4月絕對(duì)是博鰲時(shí)間，刷完國事刷餐事。就問一句：博鰲，你要多耀眼？

這幾天被博鰲刷屏了！“博鰲亞洲論壇2018年會(huì)”4月8日至11日的召開，轟動(dòng)了全世界。馬上又有關(guān)乎海內(nèi)外餐飲人的超級(jí)盛事，同樣在博鰲舉行。

大董來了，真格基金執(zhí)行董事兼合伙人張亞哲來了，剛接手俏江南的北京宴董事長楊秀龍來了，海外著名餐飲人也漂洋過海來了……

這回中國的餐飲圈真的要“炸”了！

01?超級(jí)陣容 ： ?全方位剖析餐飲下半場

歷來的“生產(chǎn)者社會(huì)”，在今天完全被打破，呈現(xiàn)出截然不同的“消費(fèi)者社會(huì)”，市場話語權(quán)也從賣家轉(zhuǎn)變到了買家。

這些年，中國乃至全球的經(jīng)濟(jì)格局發(fā)生了什么變化？餐飲作為經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)的重要構(gòu)成部分，又如何演變？本次大會(huì)特邀經(jīng)濟(jì)、營銷、品牌、餐飲界等各路大神，為我們解剖全新的餐飲時(shí)代。

真格基金執(zhí)行董事兼合伙人 張亞哲 ?

真格基金執(zhí)行董事兼合伙人，真格創(chuàng)業(yè)文化研究院院長。曾任新東方教育科技集團(tuán)總裁助理，主管新東方公共關(guān)系，戰(zhàn)略研究，傳播與品牌。2007年開始擔(dān)任新東方研究院執(zhí)行院長。2011年與徐小平王強(qiáng)先生參與真格基金的籌備成立，并成為首任董事。

中國社會(huì)科學(xué)評(píng)價(jià)研究院院長?荊林波 ?

享受國務(wù)院特殊津貼專家，新世紀(jì)“百千萬人才工程”國家級(jí)人選，獲得孫冶方經(jīng)濟(jì)科學(xué)獎(jiǎng)、萬典武商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)、“突出貢獻(xiàn)中青年專家”等多項(xiàng)榮譽(yù)。

京東商城生鮮事業(yè)部肉禽冷凍業(yè)務(wù)部總經(jīng)理 王志強(qiáng) ?

京東生鮮作為國內(nèi)著名電商平臺(tái)京東六大事業(yè)部之一，于2016年1月成立。通過兩年的發(fā)展，已經(jīng)成為中國品質(zhì)生鮮首選平臺(tái)，超過300個(gè)城市實(shí)現(xiàn)自營生鮮產(chǎn)品次日達(dá)，18年打造線上線下一體化生鮮超市“7Fresh”，布局生鮮行業(yè)新零售。

北京宴董事長 楊秀龍 ?

在高端餐飲遇冷時(shí)，楊秀龍堅(jiān)持純粹的高端定位，提出并倡導(dǎo)“中國服務(wù)”，從強(qiáng)調(diào)硬件設(shè)施的粗放發(fā)展，轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)調(diào)顧客體驗(yàn)的私人訂制服務(wù)。倡導(dǎo)并成立“中國服務(wù)學(xué)習(xí)聯(lián)盟”，147家聯(lián)盟企業(yè)遍布全國29個(gè)省級(jí)行政區(qū)，并于2017年12月26日出任俏江南CEO，全面接手俏江南。

著名營銷戰(zhàn)略咨詢專家與品牌策劃專家?路長全 ?

切割營銷理論的創(chuàng)始人，北京贊伯管理咨詢集團(tuán)董事長，指導(dǎo)過中國500強(qiáng)企業(yè)中的10%，在實(shí)踐中總結(jié)和建立了“切割營銷”、“品牌兩極法則”、“章魚商業(yè)模式”等獨(dú)特運(yùn)作方法，并提出著名的“駱駝與兔子”管理學(xué)說。

餐行健創(chuàng)始人 孔令博 ?

北京大學(xué)創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長，2006年創(chuàng)辦奧琦瑋信息科技（北京）有限公司，致力于為連鎖餐飲企業(yè)提供整體SAAS解決方案。旗下多個(gè)品牌持續(xù)為鄉(xiāng)村基、云海肴、木屋燒烤、味千等國內(nèi)知名上市企業(yè)、連鎖企業(yè)提供數(shù)字化服務(wù)，連續(xù)獲紅杉資本、美團(tuán)戰(zhàn)略投資。

中國政法大學(xué)特許經(jīng)營研究中心主任 李維華 ?

李維華博士，維華商創(chuàng)（北京）企業(yè)管理策劃有限任公司董事長，“特許經(jīng)營世紀(jì)精品叢書”主編。為國內(nèi)特許經(jīng)營與連鎖經(jīng)營理論實(shí)戰(zhàn)先鋒，曾幫助過百家企業(yè)解決連鎖經(jīng)營難題。

奈雪の茶創(chuàng)始人 彭心 ?

自創(chuàng)建“奈雪の茶”三年多以來，彭心一直抱著對(duì)標(biāo)星巴克的雄心，希望走出新茶飲的天下。在剛剛過去的3月，品牌剛完成數(shù)億元的A+輪融資，估值達(dá)到60億元。

糧全其美創(chuàng)始人 柴磊 ?

家喻戶曉的“臺(tái)灣手抓餅”由他開創(chuàng)并命名，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“手抓餅之父”，未來將帶領(lǐng)“糧全其美”將手抓餅做到極致，讓一張中國餅走向全球。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲策略營銷部及餐飲學(xué)院院長 白秀峰 ?

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲策略營銷部負(fù)責(zé)人，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長。互聯(lián)網(wǎng)老兵，近十年餐飲O2O的思考者與實(shí)踐者。

品類咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人 譚大千 ?

全球“品類營銷”的開創(chuàng)者，品類投資價(jià)值評(píng)估指數(shù)創(chuàng)立者，與唐十三、郝啟東并稱為“品類三劍客”。1998年揭示“品類”現(xiàn)象，2003年發(fā)表“品類定律”；深耕品類咨詢領(lǐng)域十余年，曾為真功夫、二人鍋、九毛九等知名餐企提供咨詢服務(wù)。

02 辯論大賽： ?創(chuàng)業(yè)求快還是求穩(wěn)？ ?

有人創(chuàng)業(yè)未滿三年就開出100家店，有人十年磨礪守著一兩家店；有人提出要率先在市場中跑馬圈地，有人卻堅(jiān)持以深耕贏得口碑。

作為“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”重要板塊，于4月21日舉辦的“第17屆紅餐創(chuàng)業(yè)大會(huì)”就特設(shè)辯論環(huán)節(jié)——博鰲雄辯創(chuàng)業(yè)方法論 ，特邀各位創(chuàng)業(yè)大神PK話題——餐飲創(chuàng)業(yè)路上，快、猛好，還是慢、穩(wěn)好？

辯論主持： 局氣創(chuàng)始人韓桐

餐飲創(chuàng)業(yè)9年，創(chuàng)辦8號(hào)苑、局氣、四世同堂三個(gè)品牌，共有10余家門店，主攻新派京菜。

正方嘉賓（創(chuàng)業(yè)過程要快、狠）

• 黃記煌創(chuàng)始人 黃耕
  

憑借一道三汁燜鍋，14年開出600多家店，覆蓋全國200多個(gè)城市及美國等海外市場。

• 潘多拉餐飲創(chuàng)始人 趙明
  

萬億團(tuán)餐行業(yè)的顛覆者，團(tuán)餐創(chuàng)新升級(jí)第一品牌，服務(wù)華為等500強(qiáng)企業(yè)，兩年時(shí)間在食品安全管理上拿到華為體系第一名。

• 劉一鍋創(chuàng)始人 魏成江
  

餐飲經(jīng)驗(yàn)20年，其創(chuàng)立的劉一鍋火鍋品牌全國門店1000多家。

• 姚酸菜魚創(chuàng)始人 ?姚旻汐
  

海歸碩士，曾在華為、聯(lián)想任職，自2016年底創(chuàng)辦姚酸菜魚后，在深圳連開數(shù)店。

反方嘉賓（創(chuàng)業(yè)過程要慢、穩(wěn)）

• 花家怡園創(chuàng)始人 花雷

自1997年創(chuàng)辦花家怡園后，便全身心為這個(gè)品牌付出。2003年策劃龍蝦節(jié)拯救差點(diǎn)被拆遷的簋街。

• 香閨創(chuàng)始人 唐棠
  

2006年進(jìn)入餐飲行業(yè)，至今創(chuàng)辦錦尚閣烤魚、香閨品牌，共有10多家分店。

• 辣莊創(chuàng)始人 魯小旭
  

3年將“穿越主題”火鍋品牌辣莊開至近300家門店，吸引了眾多年輕人的關(guān)注。

• 溢香廳執(zhí)行總裁 柯巴嫩
  

法學(xué)出身的她自2004年接管家族企業(yè)，將溢香廳打造為溫州本土最強(qiáng)宴會(huì)餐飲。

03?高峰對(duì)話： ?海內(nèi)外大咖探討餐飲新機(jī)遇 ?

貫穿大會(huì)“開放、創(chuàng)新、突破、共贏”精神，我們將視野放到全世界，探討這個(gè)時(shí)代最具價(jià)值的餐飲話題。

1“一帶一路”的餐飲新機(jī)遇

“一帶一路”的提出，對(duì)餐飲人來說存在著哪些商機(jī)？我們又該如何抓住機(jī)遇？如何避免踩到雷區(qū)？在21世紀(jì)海上絲綢之路圈定的橋頭堡——海南島，探討“一帶一路”話題，一定會(huì)非常有意思，也有著極為特殊的歷史意義。

長期致力于推動(dòng)中國餐飲工業(yè)化和營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，榮獲2017年度 “鋒火杯”餐飲發(fā)展功勛人物獎(jiǎng)。

憑借一道三汁燜鍋，14年開出600多家店，覆蓋全國200多個(gè)城市及美國等海外市場。

1984年在新加坡創(chuàng)立同樂集團(tuán)，以“中西合璧”新派菜肴獲得極大反響。集團(tuán)于2001年3月在新加坡股票交易所掛牌上市。2004年到中國內(nèi)地開疆拓土，將新式中餐廳概念帶到北京。

全球知名烹飪節(jié)目“甄能煮”主持人，也是首位成功將中國飲食文化介紹給美國及加拿大主流社會(huì)的電視人。

西部牛肉面第三代傳承人。打造獨(dú)樹一幟的健康養(yǎng)生絲路美食，助力蘭州“拉面經(jīng)濟(jì)”品牌化發(fā)展戰(zhàn)略。

30多年來，通過不斷變革，帶領(lǐng)老字號(hào)企業(yè)成功走出困境。

海南省酒店與餐飲行業(yè)工會(huì)主席、海南省綠色飯店工作委員會(huì)執(zhí)行主任、海南省人大常委會(huì)教科文衛(wèi)工委委員。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際烹飪教育委員會(huì)副主席，中國社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所理論經(jīng)濟(jì)學(xué)博士后，二級(jí)教授。

2 新時(shí)代下的餐飲新變局

高速的信息化時(shí)代下，經(jīng)濟(jì)格局發(fā)生重大變革，餐飲業(yè)也被徹底顛覆。借此機(jī)會(huì)，我們將深度探討新時(shí)代下餐飲新零售、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲信息化等著重于后端的話題。

華南理工大學(xué)教授，華南理工大學(xué)廣州國際旅游發(fā)展研究中心主任，四川旅游學(xué)院希爾頓酒店管理學(xué)院特聘院長。

現(xiàn)任功夫集團(tuán)副總裁、首席政務(wù)官兼董事長助理。先后從事信貸投資、證券投資、房地產(chǎn)投資和實(shí)業(yè)投資。2012年獲得廣東省餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人金鉆獎(jiǎng)。

46年餐飲經(jīng)驗(yàn)，對(duì)粵菜發(fā)展、餐飲人才培養(yǎng)做出諾大貢獻(xiàn)，被同行稱為“餐飲教父”。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲策略營銷部負(fù)責(zé)人，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長。互聯(lián)網(wǎng)老兵，近十年餐飲O2O的思考者與實(shí)踐者。

廣州烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長、世界粵菜廚皇協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)主席、先步集團(tuán)董事長、中國鱘龍魚之父。

擁有13年消費(fèi)領(lǐng)域?qū)崙?zhàn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)任北京多寶樹健康管理股份有限公司創(chuàng)始合伙人及聯(lián)席總裁。

2006年起，致力于為連鎖餐飲企業(yè)提供整體SAAS解決方案。

3 海外中餐發(fā)展之路

一面是中餐出海成為當(dāng)下潮流，一面是出海后要應(yīng)對(duì)政治體制、法律規(guī)范、風(fēng)俗習(xí)慣等所有的差異，我們到底應(yīng)該如何看待未來海外中餐的發(fā)展？

作為中國廚界先行者，大董開創(chuàng)了中國意境菜，使中國味道有了國際化表達(dá)，將中國文化的精髓融入美食。

自2005 年協(xié)會(huì)成立以來積極投身于保護(hù)中餐業(yè)在法國的合法地位，弘揚(yáng)中餐文化，并促進(jìn)同行之間不斷地交流與發(fā)展。

2005年創(chuàng)立“天同”品牌，致力推動(dòng)中餐文化在海外發(fā)展，積極響應(yīng)國家一帶一路“中餐繁榮”計(jì)劃，并在培養(yǎng)澳洲本地年輕廚師方面貢獻(xiàn)良多。

1991年出國從事中餐工作。1994年創(chuàng)辦捷克布拉格黃河飯店，擔(dān)任董事長。

美國中餐聯(lián)盟主席，國際中餐烹飪大師，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際名廚專業(yè)委員會(huì)副主席。

1992年在荷蘭開設(shè)餐館并擔(dān)任行政總廚，而后回國創(chuàng)建“五馬美食林”，為推廣甌菜而不懈努力。

多年來致力于中餐世界推廣和中國食品工業(yè)科技發(fā)展與營養(yǎng)安全工作，以及國際美食文化交流。

4 海南餐飲發(fā)展如何破局？

在過去一直以旅游度假、房地產(chǎn)開發(fā)作為發(fā)展重點(diǎn)的海南島，是否能重新挖掘海南美食文化，創(chuàng)造這方水土全新的課題？海南餐飲發(fā)展到底又有哪些新的契機(jī)，對(duì)國內(nèi)各大旅游城市有何啟發(fā)？

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際烹飪教育委員會(huì)副主席，中國社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所理論經(jīng)濟(jì)學(xué)博士后，二級(jí)教授。

海南龍泉集團(tuán)董事長，全國“關(guān)愛員工優(yōu)秀民營企業(yè)家”，海南省首屆“優(yōu)秀中國特色社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者”。

1998年創(chuàng)立海南三廚新海府餐飲管理有限公司，由其領(lǐng)導(dǎo)研制的具有海南特色的“新海府粥品”被列入海南十大特色小吃之一，獲得“海南省餐飲行業(yè)卓越貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”等多項(xiàng)榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)。

全球“品類營銷”的開創(chuàng)者，品類投資價(jià)值評(píng)估指數(shù)創(chuàng)立者。深耕品類咨詢領(lǐng)域十余年，曾為真功夫、二人鍋、九毛九等知名餐企提供咨詢服務(wù)。

高級(jí)講師，從事職業(yè)教育30年。學(xué)院多年來利用工學(xué)一體、產(chǎn)教融合、校企合作等方式培養(yǎng)大量滿足社會(huì)需求的高技能人才。

海南拾味館餐飲連鎖管理有限公司于2007年創(chuàng)立，首創(chuàng)砂鍋骨湯，目前在北京、深圳、廣州、海口、三亞有數(shù)十家分店。

2018年海南省全球推介會(huì)餐飲文化策劃與執(zhí)行人。曾經(jīng)環(huán)海南拍攝過多次風(fēng)土人情與海南美食，2018年聯(lián)合出版《拾味海南》一書。

04?餐飲周邊， ?更多亮點(diǎn)不容錯(cuò)過 ?

這場為期3天的大會(huì)將調(diào)動(dòng)你全身每個(gè)細(xì)胞。作為整場活動(dòng)的核心，來自政經(jīng)界、商界、餐飲界的先鋒視角，勢必會(huì)讓我們狠狠燒腦。但燒腦不是唯一，會(huì)場超級(jí)豐富的內(nèi)容還在等待諸位。

1 大董等名廚亮相“2018 海南博鰲中餐名廚大講堂”

為培養(yǎng)中餐烹飪高技能人才、打造中餐的國際化符號(hào)，推動(dòng)中餐業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，特邀國際中餐名廚及海南當(dāng)?shù)氐拿麖N，以海南及各地特色食材作為主要烹飪?cè)希M(jìn)行菜品制作展示。

當(dāng)天將以理論演講+實(shí)操培訓(xùn)的形式為餐飲業(yè)出品總監(jiān)、行政總廚、廚師長等授課，授課名廚有：

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)主席、大董中國意境菜創(chuàng)始人、全球中餐推廣大使。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)青、年名廚俱樂部主席、中華傳統(tǒng)技藝技能傳承人。

國家中式烹調(diào)高級(jí)技師、客座教授、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)名廚委海南區(qū)域主席。

海南省烹飪協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長、海南省瓊菜領(lǐng)軍人物、2017 年海南省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、2017 年外交部海南全球推介會(huì)國宴接待主廚。

2 頒獎(jiǎng)晚宴

晚宴期間，組委會(huì)將對(duì)“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”做出突出貢獻(xiàn)的個(gè)人及單位進(jìn)行頒獎(jiǎng)，頒獎(jiǎng)范圍涉及名廚、企業(yè)家、組織單位、食材參展商、贊助企業(yè)等。

3 專業(yè)食材食品展

活動(dòng)期間，“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇食材食品展”5000平方米展區(qū)也將在博鰲亞洲論壇國際會(huì)議中心恭候大家，包括美食成果展示區(qū)、國內(nèi)外特色知名品牌展覽區(qū)、海南特色展覽區(qū)。展覽范圍包含四大版塊：食材原料、食材設(shè)備／酒店用品／飲品、供應(yīng)鏈服務(wù)、餐飲連鎖品牌加盟及特許經(jīng)營。

2018第二屆博鰲國際美食文化論壇

論壇主題： 開放、創(chuàng)新、突破、共贏

活動(dòng)時(shí)間： 2018年4月19～21日

活動(dòng)地點(diǎn)： 博鰲亞洲論壇國際會(huì)議中心

參會(huì)人員： 來自40多個(gè)國家和地區(qū)。主要包括國家相關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)、地方商務(wù)部門負(fù)責(zé)人、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)各國家的理事代表、國內(nèi)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)代表、“一帶一路”沿線國家及國際組織代表、國內(nèi)外知名餐飲企業(yè)代表、餐飲領(lǐng)域的專家、學(xué)者、國內(nèi)外美食類相關(guān)媒體等。

組織機(jī)構(gòu)：

主辦單位： 世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、海南省商務(wù)廳

承辦單位： 世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、海南中遠(yuǎn)海運(yùn)博鰲國際會(huì)務(wù)有限公司、紅餐網(wǎng)、海南智海聯(lián)合會(huì)展有限公司

協(xié)辦單位： 海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、海南省烹飪協(xié)會(huì)、海南三亞市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

支持媒體： ?

中央人民廣播電臺(tái)、CCTV、中國交通廣播、新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國網(wǎng)、中國青年網(wǎng)、國際商報(bào)、海南日?qǐng)?bào)、海南廣播電視總臺(tái)、南海網(wǎng)、職業(yè)餐飲網(wǎng)、《餐飲世界》雜志社、紅廚網(wǎng)

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