新冠肺炎疫情未過，在全國人民眾志成城地抗疫之時，有這么一群鮮為人知的中國廚師，在國際烹飪大賽的賽場上，同樣展現出中國廚師的良好品質。

他們就是中國國家烹飪隊。

中國隊喜獲佳績

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每四年一屆的IKA世界奧林匹克烹飪大賽是國際上最頂尖的兩個A級烹飪專業賽事之一，由世界廚師聯合會主辦，德國廚師協會協辦，被世界廚師聯合會認證的該項賽事也被全球廚師視為職業生涯的至高榮譽。

2月14日開幕的第25屆世界奧林匹克烹飪大賽，吸引了來自全球70多個國家、地區的專業廚師團隊參賽，是自1901 年開賽以來參賽國家、選手最多、比賽項目最多的一屆比賽。

為參加這次世界頂級烹飪大賽，中國烹飪協會在2019年3月正式組建了中國國家烹飪代表隊，經過多次選拔，確定了中國國家代表隊、中國青年廚師隊和個人賽項目的參賽團隊。

在嚴峻疫情之下，中國隊排除萬難，堅定信心，榮獲兩項世界冠軍、奪得一枚金牌、三枚銀牌、三枚銅牌9項大獎的優異成績：

中國青年廚師隊：“個人烹飪藝術”項目一塊銀牌、一塊銅牌；團體賽“自助餐”項目一塊銀牌、“熱菜廚房”項目一塊銅牌；

中國國家隊：“現場果蔬雕刻”項目世界冠軍和一塊金牌、團體賽“主廚餐桌”項目一塊銅牌、“熱菜廚房”項目一塊銀牌、“糖藝展示”項目世界冠軍。

△“現場果蔬雕刻”項目世界冠軍作品：《飛天》

△“糖藝展示”項目世界冠軍作品：《拯救地球》

疫情之下，困難重重

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此次中國國家烹飪隊出征奧林匹克烹飪大賽可謂困難重重。

從2019年初組隊以來，全隊成員經歷了全年無休的集訓，研讀規則、打磨菜品、規范流程、狠抓細節……在做好本職工作的情況下，全隊成員將所有的業余時間都投入到了大賽準備中。

而就在中國隊信心滿滿準備出征之際，新冠肺炎在中國爆發。

這一突發情況使得中國國家烹飪隊出戰本屆大賽難度升級：

1、原訂于2月9日赴德國進行賽前訓練和準備的國家隊，計劃全部被打亂，最后的三場集訓無法正常進行；青年隊隊員則不能回家過春節，也不能訓練，封閉在在宿舍里強化學習賽事規則。

這意味著，中國烹飪隊少了三次適應賽場的機會，對所有參賽隊員而言無疑是一次沉重的打擊。

2、比賽所需食材物質無法全部進入德國。

因此，中國隊需要臨時在比賽當地進行采購，且不說采購到的食材是否適用，光是花費其中的時間就會影響訓練；

3、國家代表隊在出發前一周被通知因防控疫情，預定的德國當地廚房及酒店被取消。

這表示，在尋找食材的同時，還需要找公寓、找廚房，這更是雪上加霜；

4、隨著疫情的發展，賽事主辦方制定了新的規則和要求：根據德國有關城市衛生局規定，大賽組委會取消了來自浙江的個人賽選手的參賽資格。

在公布結果前，從隊員到教練都憂心忡忡，甚至一度擔心中國隊會被取消參賽資格。

面臨重重壓力，中國國家代表隊變壓力為動力，冷靜分析面問題的難點，逐一研究解決方案，積極聯系德國當地各種資源，在臨行前三天租到供國家隊訓練和加工的公寓廚房。盡管條件和設備都不能與專業廚房相比，隊員們還是克服了種種困難，積極調整心態，用最飽滿的情緒和專業精神投入比賽。?

中國國家烹飪隊總教練李彤表示，“面對極大的壓力，我們能做的就是調整心態、迎難而上，積極解決問題。而我們也相信，這種時候祖國更需要聽到我們的好消息，展現中國廚師的專業精神。”

中國烹飪協會副會長邊疆表示，在這個非常時期，中國隊的廚師們克服了重重困難，用飽滿的精神，精湛的作品向全世界展現了中國廚師的風采，獎牌來之不易，分量更重。“在國內抗擊疫情的攻堅時期，這份榮譽無疑會讓中國餐飲行業燃起高昂的熱情，再次激發行業發展的無限活力。”

除了嚴格把控食品安全之外，對于烹飪大賽來說，味道是一貫重要的評分點之一，而“味”正是中餐烹飪優勢所在。中國飲食文化源遠流長，中國菜以味型豐富而著稱。

此次國家烹飪隊為大賽奉上的菜式融入了中國獨有食材、風味和烹飪手法，每一道菜都有8至12個元素，在顏色、口感和形狀等方面表現豐富，既滿足了味覺、視覺、嗅覺等多種感官體驗，也巧妙的在烹飪中的融入了“減少浪費”的可持續理念，這也是今年大賽在評分中的重要參考。

環保和可持續是近年來國際餐飲發展的一個重要趨勢，其實早在2013年聯合利華飲食策劃就在中國發布了可持續行動計劃，從食品安全、健康營養、減少浪費、可持續采購這四大方面開展可持續行動，去影響帶動行業的發展，也積累了豐富的經驗和解決方法。

李彤介紹說：“本次中國隊從原材料的選取到使用的整個操作過程都遵循環保和可持續發展的理念，在烹飪過程中通過中餐烹飪技法，對同樣的食材和部位進行了不同的處理，將材料的使用率提高到90％以上，為菜品帶來了不同的口感和味道，而物盡其用的方式也恰恰體現出中國廚師對食物、對自然的尊重，更好的展現了中餐烹飪的獨特魅力。”

結語：

在新冠肺炎疫情影響下，此次中國烹飪隊依然能排除萬難，最終收獲佳績，不僅是中國國家烹飪隊征戰國際烹飪大賽所取得的最佳成績，充分證明了中國廚師的實力，向世界舞臺展現了中餐的魅力所在，更是在國內全民對抗疫情的特殊時刻，為全國“戰疫必勝”決心的佐證，為全國廚師堅定了職業信心。

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