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推動西方管理學在中式餐企內落地，他們找到了方法

莫言 · 2018-05-09 18:17:56 來源：紅餐網 2334

（紅餐網報道）5月7日至8日，由餐道商學院聯合炎黃飲食文化協會特別舉辦的為期兩天的“新餐飲新模式新思維 ——中國餐飲人才管理峰會”在北京中油賓館海淀分部圓滿閉幕。除了主辦單位以外，北大縱橫創始人王璞、餐道商學院榮譽院長黃耕、餐道商學院院長韓曉賓、餐飲百強品牌創始人、多位管理領域專家、餐飲新銳企業創始人及許多其他餐飲企業的管理者均到場支持此次會議，參會企業近60多家。

在此次會議上，餐道商學院聯合創始院長、北大縱橫創始人王璞講述了餐飲業管理機構存在的必要性和意義，也肯定了餐道商學院的創辦意義。黃記煌創始人黃耕作為餐道商學院榮譽院長出席了本次活動，他為大家分享了創辦黃記煌多年以來公司的各種決策制定的履跡，及其個人的一些經歷。同時還發表了自己對當下餐飲行業的看法與認知，強調了標準化對連鎖企業的重要意義。

作為餐道商學院的創始院長，及國際餐飲酒店數控管理專家，李穎指出目前國內所認為的標準化管理存在誤區。“限制我們中國餐飲業出現世界型餐飲品牌，最核心的問題就是我們對標準化、數據化管理的概念是錯的。現在國內很多餐企所認為的標準化管理就是產品標準化，其實標準化從國際上來講，是全標準化。針對企業管理、營銷、管控等等多方面都需要進行標準化管理。產品標準化只是很小的一部分。”

李穎表示，他希望能夠把真正的標準化管理帶入中國。為此，在演講中，李穎分享了數據化、標準化管理的概念和意義。并通過實際案例向參會嘉賓展示了如何用數據去推動決策管理問題的高效性。

而對于餐企中存在的管理問題，餐道商學院創始人韓曉賓在活動現場向嘉賓闡述了他的管理哲學。他表示要用功德系統對員工進行正向激勵，順應人性，使員工自帶發動機效能。“西方的管理科學雖然被我國引進多年，但是由于中西方文化差異造成西方管理科學很難在中國落地。因為中國的傳統文化與認知習慣已經根深蒂固了五千年，很難真正與西式管理相融合，更別說產生效力了。”?

韓曉賓表示，在此境遇之下，餐企要把西方管理科學與東方認知融合起來，糅合出一道適用東方人認知、易于被中國人接受的管理系統，即“功德系統”。這樣才能真正把西方管理學落地中國變得簡單可行。“功德系統的建立關鍵是老板必須發自內心去推行，管理層以身作則引導基層去踐行，最終上上下下形成統一有效的、信念一致的企業基因，打造一個堅實的、高效的管理團隊。”?韓曉賓說。

此次會議可謂是干貨滿滿，餐飲前輩大師傳授經驗，餐飲新銳分享創新觀念。各自間相互交流溝通，共同為企業、行業發展助力。主辦方餐道商學院表示，他們的理念就是：陪伴式服務，承諾要陪伴所服務的企業，從小到大、由弱變強，參與企業發展的全過程，和企業共同發展一起成長。