用紙質菜單點餐多收五毛錢合理嗎？
· 2018-09-07 18:15:17 來源：中國報告網 2615
近期上海出現顧客在點餐過程中使用紙質菜單需額外收費0.5元，這不合理收費行為行為顧客表示不滿。餐廳表示，餐廳推薦使用手機點單，點餐之前就已經明確告知顧客使用紙質菜單需要額外收費，并非結賬時偷偷收費。同時，手機點單的普及是趨勢，紙質菜單每張成本5毛多，與紙巾、消毒餐具收費是同樣道理。此事引發了網友的激烈討論，有網友認為手機點單是趨勢，節約了人力成本和紙張。事實上，雖然互聯網+餐飲是趨勢，但不應該為了順應趨勢對原有服務收費。無論未來手機點餐會不會完全替代紙質菜單，額外收取紙質菜單費用都不合理。
去年4月，口碑宣布推出口碑碼，隨后，小程序、二維火等也開始力推手機點單。企業通過與商家合作，讓商家在門店里貼上口碑碼并開通相關服務，將需要服務員的環節交由消費者自主完成，同時，消費者還可以提前在線上得到商家活動新品等信息，或到店前提前點單，減少排隊時間，實時跟進排隊進程，極大地提升了在店里消費的效率和體驗。這種模式得到很多商家和年輕消費者的推崇。
手機點餐的弊端尚未解決，商家卻開始用收取紙質費用等方式花樣阻止消費者使用紙質菜單，不免讓不想手機點餐的消費者覺得好冤。事實上，橫向比較使用手機點餐的消費者和使用紙質菜單的消費者，不少人會有“菜單與紙巾、消毒餐具收費同理，多用的東西多收費好像不無道理”的想法。但是，從現階段大部分商家的情況來看，紙質菜單收費和紙巾收費并不是一個概念，紙巾消費者選擇用與不用并不會影響用餐，而對于不愿意或者不會使用手機點餐的消費者，不提供紙質菜單直接影響消費者用餐。而消毒餐具的收費同樣一直有消費者不認同，然而餐飲界普遍收取，大部分消費者選擇妥協，餐廳也就收得理所當然。
在過去一年中，手機點餐在商家端和消費者端的滲透率均明顯上升。商家方面，以口碑平臺為例，對比2017年第二季度，2018年第一季度使用手機點餐功能的商戶門店數量增長達到44%，用戶數量環比增長48%，約為平臺整體增速的2倍。使用手機點餐功能的商戶門店覆蓋率也增長約79%。手機點餐用戶滲透率也同樣持續提升， 2018年第一季度的滲透率約為2017年第二季度的5倍。
2017年Q2-2018年Q1中國餐飲行業手機點餐用戶滲透率
圖表來源：公開資料整理
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