三碗水：他們準備這樣打造馬幫菜第一品牌
· 2018-09-10 18:00:22 來源：中國網 4441
近年，昆明食尚界刮起了一陣輕奢旋風。隨著高端餐飲遇冷，吃貨們在迷戀奢華的理想和冷靜的現實之間，走上了另一條道：輕奢主義。不再刻意地追求奢華和高端，而是在追求時尚和品質的基礎上，青睞具有個性化的餐廳和菜肴。
今年9月，一家亮瞎眼的新派馬幫菜餐廳也將正式對外營業!
低調輕奢 現代餐點美學
新派馬幫菜餐廳名字讓很多昆明人都熟悉：三碗水。
老店三碗水湖生態園的歷史已有18年，背倚風景秀麗、文化深厚的玉案山，面朝車水馬龍、熱鬧繁華的市區。近期將要推出的新餐廳和新派馬幫菜，更是想要讓昆明的吃貨們沉醉其中無法自拔。
三碗水創始人楊聰說，隨著消費的升級和現代人飲食習慣的多元化，現在的年輕人更熱衷于輕奢主義美食——精致有格調但又不浪費，傳統的馬幫菜只有在傳承的基礎上，緊隨時代步伐才能有更大的市場。
而三碗水正是看準了這一點。馬幫菜原始的口味和粗糙的外形，讓很多現在的年輕人想吃但不太容易接受。于是他們在保留傳統馬幫菜味厚、味重、味豐等鮮明特色的基礎上進行大膽創新，讓馬幫菜擺脫傳統的土罐、土碗，以現代餐點美學來裝盤，做出既好吃又好看的馬幫菜，讓吃貨們在傳統與現代兩種不同風格的低調輕奢中吃得不亦樂乎。
餐廳裝修別具一格，店內以輕奢風為主調設計。金屬硬朗的線條，透明折射出來的光線，小眾品牌的搭配，極簡顏色的拼搭……每一個細節都透露著精致。據楊聰介紹，其實最開始團隊在構想的時候，并沒有限定餐廳風格，只是提出了餐廳整體格調和概念，想要把大家想象中最有格調的馬幫菜餐廳面貌呈現出來，做到“形變神不變”。
裝修和菜肴均不被傳統束縛
三碗水餐廳并非復制鋪天蓋地的北歐簡約或是現代工業風，而是自成一派。整個布局上既有硬朗輕奢的金屬元素，柔軟婉約的線條卻也有跡可循，極簡撞色也毫無違和地融入三碗水的色盤里。在這里，裝修和菜肴一樣不被傳統所束縛。
餐廳整體格調以灰白色主導，搭配金色的金屬線條，視覺感奢華卻不厚重。既傳承中式建筑的精華，庭院式的格局有移步換景的雅致，同時又結合西式建筑的特色，落地式玻璃窗大大擴展了室內視野，穹頂設計讓人眼前一亮，拉近了與天空的距離，現代風貫穿整個餐廳。
鋪設的地磚也是精心挑選搭配，不規則灰色調搭配純凈白色，低調奢華靈動又不搶眼。
在楊聰看來，當下90后、00后更多講究的是一種生活態度，低調、舒適卻無傷高貴與雅致。他們喜歡在美食美器美景當中，講格調、看品位，熱愛以地道、格調等關鍵詞為終極目標。不同于以往“魚翅燕窩”的奢侈享受，更注重食物的口感和就餐的環境。
因此，從餐廳的大件桌椅到細微處的小擺件，都是經過楊聰和團隊成員的精心考量。整體軟裝給人放松和耳目一新的感受，餐廳角落靜靜佇立的綠植，讓忙碌一天的心情變得柔軟起來，在三碗水享受輕食美食、三五好友的閑暇時光。
同時，通過對整體性、平衡感良好的掌控，使得整個空間遠看簡簡單單，細看非常豐富，充滿著生命的張力，即使最普通的材料，也能散發出質樸、本質的光芒?？臻g布局、軟硬件風格獨具藝術氣息，給人自由、輕奢的現代之感，把馬幫菜的原汁原味和現代時尚的裝修設計完美結合在了一起。
打造馬幫菜第一品牌
楊聰剛開始的時候也沒想過，大口吃肉、大碗吃飯的馬幫菜也能夠在就餐時感受到撲面而來的輕奢優雅風，這可真是一件非常美好的事情。三碗水將雍容典雅的現代元素融入中國古典韻味中，簡約的現代主義和復古的古典風韻結合，讓就餐變成一種更優雅的生活體驗!
當舌尖上的中國人消費回歸理性、品位趨于個性的時候，舉重若輕小而精的輕奢餐廳正成為一種別具一格的方式，在不經意間打破傳統的“非高即低”，為混沌的餐飲業打開了一扇清新之窗。
在這里，無論是美食還是環境，都讓你擁有想要吃上一頓的欲望。享受生活也好，感受氛圍也罷，甚至就連拍照發朋友圈，這里也會有獨特的格調。
說起未來，楊聰還有更大的野心?！霸谝褤碛性颇鲜∨腼儏f會會員單位、云南省餐飲名店兩個頭銜的基礎上，我希望未來將三碗水打造為一個連鎖品牌，也是馬幫菜的第一品牌，我們以新餐廳為開端，到不同的地方，結合當地特色來做，傳承馬幫精神，把吃馬幫菜做成一種時尚，帶給更多喜愛馬幫菜的年輕人?！?br/>
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