廣州米其林指南發布，結果太尷尬……
· 2018-06-28 18:39:59 來源：紅餐網 2459
今日（6月28日），首版廣州米其林指南正式公布。可評選結果，卻讓人大跌眼鏡、略感尷尬……
紅餐網記者在現場了解到，米其林評審員一直不斷地在全球范圍內探尋擁有豐富飲食文化與傳統的國家和地區，而廣州則成為全球第32個獲得米其林指南評鑒的目的地。
△米其林（中國）投資有限公司總裁方諾德（Mr Bruno de Feraudy）
△米其林全球移動業務總裁Alexandre Taisne
△米其林指南國際總監米高·艾利斯（Mr Michael Ellis)
在發布會現場，米其林指南國際總監米高?艾利斯先生（Mr Michael Ellis）表示，“首版廣州米其林指南的榜單彰顯了廣州當地深厚的美食底蘊。不論是烹飪的技藝、食材的運用還是口味的創新，都足以說明這座城市極高的餐飲水平。”
而此次共有63家餐廳，憑借著精湛的烹飪技藝和出色的菜肴味道，最終入選此次榜單，反映出廣州這座城市深厚的美食底蘊。
其中，2018年廣州米其林指南中共有8家餐廳獲得一星評級：
炳勝公館倡導創新且精致的粵菜風格，在它低調而充滿魅力的32個包間中，食客們有機會品嘗到匠心烹制的絕佳美味。
炳勝私廚的古色裝潢獨具魅力，以悉心準備的時令菜肴，為賓客精心搭配健康料理。
玉堂春暖多年來堅持以肉類菜肴為特色，每天都會從農場運來以葵花籽喂食的新鮮肉雞，用于制作招牌菜“白切葵花雞”。
江是位于文華東方酒店內的中餐廳，是廣州極具人氣的美食勝地，廚師們以粵菜傳統的烹飪技法為基礎，并運用巧妙的創意對菜品加以創新。
麗軒主廚郭元峰先生（點擊藍色字體即可回顧專訪），以頂尖的食材制作獨特的粵菜佳肴。利苑酒家（越秀）推崇傳統粵菜，提供優質的老火靚湯和脆皮烤豬肉。
惠食佳（海珠）的主廚們用代代流傳的古老食譜，為食客們奉上高質量的粵菜。
愉粵軒以體現主廚技藝的精致粵菜為特色，訴說著主廚對細節的堅持。
△2018廣州米其林一星餐廳主廚合影
本次榜單中有20家餐廳被米其林評審員推薦為“必比登推介”（Bib Gourmand）。這項受到大廚及美食家們推崇的榮譽，是用于表彰那些菜品質量高并且價格適中的餐廳，人均消費均低于200元人民幣。
在深入探訪期間，米其林評審員們發現這些極富魅力的餐廳，或隱匿在城市的大街小巷，或只是當地的一些小店，同記雞粥粉面就是其中的一家。這家兩層樓高、不假虛飾的小店有超過30年的歷史，因白切雞、干炒河粉等知名美食而被人們熟知。榕意則是四川飲食文化在廣州得到展示的代表餐廳之一，川菜在這里以更年輕和摩登的口感呈現出來。
△“必比登推介”與“米其林餐盤”部分獲獎餐廳主理人&主廚合影
在首版廣州米其林指南中，首次設置兩個特別獎項，分別授予兩家優秀餐廳。獲得“傳承匠心獎”的堅記，堅持使用費時又費力的傳統工序和配方，自家手工制作并銷售伊面超過50年。
啫八則被授予“活力粵菜獎”，它令頗為傳統、具有代表性的廣東煲仔飯廣受歡迎，并賦予其更為現代的表現形式。
此外，本次榜單中還有35家餐廳被授予“米其林餐盤”榮譽，意味著消費者可以在這里享受到以新鮮食材精心烹制的優質美味。
△2018廣州“米其林餐盤”餐廳主理人&主廚合影
首版廣州米其林指南共評選出：
米其林一星餐廳8家
“必比登推介”餐廳20家
“米其林餐盤”餐廳35家
完整榜單如下：
【2018首版廣州米其林餐廳榜單】
明天，紅餐網將為大家帶來今晚星廚晚宴的詳情，敬請垂注。
結語：
可以說，作為美食之都的廣州，首版米其林指南卻沒有入選二星、三星的餐廳，實在是讓很多廚師同行和大眾食客大跌眼鏡。不知對于此次廣州米其林指南的餐廳榜單，你有什么看法 呢？
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