又是科技與狠活？美國(guó)批準(zhǔn)“細(xì)胞培養(yǎng)雞肉”上市！餐廳賣得動(dòng)嗎？
紅餐編輯部 · 2023-06-25 17:52:49 來源：紅餐網(wǎng) 5236
繼“植物肉”后，人造肉行業(yè)再添新成員。
紅餐網(wǎng)獲悉，據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，6月21日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部準(zhǔn)許“優(yōu)選食品公司”和“好肉公司”兩家企業(yè)銷售用動(dòng)物細(xì)胞培育出的雞肉，為全美首例。值得注意的是，目前這種人造雞肉只銷往特定餐廳，暫時(shí)不在超市等零售店出售。
何為“細(xì)胞培養(yǎng)肉”？據(jù)百度百科釋義，“細(xì)胞培養(yǎng)肉”是指利用細(xì)胞培養(yǎng)工程和組織工程等技術(shù)，在體外培養(yǎng)動(dòng)物肌肉組織作為食用材料。只需3到4周時(shí)間，單顆細(xì)胞就能在體外擴(kuò)增，在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下擴(kuò)充到肉的形態(tài)。
由于培育時(shí)間短，此項(xiàng)技術(shù)被不少人戲稱為食品圈的又一項(xiàng)“科技與狠活”。
一直以來，“細(xì)胞培養(yǎng)肉”都被眾多媒體認(rèn)為是極有潛力解決未來人類餐桌肉品和蛋白供應(yīng)，減少人工養(yǎng)殖肉類動(dòng)物對(duì)水資源、土地資源高度依賴的技術(shù)之一。
而源于市場(chǎng)的需求和技術(shù)的創(chuàng)新，紅餐網(wǎng)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，僅2023年上半年，國(guó)內(nèi)就有各種各樣的細(xì)胞培養(yǎng)肉接連問世。
- 3月，極麋生物宣布成功研發(fā)中國(guó)首塊100%細(xì)胞肉，即國(guó)內(nèi)第一塊完全不含植物支架的動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品。
- 3月，超技良食生物科技有限公司對(duì)外宣稱，公司已研發(fā)出全球第一塊細(xì)胞培養(yǎng)黃羽雞肉排，培植時(shí)間僅需11天。
- 5月，由浙江大學(xué)主導(dǎo)、大連工業(yè)大學(xué)參與的一支研究團(tuán)隊(duì)，歷時(shí)17天，用細(xì)胞培養(yǎng)出大黃魚組織仿真魚排。
但對(duì)于這項(xiàng)新科技，消費(fèi)者們似乎并不買賬。
據(jù)美國(guó)民意研究機(jī)構(gòu)“公共事務(wù)研究中心”最近一項(xiàng)調(diào)查顯示，半數(shù)受訪美國(guó)成年人表示，無意嘗試用動(dòng)物細(xì)胞培育的人造肉。
聚焦中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)人更加追求“真實(shí)的口感”。在“細(xì)胞培養(yǎng)雞肉”新聞評(píng)論下，網(wǎng)友們對(duì)此事表現(xiàn)興致缺缺，甚至帶有抵抗情緒：
“誰(shuí)愛吃誰(shuí)吃！我不吃！”“假貨！口感如何呢？”“人類太瘋狂了，這種肉安全嗎？”……
除此以外，“細(xì)胞培養(yǎng)肉”的價(jià)格也讓不少消費(fèi)者望而卻步。
據(jù)加州大學(xué)伯克利分校人工養(yǎng)殖肉類實(shí)驗(yàn)室主任圣馬丁接受媒體采訪時(shí)表示，實(shí)驗(yàn)室培育雞肉比養(yǎng)殖的禽肉貴得多，而且目前還無法達(dá)到傳統(tǒng)肉類的生產(chǎn)規(guī)模。由此可見，目前細(xì)胞培育肉還未被大眾所熟知和接受。
△圖片來源：Midjourney
事實(shí)上，“人造肉”行業(yè)雖然火熱且被資本關(guān)注，但卻在發(fā)展過程中仍面臨不少困境。此前大火的“植物肉”，如今市場(chǎng)卻不溫不火，不僅國(guó)內(nèi)的不少餐廳因銷量不佳紛紛下架植物肉產(chǎn)品，國(guó)外市場(chǎng)亦沒有穩(wěn)步向前。
公開數(shù)據(jù)顯示，2020年美國(guó)人造肉銷售額同比增長(zhǎng)45%，而到了2021年，全年總銷售額卻下降了0.5%。而據(jù)美國(guó)“植物肉第一股”別樣肉客年初發(fā)布的2022年財(cái)報(bào)顯示，去年該公司凈收入4.189億美元，虧損高達(dá)3.661億美元。
毋庸置疑，無論是“植物肉”還是“細(xì)胞培養(yǎng)雞肉”，這類技術(shù)的出現(xiàn)和普及有望能在未來解決部分食品短缺問題，亦會(huì)有部分消費(fèi)者因健康而選擇此類產(chǎn)品。
但紅餐網(wǎng)通過梳理發(fā)現(xiàn)，即使消費(fèi)者反應(yīng)此類人造肉出現(xiàn)“口感差，與真肉相差甚遠(yuǎn)”“價(jià)格比真肉還貴”“擔(dān)心食品安全”等問題，甚至有人喊出：“人造肉永遠(yuǎn)代替不了真肉在消費(fèi)者心中位置”口號(hào)，“細(xì)胞培育肉”在國(guó)內(nèi)仍被不少資本追捧。
- 4月，國(guó)內(nèi)細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)軍企業(yè)，周子未來宣布完成數(shù)千萬(wàn)元人民幣的A+輪融資，此輪資金將助力周子未來落地細(xì)胞培養(yǎng)肉千升規(guī)模的中試工廠。
- 5月，細(xì)胞農(nóng)業(yè)科技公司CellX獲得近1億元的A輪投資。自2020年成立以來，CellX已獲得三輪融資，累計(jì)金額超1億元。
- 6月，細(xì)胞培養(yǎng)肉企業(yè)上海食未生物科技有限公司對(duì)外宣布完成新一輪A+輪融資，融資金額數(shù)千萬(wàn)元。
一邊是資本的持續(xù)加碼，一邊是消費(fèi)者的教育仍未普及。未來，“細(xì)胞培養(yǎng)肉”發(fā)展將走向何方？“細(xì)胞培養(yǎng)肉”是否是另一個(gè)“植物肉”？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
（整編：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）
熱門文章
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評(píng)論
0 條評(píng)論