· 2019-11-28 14:26:00 來源：紅廚網 2240
主料：
牛肉200克，蘆筍30克，老壇酸菜30克，蒜苗段50克，香菜段20克。
小料：
生姜米、大蒜蓉各20克，小米辣粒30克。
調料：
紅燒醬油、雞精各5克，鹽3克，毛菜籽油（用農家土法榨制的菜籽油）40克，米酒10克。
1.牛肉洗凈，切成1.5厘米見方的粒；酸菜、蘆筍分別切碎。
2.鍋內放入毛菜子油20克，燒至五成熱時，放小料爆香，下入牛肉粒，中火炒至八成熟，放米酒、紅燒醬油、鹽調味，出鍋。
3.鍋內再次放入毛菜子油20克，燒至五成熱時，放入老壇酸菜、蘆筍炒香，加入炒好的牛肉粒，撒入雞精、香菜段、蒜苗段，大火翻勻即可出鍋裝盤。
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