對于開餐廳這一段經歷，劉強東發出了這樣的感慨：“為什么你對員工這么好，而他卻對你這么不好？”

近日，一起餐飲行業犯罪案件上了熱搜。

武漢一家餐飲公司的經理黃某，利用職務之便侵占了公司17萬余元，隨后借回家休息的名義離開了公司并關機失聯。經過公安機關長達半年的網上追逃，黃某日前才被抓獲歸案，并因涉嫌職務侵占罪被批準逮捕。

案件發生后，不少餐飲人表示“見怪不怪”：

“才17萬，之前有個餐廳的會計貪了1000多萬。”

“以前我在的公司，采購拿的估計都不止這個數了！就是沒被發現。”

“傻乎乎的，如果不逃，估計都不會被發現。”

確實，“腐敗”現象在餐飲行業一直很普遍，其中尤其以職務侵占最為常見，大到財務總監、運營經理，小到采購員、收銀員、廚房幫工，都牽涉其中。

今天，紅餐（hongcan18）將和各位餐飲人一起探討，餐飲行業為何頻現貪腐事件？

1?不懂法是硬傷

葉老板經營著一家餐館，為了保證葉類菜食材的新鮮度，餐館每天都要派人去市場采購。有段時間菜價波動大，幾乎一天一個價，采購員竟趁機鉆空子，謊報進貨價格，市場上賣4元/公斤的蔬菜價格報到5元/公斤，短短兩周就“貪污”了近7000元。葉老板發現后，當即開除了該名采購員。

發現員工“貪污”后，很多餐飲老板的做法和葉老板一樣，開除、用其工資抵扣贓款、勒令賠償等，只有當數額特別巨大、個人實在難以解決的時候，才會選擇訴諸法律。

資深法律人士覃月認為，餐廳老板“私下解決”此類事件的做法實際上是不懂法的表現，對企業預防腐敗毫無作用。

相反，走法律程序看似復雜麻煩，卻能讓員工感受到老板對此類事件的重視程度，同時“殺雞儆猴”，對后續預防腐敗有重要作用。

“法的規范作用可以分為指引、評價、教育、預測和強制五種。其中教育作用是指通過法的實施使法律對一般人的行為產生影響，具體表現為示警或示范，對提高員工法律意識，促使員工自覺遵守法律有重要幫助。”

紅餐點評：普法還是很有必要的 ?

很多餐飲老板深受貪腐困擾，卻由于不懂法只能繼續受其毒害。另一方面，某些貪腐的員工也有很大部分是因為不懂法，不了解行為的后果，才一步走錯。

如此看來，普法還是很有必要的。采訪中，覃律師也和記者“科普”了關于“職務侵占罪”的一系列法律法規，供各位餐飲人參考（見文末） 。

2 小看人性的貪婪

很多人不知道，京東集團首席執行官劉強東也曾是位餐飲人。

劉強東豪爽大方，對自己餐廳的員工非常好。接手餐廳的第一天，就給每位員工都送了很貴重的禮物；漲了所有員工的工資；特地租了兩個院子，裝上空調、暖氣，讓員工從原來的地下室搬出來；改善員工餐，每天兩葷兩素、四菜一湯，吃飽為止......

然而，這群員工卻傷透了劉強東的心。收銀員、廚師、采購都變著法子侵吞店里的錢，導致原本盈利的餐廳嚴重虧損，最終倒閉。

對于這一段經歷，劉強東發出了這樣的感慨，“為什么你對員工這么好，而他卻對你這么不好？你真的沒有虧待他，不管是工資、住還是吃等等，投入比以前所有的都好。然而，以前每個人都老老實實干活，現在卻都想著怎么撈錢。”

“我對員工這么好，為什么他卻這樣對我”，這應該是很多餐飲老板的心聲。

這些老板顯然低估了人性的貪婪。事實上，員工并不會因為你對他好而不起貪念，因為貪是人性的致命弱點。

人性的弱點有很多，貪、嗔、癡、妒、慢、疑......貪是排在第一位的，古人說“一念懊惱起，百萬障門開”，一旦起了貪欲，便會失去理智、鋌而走險、無所不為。

紅餐點評：讓員工和企業成為“命運共同體” ?

只有當員工真正把企業當成家，同呼吸、共命運，意識到企業的任何事情都是自己的事情時，個人利益和企業利益才能完美融合，員工才能不生貪念，盡全力認真負責地做事。

具體怎么做，可以根據每個企業自身的情況來定，有條件的餐企可以實行“股權激勵”，增加員工的主人翁意識，海底撈、西貝等知名餐企就是例子。

3 制度、監管環節失守 ?

今年6月，各大媒體曝光了一起餐飲業特大職務侵占案。

在該案中，某知名快餐企業連鎖公司南通分公司的出納云某，平日負責公司的現金收付、銀行結算等事宜，每年經手的款項高達數千萬元。

2011年起，云某發現總公司對資金申領的審核比較寬松，便開始以各種名目向公司申領大筆資金。此外，云某還將公司的賬戶綁定到銀行卡，肆無忌憚地從公司銀行卡轉賬到個人銀行卡上。

云某以這樣的方式瘋狂作案了7年，侵吞了1000多萬公司財產，直到今年4月，才因承受不住內心的壓力，到公安機關投案自首。

令人匪夷所思的是，這家全國知名的餐飲連鎖企業在這7年里，竟然從未發現公司賬戶已經虧空了上千萬元。

問題出在哪？一位不愿具名的餐企財務總監表示，一方面，是因為財務制度執行不到位。相對很多企業來說，該餐企的財務制度已經屬于比較健全的了。“在這7年里，哪怕有一個會計人員嚴格執行財務制度，都能及時發現異常，減少公司損失。”

另一方面，監管缺失。該公司在所有賬目都經由出納之手的情況下，卻沒有任何針對出納的財務監管措施，才導致其屢屢得手。

紅餐點評：不要單純把財務當成記賬

遵守基本的財務規范，包括支票印鑒（名章、財務章）分開保管、收據、發票蓋章登記后交付使用、支票由會計登記蓋章、月末銀行對賬和現金盤點等。

盡量避免一個財務人員同時兼任會計和出納的情況、避免收銀主管和收銀員是親戚關系、前廳經理和收銀員是親戚關系等。

4 法律小講堂 ?

①什么樣的行為構成職務侵占罪？ ?

根據《中華人民共和國刑法》第二百七十一條規定，公司、企業或者其他單位的人員，利用職務上的便利，將本單位財物非法占為己有，且數額較大，即構成職務侵占罪。

其中，被侵犯的財物包括動產和不動產，除了錢財（包括人民幣、外幣、有價證券等）外，也包括如廠房、電力、煤氣、天然氣、工業產權等等。

另外，“數額較大”的起點數額，參照最高人民法院《關于辦理違反公司受賄、侵占、挪用等刑事案件適用法律若干問題的解釋》之規定，是指侵占公司、企業等單位財物5000元至2萬元的。10萬元以上的，屬于“數額巨大”。

②職務侵占罪的立案標準是什么？ ?

關于本罪的立案標準，最高人民檢察院、公安部規定了一個幅度，即非法占有的數額在5000元至1萬元的，應當追訴。

侵占不足5000元怎么辦？覃律師表示，職務侵占不足5000元不構成犯罪，不會被追究刑事責任，但根據《民事訴訟法》相關規定，可提起民事訴訟，進入訴訟程序。

③職務侵占罪怎么處罰？ ?

在量刑標準上，《刑法》第二百七十一條規定：公司、企業或者其他單位的人員，利用職務上的便利，將本單位財物非法占為己有，數額較大的，處五年以下有期徒刑或者拘役；數額巨大的，處五年以上有期徒刑，可以并處沒收財產。

【在餐飲從業過程中，你遇到過哪些“貪污腐敗”事件？對于這類事件，你有什么解決建議？歡迎留言討論。】 ?