趙紀贏
趙紀贏：中國烹飪名師、意境粵菜名廚、特色餐飲策劃師，養生官府菜新秀，旁通杭幫菜及新派川菜。2008年北京奧運會國家會議中心志愿者之一。從業22年來致力于菜品的研發和廚房的管理，曾在廣州、深圳、浙江、北京、重慶、鄭州四、五星級大酒店、高端商務會所、時尚中西餐廳擔任廚師長、行政總廚工作。微信交流：zhaoying369688
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傳統廚房悶熱的環境、刺鼻的油煙、繁雜的噪音、油跡斑斑的地面，使得每位“煮”人只想盡快逃離廚房。隨著現代科技的發展智能化的廚房出現了。
廚房的管理水平和出品質量，直接影響餐飲的特色、經營及效益。廚師長肩負重任，責無旁貸。如果在平常管理中可以做到如下幾點，抵得過一個總經理。
餐飲行競爭激烈而殘酷，客人的口味不斷的變化，新求奇心理比較大，需要不同的口味、菜式、風格。要經營好一家餐飲酒店下面幾個建議不妨看看。
賺錢盈利是餐飲酒店發展的硬道理，廚房的成本核算、毛利率的控制，其關鍵在于盤點，需要每個人用心去做，更需要各部門之間的溝通配合，這樣才能做到更加精確。
決定一家餐廳是適合“包廚”還是“單聘”需先了解不同的用工模式的益處、弊端及對企業的要求。不同的用工模式有不同優、劣勢、同時對企業也有不同的要求。
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