近年來(lái)，“養(yǎng)生”儼然成了年輕人社交生活中的重要話(huà)題。不過(guò)相較于“老火慢燉”的精致養(yǎng)生，身處快節(jié)奏都市生活的年輕人往往更傾向于便捷、高效的輕態(tài)化健康管理，比如在飲食上追求低糖、低脂、低卡等。這一趨勢(shì)也促使不少品牌打起“健康牌”，試圖抓住養(yǎng)生青年的味與胃。

奈雪在深圳試水輕食

最近，奈雪的茶在深圳低調(diào)地開(kāi)設(shè)了一家輕食店。

這家輕食店位于深圳前海印里購(gòu)物中心，由原來(lái)的奈雪門(mén)店（2023年開(kāi)業(yè)）升級(jí)而來(lái)。門(mén)頭不僅有“奈雪的茶”品牌LOGO，還有“輕飲輕食green by NAIXUE”字樣。店內(nèi)整體設(shè)計(jì)以綠色為主色調(diào)，打造自然系空間。較之原來(lái)的門(mén)店，整體氛圍更加貼合輕食的概念。

從門(mén)店菜單能夠看到，這家店的產(chǎn)品與其他奈雪門(mén)店有著本質(zhì)區(qū)別。除了售賣(mài)茶飲、咖啡、歐包等常規(guī)產(chǎn)品，奈雪green更主推谷物能量碗、有氧小綠瓶、牛油果能量杯、抹茶系列等輕食、輕飲產(chǎn)品。

其中，谷物能量碗有四款產(chǎn)品，價(jià)格在23.8元至28.8元不等；牛油果能量杯系列則有三款產(chǎn)品，定價(jià)接近30元。

結(jié)合這家門(mén)店的選址落位，前海印里周邊商辦氛圍濃厚，奈雪green的核心客群或許也更加聚焦都市白領(lǐng)。筆者在工作日午餐時(shí)段到店實(shí)探發(fā)現(xiàn)，確實(shí)有不少周邊辦公人士到店消費(fèi)輕食。

不過(guò)，對(duì)于奈雪green店的輕食產(chǎn)品，消費(fèi)者褒貶不一。有消費(fèi)者稱(chēng)，“營(yíng)養(yǎng)均衡”“用料扎實(shí)”“價(jià)格合適”；也有消費(fèi)者勸奈雪放棄此賽道。

截至發(fā)稿，奈雪的茶尚未在品牌官方社媒渠道對(duì)該門(mén)店進(jìn)行宣傳。但筆者了解到，奈雪green這一店型接下來(lái)還將開(kāi)設(shè)新店。

在跨界整活這件事上，奈雪似乎沒(méi)有停下過(guò)腳步。

比如，曾打造奈雪酒屋“BlaBlaBar”，以酒水布局切入年輕人的夜生活場(chǎng)景；集合了6大品類(lèi)、15個(gè)品牌的沉浸式體驗(yàn)空間“奈雪生活”，包含了奈雪對(duì)生活方式的全面表達(dá)；主打中式茶體驗(yàn)的“奈雪茶院”，則定位“可以簡(jiǎn)單買(mǎi)茶、輕松喝茶”。

值得一提的是，去年11月，奈雪茶院還聯(lián)合真·宋膳，在廣州粵海天地店二樓打造餐廳，主打粵菜融合料理，希望在中餐正餐領(lǐng)域找尋機(jī)會(huì)。

此次涉足輕食，對(duì)于奈雪而言，是探尋新增長(zhǎng)點(diǎn)的又一次嘗試。

輕食生意暗流涌動(dòng)

輕食生意起起伏伏，這門(mén)生意到底可行嗎？

輕食作為當(dāng)下都市青年日常工作餐的重要選擇之一，整個(gè)市場(chǎng)卻呈現(xiàn)著兩極分化——

頭部是以Wagas、gaga鮮語(yǔ)等為代表的連鎖輕食品牌，雖品質(zhì)相對(duì)有保障，但客單價(jià)動(dòng)輒百元，明顯高于消費(fèi)者預(yù)期，并非性?xún)r(jià)比之選；尾部的性?xún)r(jià)比輕食，往往是以外賣(mài)店為主，品質(zhì)良莠不齊。

顯然在這條賽道上，缺乏兼具品質(zhì)保障和性?xún)r(jià)比的玩家。

早在奈雪之前，肯德基就涉足了輕食生意，旗下的能量輕食品牌KPRO，早在2017年就已亮相。

去年，肯德基更是進(jìn)一步發(fā)力輕食生意，將一批新模式KPRO能量輕食餐廳帶到北上廣深一線城市落地。在在肯德基點(diǎn)單小程序主頁(yè)上，還設(shè)有獨(dú)立的“KPRO點(diǎn)餐”入口。

從選址來(lái)看，新模式KPRO餐廳主要依托于原有的肯德基門(mén)店開(kāi)店，但在門(mén)店設(shè)計(jì)上，以綠色為主色調(diào)，區(qū)別于常規(guī)的紅色版KFC，營(yíng)造出健康、清新的感覺(jué)。

菜單方面，主打“能量輕食”，推出四大招牌主食：能量碗、帕尼尼、多多卷和和牛堡，這些新品均注重食材搭配與營(yíng)養(yǎng)均衡，為顧客提供健康美味的選擇。從價(jià)格上看，KPRO能量碗單品定價(jià)在34元至45元不等，強(qiáng)調(diào)“8種+肉蔬谷，美味、均衡、飽腹”，但包含一份主食和一份飲品的套餐，最低為29.9元。

品牌官方信息顯示，KPRO目前已在五座城市開(kāi)設(shè)了13家門(mén)店，還有一家上海新店即將開(kāi)業(yè)。KPRO的出現(xiàn)，踩中了輕食市場(chǎng)缺口，從效果看下來(lái)似乎也很不錯(cuò)。

最新亮相的奈雪green，似乎和KPRO瞄準(zhǔn)的是同一批用戶(hù)。但稍顯不同的是，在消費(fèi)客群上，輕食客群與茶飲用戶(hù)高度重合，奈雪輕食似乎更能憑借自身在茶飲領(lǐng)域積累的深厚用戶(hù)基礎(chǔ)與品牌影響力，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場(chǎng)景的無(wú)縫拓展與用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣的深度挖掘。

同時(shí)，奈雪的茶本身就有成熟的中央廚房體系，像輕食這樣標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的產(chǎn)品，也能夠復(fù)用其烘焙供應(yīng)鏈，降低一定的成本，更好地打入中低端價(jià)格帶，形成一定的競(jìng)爭(zhēng)力。

只不過(guò)，當(dāng)下也有不少中式快餐品牌推出了輕食產(chǎn)品，比如老鄉(xiāng)雞、大米先生的輕食食譜，袁記云餃的輕食餃子。多元競(jìng)爭(zhēng)下，到底誰(shuí)能真正打動(dòng)消費(fèi)，還需要市場(chǎng)更長(zhǎng)期的檢驗(yàn)。

健康飲悄然興起

同時(shí)，我們也注意到，在健康這條賽道上，茶飲品牌已經(jīng)打得一派火熱了。

在開(kāi)出奈雪green輕食店之前，奈雪持續(xù)在“健康”課題上探索更多維的解法。

去年，奈雪的茶推出了“不加糖鮮果茶”系列，實(shí)現(xiàn)“0添加糖、更健康”的目標(biāo)，為消費(fèi)者提供更加符合健康理念的選擇。

而后奈雪的茶又圍繞新鮮蔬果、超級(jí)食材、不需要另外加糖也自然甜等概念，進(jìn)一步推出“每日500蔬果瓶”系列，響應(yīng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“每日500g蔬果”的飲食法，即通過(guò)科學(xué)配比，在每瓶飲品中使用3~10種真蔬果，補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)元素。

目前，該系列已經(jīng)推出“瘦瘦小綠瓶”、“暢暢小綠瓶”，以及華南限定款“補(bǔ)水小粉瓶”據(jù)了解，在春節(jié)期間，奈雪的茶門(mén)店最受歡迎飲品便是瘦瘦小綠瓶。在奈雪green的輕飲中，便有小綠瓶的延續(xù)與拓展。

無(wú)獨(dú)有偶，喜茶也在去年發(fā)布“四真七零”健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)，即全部現(xiàn)制飲品以“真茶、真奶真果、真糖”制作，帶來(lái)“0 奶精、0 香精、0 果葡糖漿、0 植脂末.0 反式脂肪酸、0 氫化植物油、0 速溶茶粉”的健康茶飲。

在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之下，相關(guān)產(chǎn)品銷(xiāo)量持續(xù)增長(zhǎng)。從羽衣纖體瓶，到去火纖體瓶、紅菜頭美顏瓶、去油纖體瓶等，“超級(jí)植物茶”系列更是成為行業(yè)現(xiàn)象級(jí)大單品，截至2024年12月底，該系列累計(jì)售出超3700萬(wàn)杯。

茶百道也在2024年推出“超級(jí)蔬食”系列飲品，以小麥草、羽衣甘藍(lán)、牛油果等為原料研發(fā)的“清體小麥草”，讓年輕人成功“喝上草”。

霸王茶姬則在去年宣布推行“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)，將產(chǎn)品健康等級(jí)劃分為ABCD，并邀請(qǐng)7位世界級(jí)運(yùn)動(dòng)員擔(dān)任健康大使……

毫無(wú)疑問(wèn)，隨著消費(fèi)人群對(duì)于健康管理、營(yíng)養(yǎng)管理持續(xù)深化，“健康化”是行業(yè)發(fā)展大勢(shì)所趨，必然會(huì)有越來(lái)越多茶飲品牌加入“0負(fù)擔(dān)”運(yùn)動(dòng)中。至于健康飲還能怎么玩？且讓我們拭目以待。

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)，作者：W

圖片來(lái)源：筆者自攝、各品牌官方渠道