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楊鐵鋒

灃之道餐飲店長特訓營總教練、經管暢銷書《海底撈你學得會》作者。幫助數(shù)百家餐飲企業(yè)改善模式，調整定位，走上健康發(fā)展之路。微信公眾號：fengzhidaocygl

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薄利or厚利？餐飲業(yè)的未來，選擇比努力更重要！

2020年已進入尾聲，疫情的沖擊仍在持續(xù)，數(shù)據(jù)顯示，上半年餐飲企業(yè)的營業(yè)額和凈利潤均大幅下滑。

楊鐵鋒· 3150
餐飲業(yè) 外婆家餐飲品牌
你的餐廳盈利了嗎？大咖們都這么玩！

很多餐飲企業(yè)，常?？此茻峄鸪?，生意興旺，實際上運營中的每個環(huán)節(jié)都可能是“利潤黑洞”，正在悄無聲息吞噬著本就微薄的利潤。

楊鐵鋒· 2554
餐廳餐飲經營餐飲企業(yè)
餐飲“吸金”大法，揭秘厚利餐飲策劃

據(jù)不完全統(tǒng)計，過去幾年餐飲行業(yè)的運營成本快速攀升，一度達到驚人的127%左右。利潤率低，早已成為餐飲業(yè)的共識。

楊鐵鋒· 3246
餐飲策劃餐廳運營
漢堡王、海底撈、小龍坎、喜茶……食安問題頻亮紅燈，餐飲人如何守住底線？

日前，“315”晚會曝光漢堡王使用過期面包做漢堡，隨意篡改雞排雞塊等產品的保質期，食品安全這一話題再次發(fā)酵。

楊鐵鋒· 3191
漢堡王海底撈小龍坎
從海底撈上新，你看懂了哪些行業(yè)秘訣？

海底撈新品“開飯了”上線！

楊鐵鋒· 3216
海底撈火鍋方便菜肴
都說凈雅必死無疑，這樣一招或可轉敗為勝

問題的關鍵點在于凈雅商業(yè)模式的轉型，沒有出現(xiàn)電視劇里面的華麗轉身，而是越轉越差，已經根本找不到轉型的道路了。

楊鐵鋒· 2435
凈雅
35年老字號跑不動了，卻因“一句話”20天內銷售翻倍

保定一家35年老字號跑不動了，很多消費者甚至以為它是一家中藥店。幸好，它改革后又重新進入消費者的視野了。

楊鐵鋒· 2233
保定同樂館
連虧兩年后，居然是一鍋羊肉湯救活這家餐廳

兩年時間，一麻袋錢就沒有了。高端餐飲轉型之痛，這幾年老板們是深刻感受到了,山東菏澤市一家大酒樓用這三招成功轉型，招招夠狠。

楊鐵鋒· 6134
一鍋羊肉湯
28歲的餐飲巨頭倒下，自殺還是他殺？

眼看著高樓坍塌，我們卻都希望，凈雅能夠在精神上，支持千千萬萬的餐飲創(chuàng)業(yè)者。

楊鐵鋒· 12023
高端餐飲凈雅酒店
楊鐵鋒：凈雅大酒店能找到新飯碗嗎？

據(jù)說，張永舵發(fā)狠了：就是重新賣包子，也要挺過這個坎兒。

楊鐵鋒· 3480
高端餐飲凈雅大酒店
員工對企業(yè)忠誠度不高，怎么辦？

留住員工，培訓費我們就省了一筆；老員工熟悉情況，業(yè)務能力強，善于溝通，顧客滿意度高。

楊鐵鋒· 3552
員工士氣萎靡不振，怎么辦？

好的餐飲企業(yè)特別關注員工感受，視員工為企業(yè)的第一顧客，想方設法服務員工，減少員工的后顧之憂。

楊鐵鋒· 3655
如何快速計算餐廳盈虧平衡點？

衡點，是餐飲經營經常使用的一個指標，大意是酒店銷售額到多少時，所實現(xiàn)的毛利抵得上固定花費。

楊鐵鋒· 18361
盈虧平衡點
頂尖餐飲選址的幾個黃金定律

位置好，餐飲經營就成功一半。

楊鐵鋒· 1993
餐廳虧損老板必備的10大特性！

不具備這10大特性，餐飲老板想虧損就不夠格！

楊鐵鋒· 1512