紅餐編輯部 · 2024-09-26 18:11:08 來源：紅餐網(wǎng) 1796
今年以來，高端餐飲普遍壓力都很大，不少高端餐企都在積極謀變。
9月26日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)“2024餐飲食材發(fā)展論壇”上，同樣主打中高端餐飲的伊尹餐飲集團(tuán)總經(jīng)理張偉濤以伊尹宴為例，分享了自己的觀點(diǎn)。
張偉濤表示，伊尹宴雖然定位中高端餐飲，但產(chǎn)品還以套餐為主。在食材漲價(jià)時，伊尹宴主要有三種應(yīng)對方式：一是調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，二是增加菜品附加值，三從食材源頭供應(yīng)鏈上進(jìn)行把控。
“為了吸引家庭客群，伊尹宴增加了20%的團(tuán)購套餐，4人658元的套餐，一周賣出了5000單，火爆到門店要限流，效果還不錯。”張偉濤說道。
作者：紅餐網(wǎng)周洪楚，編輯：李唐
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