jìn)一步了解該作品的創(chuàng)作初衷，記者采訪了該文作者彭文杰。

記者：彭院長您好！您創(chuàng)作的《湘菜越萬年之湘菜賦》引發(fā)了廣泛關(guān)注。 作為湘菜文化研究的領(lǐng)軍人物，您為何選擇以“賦”這一傳統(tǒng)文體來詮釋湘菜？

彭文杰：這篇《湘菜賦》的誕生，源自我對湘菜文化三十余年的深耕與情感積淀。 我始終認(rèn)為，湘菜不僅是舌尖上的味道，更是湖湘文化的載體。 從早年詩歌創(chuàng)作到《美食方》的紀(jì)實(shí)文學(xué)寫作，我一直在探索如何用文學(xué)表達(dá)湘菜背后的哲學(xué)智慧與歷史脈絡(luò)。

選擇“賦”這一文體，因其兼具鋪陳敘事與抒情言志的特質(zhì)，能串聯(lián)起湘菜從玉蟾巖稻作文明到馬王堆漢墓飲食考古，從屈原《招魂》的楚辭韻味到當(dāng)代千億產(chǎn)業(yè)的壯闊歷程。我希望通過凝練的文字，讓讀者看到一盤辣椒炒肉背后的萬年文明根系，感受“敢為人先”的湖湘精神在煙火中的傳承。

記者：您提到“三十年積累”，這種文化自覺是如何形成的？

彭文杰：這既是個(gè)人跨界實(shí)踐的水到渠成，更是時(shí)代使命的召喚。早年作為媒體人，我在《長沙晚報(bào)》開設(shè)美食專欄，用新聞視角挖掘湘菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與文化品位；后來合著《美食方》，系統(tǒng)梳理湘菜發(fā)展史，發(fā)現(xiàn)行業(yè)亟須一種更具穿透力的表達(dá)方式——既要有學(xué)術(shù)的嚴(yán)謹(jǐn)，又要有文學(xué)的感染力。

擔(dān)任湘菜研究院院長后，我更深感責(zé)任重大。 當(dāng)前湘菜產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超6000億元，但文化研究仍滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 反觀川菜等菜系，早已通過博物館、學(xué)術(shù)體系筑牢根基。《湘菜賦》的創(chuàng)作，正是試圖構(gòu)建一種“文化錨點(diǎn)”，讓產(chǎn)業(yè)騰飛與文化根脈同頻共振。

記者：您認(rèn)為這篇賦對湘菜“出湘出海”有何意義？

彭文杰：文化賦能的本質(zhì)是價(jià)值共鳴。《湘菜賦》以“萬年”為時(shí)間尺度，揭示湘菜融合自然稟賦、歷史沉淀與創(chuàng)新精神的獨(dú)特基因。

未來，我們將以《湘菜賦》為引，推動(dòng)《湘味越萬年》紀(jì)錄片拍攝、“新湘菜全球發(fā)展大會(huì)暨高峰論壇”等跨界項(xiàng)目，讓全球透過湘菜讀懂湖南——正如我所倡導(dǎo)的，文化的傳播需要兼具理性框架與感性張力。

（本文轉(zhuǎn)載自：新湖南湘菜頻道）