中秋節(jié)臨近，市場監(jiān)管總局組織開展月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢。在全國28個(gè)省份的流通、餐飲和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的13類場所，隨機(jī)抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個(gè)省份的277家月餅生產(chǎn)企業(yè)。結(jié)果顯示，10批次月餅不合格，霉菌最高超標(biāo)13倍，華潤萬家、大潤發(fā)銷售的月餅被點(diǎn)名。

具體而言，華潤萬家銷售的一批次蘇式百果月餅（烘烤類），霉菌超標(biāo)13倍。大潤發(fā)銷售的一批次無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價(jià)超標(biāo)1.24倍。

十批次月餅不合格

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成黑龍江、上海、浙江、福建、江西、湖南、廣西、重慶等省（區(qū)、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報(bào)告。

華潤萬家銷售的1批次

蘇式百果月餅霉菌超標(biāo)13倍

兩批次月餅存在微生物污染問題。重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司五里店店銷售的、標(biāo)稱重慶市陵江食品廠生產(chǎn)的廣式火腿月餅（肉與肉制品類），菌落總數(shù)超標(biāo)。

據(jù)悉，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，可能影響人體健康。

此外，華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標(biāo)稱浙江隆偉食品有限公司委托浙江省杭州熙香食品廠生產(chǎn)的蘇式百果月餅（烘烤類），霉菌檢出值為2100CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)要求≤150CFU/g。據(jù)此推算，霉菌超標(biāo)13倍。

據(jù)了解，霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。

這兩批次月餅防腐劑超標(biāo)

湖南省湘潭市岳塘區(qū)加佳福超市昭祥店銷售的、標(biāo)稱湖南省永州市零陵區(qū)鴻達(dá)食品廠生產(chǎn)的蛋黃月餅（香芋蛋黃味），廣西壯族自治區(qū)南寧市良慶區(qū)誠祥佳購物中心銷售的、標(biāo)稱廣西壯族自治區(qū)柳州市興旺食品廠生產(chǎn)的蓮蓉味月餅（熱加工），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)悉，防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。長期過量食用防腐劑超標(biāo)的食品，會對人體健康造成一定影響。

四款月餅超限量使用食品添加劑

福建省福州市鼓樓區(qū)金譽(yù)面包屋銷售的、標(biāo)稱福建省福州金譽(yù)食品有限公司生產(chǎn)的草莓味月餅和哈密瓜味月餅，黑龍江省大慶市薩爾圖區(qū)毅騰香港麥道西餅屋銷售的、標(biāo)稱香港麥道國際集團(tuán)有限公司委托黑龍江省大慶市讓胡路區(qū)好麥?zhǔn)称饭し簧a(chǎn)的傳統(tǒng)月餅和拿酥月餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)悉，脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。該項(xiàng)目不合格的原因可能是個(gè)別食品生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超限量使用了該添加劑，或者使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑使得重復(fù)使用而超限量，也可能是添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確造成的。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

兩批次月餅酸價(jià)超標(biāo)

或?qū)е履c胃不適

兩批次月餅酸價(jià)超標(biāo)。酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對人體健康有一定影響。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導(dǎo)致腸胃不適的癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定酸價(jià)≤5mg/g。

具體而言，四川省成都市雙流區(qū)西航港銘澄食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱四川省廣安市岳池縣永興園食品廠生產(chǎn)的中秋月餅（牛肉味），酸價(jià)檢出值11.4mg/g，超標(biāo)1.28倍。上海閔行華漕大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱上海中景食品有限責(zé)任公司監(jiān)制的、安徽省馬鞍山市康麗食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價(jià)檢出值11.2mg/g，超標(biāo)1.24倍。