講兩件最近發(fā)生的事：

第一件：10月16日老鄉(xiāng)雞全國(guó)新聞發(fā)布會(huì)，公布全國(guó)800家直營(yíng)連鎖，號(hào)稱(chēng)已經(jīng)是直營(yíng)快餐第一名，各種公關(guān)文稿滿天飛，刷遍定位圈、餐飲圈、投資圈。

昨天中式快餐第一品牌老鄉(xiāng)雞全國(guó)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)在上海舉行，正式吹響了老鄉(xiāng)雞全國(guó)擴(kuò)張、圈地開(kāi)店的號(hào)角，之前已經(jīng)收割了武漢永和100家門(mén)店。

正值近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布“2018年度中國(guó)快餐70強(qiáng)榜單”，在全國(guó)擁有800家直營(yíng)店的老鄉(xiāng)雞成功登榜，與麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等國(guó)際知名快餐品牌同時(shí)進(jìn)入快餐四強(qiáng)，并位于中式直營(yíng)連鎖快餐排名第一。

第二件：昨晚跟一個(gè)好朋友兼智囊在朝陽(yáng)公園附近吃飯，打開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng)，基本都是新品牌，直接忽略，想到附近有家眉州東坡，直奔而去。一路上附近餐廳冷冷清清，眉州東坡里人聲鼎沸，服務(wù)員根本忙不過(guò)來(lái)。

這兩件事背后傳遞了什么信號(hào)？ ?

2019年是近年來(lái)最困難的一年，國(guó)際大環(huán)境、國(guó)內(nèi)資產(chǎn)出清擠壓以往的泡沫、房地產(chǎn)價(jià)格被按住不動(dòng)，就輪到豬肉、水果等各項(xiàng)生活物資價(jià)格暴漲，居民收入少了，消費(fèi)意愿淡了，仿佛一下子就進(jìn)入冰川期。

我在兩年前就開(kāi)始預(yù)言的餐飲中小企業(yè)冰川期即將到來(lái)，不幸言中。

第一、我們必將經(jīng)歷一次像樣的經(jīng)濟(jì)冰川期，這是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，凍死一批低效率、低水平的從業(yè)者，是優(yōu)勝劣汰的結(jié)果，也是物競(jìng)天擇的必然。

冰川期是淘汰小品牌、粗放經(jīng)營(yíng)者，低水平經(jīng)營(yíng)者的冰川期，卻是大品牌、高水平經(jīng)營(yíng)者、全國(guó)性強(qiáng)勢(shì)品牌的最佳收割期。

第二、曾經(jīng)發(fā)生在家電業(yè)、快消業(yè)、洗化業(yè)的全國(guó)性品牌攻城掠地，清洗地方小品牌、粗放式的加盟品牌的沖鋒號(hào)已經(jīng)吹響。 ?

?其實(shí)這個(gè)從海底撈上市，加速全國(guó)開(kāi)店就已經(jīng)是第一次集結(jié)號(hào)。如今繼海底撈之后，老鄉(xiāng)雞開(kāi)始秀肌肉！很快，大家就可以看到1000家、2000家以上的中餐直營(yíng)連鎖品牌層出不窮。海底撈、老鄉(xiāng)雞不過(guò)是其中的佼佼者，率先發(fā)聲罷了。

我在文章中、全國(guó)各地的高峰論壇中多次呼吁，地方小品牌要盡快做強(qiáng)，成為區(qū)域第一。未來(lái)的格局就是： ?要么做強(qiáng)做大上市； ?要么被巨頭并購(gòu)或者與巨頭合作； ?要么就毫無(wú)價(jià)值，小而美的精品餐廳除外。 ?

然而這些呼吁并沒(méi)有什么卵用，人性的特點(diǎn)就是：我們從歷史中得到的唯一的教訓(xùn)就是我們從沒(méi)有在歷史中得到過(guò)教訓(xùn)。再通俗點(diǎn)講就是“不見(jiàn)棺材不掉淚”。

大企業(yè)往往未雨綢繆，在天晴的時(shí)候修屋頂，小業(yè)主往往多是得意忘形，失意變形；賺錢(qián)的時(shí)候覺(jué)得自己特別牛逼，失敗的時(shí)候又抱怨世道不好。其實(shí)真相是你之前賺的錢(qián)都是世道太好的錢(qián)、供小于求的錢(qián)、與你的能力無(wú)關(guān)。

第三、如果你不是所在區(qū)、所在街的某項(xiàng)第一（某條街上最靚的仔），如果你不是區(qū)域上某個(gè)品類(lèi)的第一，如果你不是區(qū)域霸主，在流量成本高企，經(jīng)營(yíng)成本瘋長(zhǎng)的今天，日子只會(huì)一天比一天難；最先在大眾點(diǎn)評(píng)上、在商圈里消失的門(mén)店就是你的--很殘酷，但是真相。

抱怨環(huán)境、懊惱過(guò)往、指責(zé)他人都毫無(wú)用處，唯一能反敗為勝的就是重新審視自己：

1、我在經(jīng)濟(jì)景氣、順風(fēng)順?biāo)畷r(shí)有投資自己和團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)嗎？有找過(guò)智囊團(tuán)嗎？

2、我在經(jīng)濟(jì)景氣、順風(fēng)順?biāo)畷r(shí)有專(zhuān)注一個(gè)品類(lèi)、一個(gè)品牌做到第一嗎？

3、我在經(jīng)濟(jì)景氣、順風(fēng)順?biāo)畷r(shí)有關(guān)注企業(yè)的各項(xiàng)效率指標(biāo)嗎？真正與同行相比，我有不可取代的核心競(jìng)爭(zhēng)力和護(hù)城河嗎？

不單純是餐飲業(yè)，中國(guó)絕大多數(shù)的消費(fèi)品行業(yè)都進(jìn)入嚴(yán)重的供大于求、或者供需不平衡時(shí)代。簡(jiǎn)單地講，就是賣(mài)家太多，優(yōu)質(zhì)的買(mǎi)家太少，我們?nèi)孢M(jìn)入“搶”顧客時(shí)代！ ?

中國(guó)是有14億人口，但真正有消費(fèi)力的人有多少？中國(guó)是有14億人口，但在外餐飲消費(fèi)的主流人群有多少？

一二線城市是有一群高薪收入家庭，然而他的房貸負(fù)債是多少？教育、醫(yī)療、養(yǎng)老備用金是多少？

三線以下城市房?jī)r(jià)相對(duì)低，但年輕人口又有多少？

換句話來(lái)說(shuō)，在你的那個(gè)城市，哪個(gè)商圈，每天有多少固定消費(fèi)者，又有多少餐廳、多少餐位在嗷嗷待哺，在爭(zhēng)搶顧客的注意力，在爭(zhēng)搶顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望和購(gòu)買(mǎi)可能。

這就是存量市場(chǎng)、也叫僧多粥少時(shí)代。 ?

明明到了“搶”顧客時(shí)代，你還在等顧客上門(mén)；明明到了“搶”人才時(shí)代，你自己都還沒(méi)變成人才；明明到了“搶”錢(qián)時(shí)代，你還在每天“燒”錢(qián)。

思維是“燒錢(qián)”的思維； ?門(mén)頭是“燒錢(qián)”的門(mén)頭； ?菜單是“燒錢(qián)”的菜單； 營(yíng)銷(xiāo)是“燒錢(qián)”的促銷(xiāo)。 ?

我把這樣的老板（創(chuàng)業(yè)者）稱(chēng)之為“假裝”勤奮的老板（創(chuàng)業(yè)者）；假裝在創(chuàng)業(yè)，其實(shí)更像是在賭博！