紅餐君 · 2019-05-28 22:51:26 來源：紅餐 6421
餐廳生意原本挺旺的，但是慢慢地越來越差，營業額從每天好幾千變為幾百……到底該怎么辦呢？是堅持下去還是及時放棄止損呢？每一位餐飲經營者都曾經歷過這樣的難題和煎熬，到底該怎么做呢？
具體可以從以下幾方面嘗試改變：
重新定位你的目標客群 ?
任何一道食物，它都有目標消費群。
通過以上的舉例，換客群就面臨兩種選擇：一是換產品一是不換產品。這兩種做法也是有不同的。
給餐廳做升級 ?
換店，找個更好的店鋪重新開業 ?
如果對自家產品很有信心，覺得出品、味道和價格都沒問題，客群也沒什么大問題，只是因為位置不好，客流全被其他餐廳截流了，那不妨考慮更換一個更好的鋪面。
小結 ?
一家餐廳生意由好變為不好，如果不能看到希望，沒有堅持下去的信心，那最好選擇放棄，在虧損的情況下，越早放棄損失越小；
如果對自家產品還是有信心，那不妨參照上面的思路，去做出適當的調整，或者可以獲得一線生機。
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