灃之道餐飲店長(zhǎng)特訓(xùn)營(yíng)在訓(xùn)練學(xué)員時(shí)，經(jīng)常有一些“醒世名言”，受訓(xùn)人員反饋受益不少，對(duì)改進(jìn)工作態(tài)度有很大幫助。這里摘抄幾段，僅供欣賞。

　　——一個(gè)優(yōu)秀的餐飲店長(zhǎng)，和他的工作時(shí)間沒(méi)關(guān)系，但和他的敬業(yè)精神有關(guān)系。什么叫做專(zhuān)業(yè)？能夠把事情做到位了就是專(zhuān)業(yè)！因?yàn)橛眯模詫?zhuān)業(yè)。

　　——擁有一顆感恩的心不是一句空話(huà)。用感恩的心對(duì)待他人，會(huì)給自己帶來(lái)好運(yùn)。即使從自私的角度來(lái)理解這個(gè)問(wèn)題，我們也應(yīng)該那樣去做。你不想得到好運(yùn)嗎？小人和貴人從來(lái)是一對(duì)辯證關(guān)系。同一個(gè)人，有時(shí)候是小人，有時(shí)候是貴人，其原因就在于他對(duì)事物的判斷。學(xué)會(huì)感恩，必定小人少貴人多。

? ? ——你是因?yàn)榕ぷ鞑艜?huì)獲得高工資，不是因?yàn)榻o了高工資才去努力工作。如果已經(jīng)走上工作崗位多年，但到目前還不懂得這個(gè)道理，那么你的收入注定是低水平狀態(tài)！這樣的責(zé)任和別人無(wú)關(guān)，唯一的責(zé)任人就是你！

? ? ——餐飲經(jīng)營(yíng)，打的是一個(gè)人的戰(zhàn)爭(zhēng)。作為掌握企業(yè)運(yùn)營(yíng)大權(quán)的餐飲店長(zhǎng)，既要身先士卒做好先鋒表率，又要當(dāng)好企業(yè)發(fā)動(dòng)機(jī)推動(dòng)員工奮力向前，企業(yè)狀態(tài)是否到位，員工是否意氣風(fēng)發(fā)，完全取決于店長(zhǎng)的激活和帶動(dòng)。如果你是一名店長(zhǎng)，請(qǐng)不要再為自己找借口，無(wú)論成功還是失敗，你都是那個(gè)責(zé)任人！?

? ? ——真誠(chéng)是餐飲店長(zhǎng)的美德，即使我們可能面對(duì)困難無(wú)計(jì)可施，真誠(chéng)仍然能讓我們獲得理解贏得認(rèn)同。只是有太多的人，喜歡用虛偽來(lái)代替真誠(chéng)，接二連三的假話(huà)讓自己的信用大打折扣，久而久之，個(gè)人形象在周邊人的心里變成了“不靠譜”的解說(shuō)詞，人生之路越來(lái)越坎坷。可悲不可悲？可悲不可悲？里表如一多好！可是讓人悟透咋這么難呢！

? ? ——一只小綿羊，生下來(lái)不久就被一只老母狼帶走了。老母狼沒(méi)有吃掉它，而是讓小綿羊和它的狼崽子們一起生活，于是，小綿羊慢慢學(xué)會(huì)了吃肉，學(xué)會(huì)了勇敢，學(xué)會(huì)了用狼的方式思考。有一天，狼群在路過(guò)小綿羊的故鄉(xiāng)時(shí)，小綿羊聽(tīng)到了它日思夜想的老綿羊的聲音。在征得老母狼的同意后，小綿羊決定回到母親的身邊。母子相認(rèn)，自是一番離愁別緒的述說(shuō)。不過(guò)，小綿羊發(fā)現(xiàn)，它已經(jīng)不習(xí)慣于老綿羊的生活理念和行為方式了，它更欣賞去努力、去爭(zhēng)奪、去合作。它開(kāi)始用自己的方式來(lái)影響母親和羊群，采用打壓、孤立、刺激、贊美等方法去激勵(lì)羊群，對(duì)不同意見(jiàn)它采取包容和回避，努力把大家團(tuán)結(jié)好。效果很快看到了：羊群的心齊了，七嘴八舌現(xiàn)象不見(jiàn)了，行動(dòng)統(tǒng)一了，一個(gè)高效有力的團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)了！從那時(shí)起，狼群不再對(duì)他們構(gòu)成威脅，因?yàn)椋侨焊械竭@群羊更可怕。

? ? ----其他員工的表現(xiàn)，是餐飲店長(zhǎng)自己管理能力的一面鏡子。員工表現(xiàn)好，說(shuō)明餐飲店長(zhǎng)管理有方，打造團(tuán)隊(duì)有法；員工表現(xiàn)不好，說(shuō)明餐飲店長(zhǎng)管理失當(dāng)，無(wú)法激活員工的工作熱情。那種把員工的失誤和消極統(tǒng)統(tǒng)歸于員工素質(zhì)不高的做法是錯(cuò)誤的，餐飲店長(zhǎng)應(yīng)該反思自己的行為了。

? ? ----人的一生，幾乎是潛意識(shí)決定了一切。學(xué)歷，年齡，經(jīng)驗(yàn)，背景只是外在條件，而潛意識(shí)是決定人生走向的根本。吾一日三醒吾身，就是古人告誡我們要培養(yǎng)自己優(yōu)越的潛意識(shí)，讓自己內(nèi)心強(qiáng)大。你認(rèn)為自己是什么，就會(huì)有意識(shí)去捕捉與此相關(guān)的信息和能量，經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏和加工，使自己的相關(guān)氣場(chǎng)更濃厚。不要再猶豫，現(xiàn)在就告訴自己：我行，我能行！

? ? ----我非常不認(rèn)同那些小聰明的餐飲經(jīng)營(yíng)理念：一個(gè)店還沒(méi)有站穩(wěn)腳跟，便去匆匆忙忙做第二家、第三家店，好像自己真是奇才大器不可一世。現(xiàn)在的餐飲老板，大部分都是在路上，有幾位真是悟到了大師級(jí)的經(jīng)營(yíng)高度？自己吹牛敗火還可以，但真的付諸實(shí)施卻要付出真金白銀的代價(jià)！當(dāng)今餐飲，玩?zhèn)鞑](méi)有能超出俏江南的，但俏江南今天為啥悄無(wú)聲息？靠吹牛炒作自己和品牌，能熱鬧一會(huì)兒，但長(zhǎng)久不到百年。只是可憐了那些盲目跟風(fēng)的加盟商，他們的投資何時(shí)才能收回呢？餐飲店長(zhǎng)務(wù)必警醒！

　　——要習(xí)慣先去幫助別人，然后就會(huì)獲得別人的報(bào)答。就這么簡(jiǎn)單。只有傻瓜才會(huì)總是選擇后期報(bào)答而不是先期幫助。

? ? ——學(xué)會(huì)欣賞你的員工、你的伙伴！如果用欣賞的方法對(duì)待你的員工，你的合作者就會(huì)越來(lái)越多。

　　——為什么不向你的員工去請(qǐng)教呢？難道我們就一定比員工聰明？馬上去請(qǐng)教，有禮貌的請(qǐng)教。請(qǐng)教是讓員工贊成我們決策的好方法。沒(méi)有誰(shuí)會(huì)拒絕請(qǐng)教。?

　　——一個(gè)企業(yè)存在的問(wèn)題，很多時(shí)候是管理者的問(wèn)題。但大多數(shù)管理者習(xí)慣于做這樣的事情：管理者有病，讓員工吃藥。就是說(shuō)，企業(yè)一旦發(fā)生問(wèn)題，管理者首先去責(zé)怪員工，好像這樣一來(lái)，問(wèn)題就可以得到解決。其實(shí)，員工的表現(xiàn)是管理者的一面鏡子，員工做的不好，意味著管理者的管理水平太低。

　　——店長(zhǎng)必須要學(xué)會(huì)“制度面前，人人平等”。一次不遵守制度，就會(huì)帶動(dòng)大家?guī)资尾蛔袷亍槭裁匆徸约耗兀咳绻约鹤霾坏阶袷刂贫龋敲淳蛷牡觊L(zhǎng)的崗位上下來(lái)吧。

　　——人前講話(huà)有什么難？灃之道店長(zhǎng)特訓(xùn)營(yíng)的那么些學(xué)員，通過(guò)訓(xùn)練可以在人前滔滔不絕的講一小時(shí)，你做不到嗎？在灃之道的詞典里，就沒(méi)有“做不到”這三個(gè)字。

　　——店長(zhǎng)和老板的關(guān)系，不應(yīng)該是那種“鷸蚌相爭(zhēng)”，而應(yīng)該是“狼狽為奸”。狼和狽都能做合作者，我們?nèi)祟?lèi)高級(jí)動(dòng)物也能夠做到。

　　——做一個(gè)有信用的人。言必信，行必果，把自己做成一個(gè)品牌，可以受用一輩子。人要有信用，就要非常謹(jǐn)慎。而非常謹(jǐn)慎的人，一般是很少犯錯(cuò)的。所以，有信用的人比較容易成功。

? ? ——餐飲店長(zhǎng)上任需要注意：

　　1.拍馬逢迎不是你的工作，盡職盡責(zé)的帶好團(tuán)隊(duì)才是你的本分。

　　2.不懂的事情就是不懂，千萬(wàn)不要裝懂，否則，被別人看穿會(huì)更加尷尬。

? ? 3.人后不可非議別人，因?yàn)閯e人都知道這樣的道理：殺人以媚我者，必能殺我以媚人。

? ? 4.做好表率比能力突出更重要。夸夸其談人人討厭。

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