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楊鐵鋒

灃之道餐飲店長特訓營總教練、經管暢銷書《海底撈你學得會》作者。幫助數百家餐飲企業改善模式，調整定位，走上健康發展之路。微信公眾號：fengzhidaocygl

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薄利or厚利？餐飲業的未來，選擇比努力更重要！

2020年已進入尾聲，疫情的沖擊仍在持續，數據顯示，上半年餐飲企業的營業額和凈利潤均大幅下滑。

楊鐵鋒· 3173
餐飲業外婆家餐飲品牌
你的餐廳盈利了嗎？大咖們都這么玩！

很多餐飲企業，常常看似熱火朝天，生意興旺，實際上運營中的每個環節都可能是“利潤黑洞”，正在悄無聲息吞噬著本就微薄的利潤。

楊鐵鋒· 2573
餐廳餐飲經營餐飲企業
餐飲“吸金”大法，揭秘厚利餐飲策劃

據不完全統計，過去幾年餐飲行業的運營成本快速攀升，一度達到驚人的127%左右。利潤率低，早已成為餐飲業的共識。

楊鐵鋒· 3254
餐飲策劃餐廳運營
漢堡王、海底撈、小龍坎、喜茶……食安問題頻亮紅燈，餐飲人如何守住底線？

日前，“315”晚會曝光漢堡王使用過期面包做漢堡，隨意篡改雞排雞塊等產品的保質期，食品安全這一話題再次發酵。

楊鐵鋒· 3204
漢堡王海底撈小龍坎
從海底撈上新，你看懂了哪些行業秘訣？

海底撈新品“開飯了”上線！

楊鐵鋒· 3222
海底撈火鍋方便菜肴
都說凈雅必死無疑，這樣一招或可轉敗為勝

問題的關鍵點在于凈雅商業模式的轉型，沒有出現電視劇里面的華麗轉身，而是越轉越差，已經根本找不到轉型的道路了。

楊鐵鋒· 2451
凈雅
35年老字號跑不動了，卻因“一句話”20天內銷售翻倍

保定一家35年老字號跑不動了，很多消費者甚至以為它是一家中藥店。幸好，它改革后又重新進入消費者的視野了。

楊鐵鋒· 2240
保定同樂館
連虧兩年后，居然是一鍋羊肉湯救活這家餐廳

兩年時間，一麻袋錢就沒有了。高端餐飲轉型之痛，這幾年老板們是深刻感受到了,山東菏澤市一家大酒樓用這三招成功轉型，招招夠狠。

楊鐵鋒· 6144
一鍋羊肉湯
28歲的餐飲巨頭倒下，自殺還是他殺？

眼看著高樓坍塌，我們卻都希望，凈雅能夠在精神上，支持千千萬萬的餐飲創業者。

楊鐵鋒· 12037
高端餐飲凈雅酒店
楊鐵鋒：凈雅大酒店能找到新飯碗嗎？

據說，張永舵發狠了：就是重新賣包子，也要挺過這個坎兒。

楊鐵鋒· 3489
高端餐飲凈雅大酒店
員工對企業忠誠度不高，怎么辦？

留住員工，培訓費我們就省了一筆；老員工熟悉情況，業務能力強，善于溝通，顧客滿意度高。

楊鐵鋒· 3565
員工士氣萎靡不振，怎么辦？

好的餐飲企業特別關注員工感受，視員工為企業的第一顧客，想方設法服務員工，減少員工的后顧之憂。

楊鐵鋒· 3661
如何快速計算餐廳盈虧平衡點？

衡點，是餐飲經營經常使用的一個指標，大意是酒店銷售額到多少時，所實現的毛利抵得上固定花費。

楊鐵鋒· 18387
盈虧平衡點
頂尖餐飲選址的幾個黃金定律

位置好，餐飲經營就成功一半。

楊鐵鋒· 2001
餐廳虧損老板必備的10大特性！

不具備這10大特性，餐飲老板想虧損就不夠格！

楊鐵鋒· 1517