導(dǎo)讀：老牌子，陷入了閉店困境。

9月，新式茶飲品牌擴(kuò)張規(guī)模持續(xù)放緩。

9月份，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的國(guó)內(nèi)20家連鎖茶飲品牌共新開門店數(shù)量與上月相比減少592家。

整體行業(yè)情況：從整體開店數(shù)量來看，2023年9月份，國(guó)內(nèi)20家連鎖茶飲品牌一共新開門店1963家，與上月數(shù)據(jù)相比增速放緩，現(xiàn)存門店一共88731家。

從品牌開業(yè)情況看：從開店量來看，與上半年相比，新式茶飲品牌開店量有了新變化。蜜雪冰城領(lǐng)跑之后，霸王茶姬和喜茶超越了古茗和茶百道，在新開店量上位于第二梯隊(duì)。門店總基數(shù)位于前列的古茗、滬上阿姨、書亦燒仙草則放緩了擴(kuò)張腳步，較之上月新增門店數(shù)量不同程度的減少。

從品牌現(xiàn)存門店情況看：現(xiàn)存門店排名第一的是蜜雪冰城，現(xiàn)存門店量25489家，排名第二位是的擁有8435家門店的古茗。值得注意的是，除了本身有較大基數(shù)的頭部茶飲品牌外，甜啦啦也宣布突破了7000門店，成為了低價(jià)賽道的一匹黑馬。

01

行業(yè)新動(dòng)態(tài)

喜茶推出新茶飲專用真牛乳

喜茶推出其研發(fā)定制的新茶飲行業(yè)首款專用真牛乳——3.8源牧甄奶，喜茶方稱，該牛奶以100%生牛乳為原料，富含3.8g/100mL蛋白質(zhì)，堪比高端牛奶的蛋白質(zhì)含量。

瑞幸茅臺(tái)聯(lián)名推出“醬香拿鐵”

瑞幸×茅臺(tái)聯(lián)名推出醬香拿鐵于9月4號(hào)上市。首日銷量突破542萬(wàn)杯，單品銷售額突破1億元。產(chǎn)品上線4天后，瑞幸發(fā)布了《醬香拿鐵斷貨及補(bǔ)貨通知》，并表示「醬香拿鐵」是瑞幸咖啡和貴州茅臺(tái)共同推出的戰(zhàn)略級(jí)長(zhǎng)線單品，將長(zhǎng)期售賣以滿足消費(fèi)需求。

奈雪的茶入局快餐連鎖

天眼查App顯示，8月底，沙朗阿甘鮮肉漢堡關(guān)聯(lián)公司河南牧嵐山餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，股東新增奈雪的茶旗下深圳市美好自有力量投資有限公司，注冊(cè)資本由1000萬(wàn)人民幣增至約1111萬(wàn)人民幣。

蜜雪冰城漲價(jià)1元

9月26日，蜜雪冰城多款飲品價(jià)格上調(diào)后，話題#蜜雪冰城部分飲品漲價(jià)1元#沖上熱搜。調(diào)價(jià)產(chǎn)品中，蜜雪冰城的蜜桃四季春飲品價(jià)格上調(diào)1元，由原來的6元調(diào)整為7元，咖啡系列飲品也均漲價(jià)1元，美式咖啡由原來的4元調(diào)整為5元，雪頂咖啡和拿鐵則由原來的6元調(diào)整為7元。蜜雪冰城總部客服稱，本次調(diào)整為常規(guī)的產(chǎn)品更新，主要是因?yàn)閭€(gè)別產(chǎn)品的優(yōu)化升級(jí)，涉及的產(chǎn)品包括蜜桃四季春和咖啡系列產(chǎn)品。

霸王茶姬上線熱量計(jì)算器

9月8日，霸王茶姬正式上線熱量計(jì)算器功能，支持旗下超30款產(chǎn)品的自定義熱量值計(jì)算，通過簡(jiǎn)潔直觀的界面設(shè)計(jì)，能幫助消費(fèi)者一鍵查詢產(chǎn)品熱量值，更加便捷靈活地規(guī)劃每日的熱量攝入。

02

中藥茶飲成新寵

隨著新式茶飲賽道內(nèi)卷加劇，一些小眾細(xì)分賽道也開始火熱，其中就包括中藥茶飲。

據(jù)中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)發(fā)布的《2022年全民中醫(yī)健康指數(shù)研究報(bào)告》顯示，在95后眼中，新中式養(yǎng)生比其他方式更注重身心結(jié)合，能提供精神享受。00后選擇新中式養(yǎng)生因?yàn)樗菀桌斫猓瑳]有復(fù)雜的概念。

今年以來，中藥茶飲持續(xù)迎來開店潮。童涵春堂·二十四節(jié)氣茶9月又開新店；萬(wàn)承志棠草本茶鋪在社交媒體走紅，在中藥茶飲的配方上，以百黎堂中醫(yī)館的奶茶店項(xiàng)目“開了個(gè)方子”為例，中藥茶飲多參考“藥食同源”的理念，讓古方入茶飲，以推出更被消費(fèi)者接受的新式中藥茶飲。

火爆的除了中藥茶飲，還有中藥酸梅湯。近日，只賣1.34元/帖的浙江省中醫(yī)院的酸梅湯，賣斷貨的同時(shí)還把醫(yī)院的服務(wù)器擠爆了，服務(wù)器修好之后，每天限量售賣1000帖。

在社交媒體平臺(tái)上，茯苓炒麥芽、陳皮、菊花等藥材成了茶飲主角，分享自己的中藥飲品配方成為了熱門話題。

顯然，越來越多的年輕人加入了養(yǎng)生大軍，既要新式茶飲滿足其情緒價(jià)值，也要講究配方養(yǎng)生。在中藥奶茶背后，反映的是年輕人對(duì)健康的看重。

03

第一批紅起來的新式茶飲，

迎來閉店潮

頭部品牌忙著擴(kuò)張的同時(shí)，一些第一批火起來的新式茶飲，開始面臨“開店不如閉店快”的危機(jī)。

壹覽商業(yè)對(duì)比過去三月品牌開店數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，coco都可、一點(diǎn)點(diǎn)、黑瀧堂等品牌正在持續(xù)性逆增長(zhǎng)，現(xiàn)存店面平均每月減少量達(dá)50-100家。值得注意的是，黑瀧堂在7月現(xiàn)存門店量有737家，目前這個(gè)數(shù)字僅有500出頭，也就是說，如果按照這個(gè)關(guān)店速度，黑瀧堂，在明年或不復(fù)存在。

每月閉店大幾十，開店一兩家。對(duì)于很多人來說，一點(diǎn)點(diǎn)和黑瀧堂這兩個(gè)新式茶飲品牌可以算是“時(shí)代的眼淚”了。

創(chuàng)立于2008年的黑瀧堂，扎根于杭州，憑借黑瀧珍奶和奶綠收到了奶茶愛好者的青睞；一點(diǎn)點(diǎn)歷史更為悠久，1994年在臺(tái)灣出生，原名50嵐。因?yàn)榇箨懮虡?biāo)被注冊(cè)，2010年在大陸改名為一點(diǎn)點(diǎn)，在大陸首先引爆了“波霸”的概念。

筆者還記得，在2017年左右，大學(xué)生們?cè)诤饶滩柽@件事上，一點(diǎn)點(diǎn)和黑瀧堂是數(shù)一數(shù)二的選項(xiàng)，近年來，隨著古茗“翻火”“奈喜樂”持續(xù)走紅，各類新式茶飲品牌崛起，一點(diǎn)點(diǎn)和黑瀧堂，一路走起了下坡路。

原因很簡(jiǎn)單。一方面，一點(diǎn)點(diǎn)和黑瀧堂的核心產(chǎn)品可以說是“經(jīng)典卻過時(shí)的”。無(wú)論是黑龍珍奶還是波霸奶茶，消費(fèi)者們喝久了也就膩了，在產(chǎn)品上新方面也沒有能重新扛起流量大旗的爆品。另一方面，在頭部新式茶飲品牌都在卷營(yíng)銷的時(shí)代，它倆變成了“差生”，即便有上新，也往往沒有水花，吸引不了更多消費(fèi)者。

當(dāng)然，黑瀧堂還是在不斷嘗試掙扎的。2020年，黑瀧堂在杭州核心商圈開出了兩家“云上黑瀧堂”，這是一家以云上輕乳為核心賣點(diǎn)的黑瀧堂升級(jí)版門店。然而，目前也已閉店。

對(duì)于老牌子來說，要在卷之又卷的新式茶飲品牌自救，并不容易，產(chǎn)品和營(yíng)銷，都是需要重新思考的問題。

本文轉(zhuǎn)載自壹覽商業(yè)，作者：李彥