導(dǎo)讀：上周的茶咖品牌們很忙。

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開業(yè)

據(jù)茶咖觀察不完全統(tǒng)計(jì)，茶顏悅色至少會(huì)在蘇州開出6家門店，分別位于星悅匯廣場(chǎng)、仁恒倉街、觀前街、久光百貨、新光天地、金雞湖天虹。除此以外，永旺夢(mèng)樂城也于8月發(fā)布品牌入駐預(yù)告，關(guān)鍵詞為“新中式”“國風(fēng)茶飲”“頂流”，有不少網(wǎng)友猜測(cè)是茶顏悅色。

從官方發(fā)布的消息來看，茶顏悅色蘇州中心星悅匯店是“茶顏游園會(huì)”線下新零售店型，除了飲品以外，產(chǎn)品類型還覆蓋包含茶葉、茶粉、零食、文具、生活用品等多個(gè)品類，目前已圍擋。

2013年12月，茶顏悅色的第一家店在長沙開張，2020年12月，茶顏悅色開始走出長沙；2022年，茶顏悅色相繼在湘潭、重慶、南京等地落地門店；2023年初，宣布進(jìn)軍無錫。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，茶顏悅色現(xiàn)存門店數(shù)量為636家，覆蓋了湖南、湖北、江蘇、廣東、重慶5個(gè)省市的19座城市，待蘇州店開業(yè)，茶顏悅色又將“攻”下一城。

9月2日，瑞幸咖啡發(fā)布消息稱，目前，瑞幸咖啡全國已推出超100個(gè)學(xué)校定向點(diǎn)位。截至8月30日，定向點(diǎn)位已有超40家學(xué)校門店通過選址，其中超過10家學(xué)校門店開業(yè)。

品牌們紛紛瞄準(zhǔn)校園市場(chǎng)，不僅是為了搶占更多細(xì)分消費(fèi)群體，更是為了提前鎖定年輕消費(fèi)群體的心智，培養(yǎng)品牌忠誠度。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至8月5日，瑞幸校園店數(shù)量達(dá)1282家，庫迪校園店747家，幸運(yùn)咖校園店突破300家；星巴克校園店也超過70家。

然而，校園市場(chǎng)亦有其獨(dú)特挑戰(zhàn)，即消費(fèi)時(shí)間的集中性與寒暑假期的空白期，這對(duì)品牌的運(yùn)營管理提出了更高要求。如何在非寒暑假期間保持顧客粘性，以及在假期期間通過創(chuàng)新營銷策略維持品牌熱度，將是品牌們需要共同面對(duì)的重要課題。

2

聯(lián)名

9月4日，Tims天好咖啡宣布和萌蘭聯(lián)名，并開啟Tims天好咖啡第二屆貝果節(jié)，上新了3款貝果產(chǎn)品和1款咖啡飲品，強(qiáng)調(diào)低熱量無負(fù)擔(dān)，還推出新會(huì)員8.8元嘗貝果的活動(dòng)。

在咖啡賽道越來越激烈的當(dāng)下，“咖啡+”模式成為咖啡品牌拓展經(jīng)營的一大法寶。Tims以貝果產(chǎn)品線為核心，不斷拓展全天候消費(fèi)場(chǎng)景，消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間得到有效增加，能夠讓咖啡門店與人力得到更充足的利用。根據(jù)財(cái)報(bào)，本季度包含食品的訂單比例上升至51.9%，實(shí)現(xiàn)連續(xù)5個(gè)季度占比超50%。

同日，新茶飲品牌滬上阿姨與電視機(jī)我的阿勒泰聯(lián)名，除了印有阿勒泰景色的長卷杯套和雙杯紙袋，還將特別推出聯(lián)名光柵卡組。

9月5日，吾島希臘酸奶官宣與茉酸奶聯(lián)名上新希臘酸奶碗。與茉酸奶此前推出的各類酸奶產(chǎn)品不同，超模碗由希臘酸奶和各類谷物水果組成，主攻當(dāng)下火熱的希臘酸奶碗賽道。

值得一提的是，這并不是茉酸奶首次踏足希臘酸奶領(lǐng)域。今年6月，主打希臘酸奶碗的品牌GOOOLDEN在上海開出全國首店，盡管彼時(shí)門店否認(rèn)了二者的直接關(guān)聯(lián)，但企查查信息顯示，上海茉派餐飲管理有限公司注冊(cè)全資子公司“上海哦偶?xì)W餐飲管理有限公司”，法定代表人為茉酸奶聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO顧豪，注冊(cè)地址為上海市茂名北路一地——這正是GOOOLDEN的首店選址。

除了茉酸奶，寶珠奶酪、王子森林、LUNABERRY等品牌也紛紛推出酸奶碗產(chǎn)品。

主要原因是酸奶碗的賣點(diǎn)與消費(fèi)者的需求相匹配。近兩年來，消費(fèi)者對(duì)于健康產(chǎn)品的需求與日俱增，年輕人追求健康生活方式的趨勢(shì)大熱，消費(fèi)者在點(diǎn)下午茶時(shí)，愈發(fā)注重成分的健康屬性，酸奶碗的主要特點(diǎn)則是健康。

而且，在當(dāng)前的市場(chǎng)內(nèi)，可以做酸奶碗的品牌并不多，有茉酸奶這樣體量的連鎖品牌就更少了。在新茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的情況下，無疑成為新的增長可能點(diǎn)。

3‍

跨界

咖啡與茶飲堪稱新消費(fèi)賽道的雙子星，二者從本質(zhì)上講同屬于飲品賽道，隨著競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，二者相互進(jìn)軍對(duì)方賽道的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。

近日，茶咖觀察獲悉，滬上阿姨子品牌“滬咖”正式獨(dú)立運(yùn)營，并在1個(gè)月以前開始小范圍試水放開加盟，目前至少有2位加盟商成功加盟。

滬咖這一品牌在2023年3月正式官宣成立，主要以店中店的形式呈現(xiàn)，開在滬上阿姨店內(nèi)，雖然沒有獨(dú)立的裝修、門頭，但擁有兩個(gè)點(diǎn)餐系統(tǒng)，消費(fèi)者如果想喝咖啡，要通過滬咖的點(diǎn)餐系統(tǒng)進(jìn)入。產(chǎn)品以咖啡飲品為主，同時(shí)售賣少量包裝零食。

現(xiàn)在，滬咖準(zhǔn)備脫離滬上阿姨，以獨(dú)立的咖啡品牌形式運(yùn)營。滬上阿姨招商部經(jīng)理告訴茶咖觀察，滬咖將主打咖啡+小食，小食主要包括歐包、甜點(diǎn)、中式早餐，客單價(jià)在10-15元，門店面積在20平方米左右。

開店主要收取以下費(fèi)用：2.98萬的加盟費(fèi)、6萬的設(shè)備、3萬的首批物料費(fèi)、9600元的管理費(fèi)（每年），其中，在前期有免加盟費(fèi)的名額。按此計(jì)算，現(xiàn)在加盟最低只需10萬元，加上裝修、門店租金等費(fèi)用，預(yù)計(jì)不到20萬。

4‍

融資

據(jù)36氪報(bào)道，NOWWA挪瓦咖啡已于近日完成數(shù)億元B++輪融資，這是挪瓦咖啡今年獲得的第二筆融資，投資方為甬山天璣、盛景嘉成母基金、源星資本。據(jù)悉，這輪資金將會(huì)用于在供應(yīng)鏈、全新的產(chǎn)品研發(fā)上加大投入。

值得注意的是，盡管挪瓦咖啡的融資活動(dòng)活躍，但從行業(yè)來看，熱情不敵往年。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，2024年上半年，咖啡賽道共發(fā)生10起融資，累計(jì)融資金額超1億元，除了比星咖啡和挪瓦咖啡，多為新品牌，融資階段也大多停留在A輪及A輪以前。與之相對(duì)的是，2023年上半年，咖啡賽道共發(fā)生18起融資，累計(jì)融資金額超6億元。對(duì)比之下，今年不論是融資輪數(shù)還是融資金額都已腰斬。

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違規(guī)

9月7日，有消費(fèi)者在小紅書發(fā)帖，指出林里·手打檸檬茶的天津某門店店員，穿洞洞鞋踩料理臺(tái)拿取物料，而另一位員工在其腳邊切檸檬。多位網(wǎng)友在該帖子下艾特林里官方小紅書賬號(hào)，但至今未有回應(yīng)。

（本文轉(zhuǎn)載自壹覽商業(yè)，作者：蒙嘉怡）

聚沙，方能成塔；共好，才能更好。“第四屆中國餐飲品牌節(jié)”將于2024年9月23-26日在廣州盛大開啟。