人造肉前景如何應由市場來檢驗
謝曉剛 · 2019-10-25 16:53:48 來源：中國商報 2703
近期，國內首款人造肉上市，引發“吃貨”們的熱烈討論。日前，金字火腿推出國內首款人造肉餅，預售價為118元/兩盒，每盒220g含兩片肉餅。4片肉餅要支付118元，是豬肉、牛肉價格的好幾倍。
事實上，人造肉并非近期才有的新事物，人們熟知的餐飲品牌肯德基、麥當勞、漢堡王等此前都推出過人造肉產品。人們對于人造肉的關注，一則可能是國內首款人造肉引發的市場效應，二則關注人造食品的背后折射的是人們對于健康生活的期盼。同時，人們對于人造肉營養成分、健康程度、對人體產生負面作用等也表示了擔憂。
從對比來看，人造肉與普通肉之間有著明顯不同，比如人造肉不含普通肉中的膽固醇。可想而知，如果人們既要獲得食物能量，又要吃得健康;既要滿足口腹之欲，又要環保綠色，人造肉的出現其實提供了一個極好的解決方案。
就目前我國市場情況而言，首次推出的人造肉餅價格顯然不低，但這卻是我國人造食品的一個突破。隨著市場的培育和后期推廣，其成本自然會大幅下降。事實上，消費者最關注的仍然是人造食品的安全問題，這也正是監管部門要及時跟進的一個方面，對于人造肉投入市場的監管標準也必須跟上，如規范食品添加劑使用標準等。
從人造肉類食品本身的生產過程看，消費者無需太過擔憂，畢竟通過提取植物蛋白加工成食品是食品工業常用的做法。因此，在排除對人造食品安全的擔憂、了解其營養成分組成后，剩下的就應該交由市場去檢驗，畢竟在保證食品營養和安全的前提下，人造食品可以成為一種未來飲食的補充選擇，從而豐富加工食品市場。
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